カフェビジネス科 | 東京ベルエポック製菓調理専門学校| パティシエ・シェフ・カフェのプロを目指す - Part 2

カフェビジネス科 カテゴリの記事(65件)

【カフェビジネス科】新年の店舗実習について

  こんにちは!   カフェビジネス科を担当している  中川 です   12月25日・・・ クリスマスですね   もう、2015年も残り少しになります・・・   2015年の店舗実習にご来店いただいた皆様、大変有難うございました。   新年2016年の1回目の営業日が、   日程 : 1月6日(水)  時間 : 11:00~14...

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【カフェビジネス科】クリスマスフェスティバル!!!

皆さん、こんにちは!   カフェビジネス科の門井です   世間はキラキラ クリスマスですね   ベルエポックでは、 明日、あさっての土曜日、日曜日、   なんと!   クリスマスフェスティバルが行われます!!!   当日はいろいろなブースが出現しますが、 我がカフェビジネス科は、 「ラテアート大会 ラテアートダブルス!」   学...

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【カフェビジネス科】卒業制作中間発表 カフェコース&バリスタコース

  こんにちは   カフェビジネス科を担当している 中川 です   今日は   12/10と11 に行われた、卒業制作中間発表についてご紹介します   卒業制作はどんなことをするのかといいますと!   店舗実習の営業報告と今後に向けての目標について & オリジナルメニューの試食を行いました   審査員の先生方のアドバイスを受け、...

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【カフェビジネス科】最近のカフェビジネス科のドリンク実習

皆さん、こんにちは!   カフェビジネス科の門井です。   最近、カフェのドリンクの授業の様子をお伝えしていなかったので、 その様子をお伝えしたいと思います   まずはバリスタコース 近年のコーヒーは様々な味の表現があって、 その多くはフルーツや、スパイス、チョコレートなど身近なもので例えられます。   今回のテーマはシトラス系フルーツ。 フルーツを食べて、...

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【カフェビジネス科】内定速報☆第3弾☆

こんにちは2週連続登場のカフェビジネス科大西です   さてさて、11月に終わりに近づき就職内定がそくぞく決まりましたので みなさんにご報告させていただきます     【株式会社フォンス】内定 冨田さん     【株式会社ファンゴー】内定 平松さん       『株式会社 ハットトリック ア・ラ・カンパーニュ』内定 宮野...

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【カフェビジネス科】ワンプレートコンテスト ~カフェコース~

こんばんわ。カフェビジネス科の大西です みなさん、先週はブログを更新できずにごめんなさい 実は1週間前の金曜日はカフェコースがカフェで人気のワンプレートランチを提案する 学内コンテスト『ワンプレートコンテスト2015』を開催いたしました   審査員の皆さんも、カフェの業界で商品開発や店舗運営を現場のトップで活躍されている皆様に お越しいただきました。 (左上)タリーズコーヒージャパン株式...

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【カフェビジネス科バリスタコース】レシピコンテスト結果発表!!

こんにちは。 カフェビジネス科の門井です   先日のブログでバリスタコース、 ダ・ヴィンチレシピコンテストについてお伝えしましたが、 肝心の順位、それぞれのドリンクについて、 もう少し詳しくお伝えしようと思います     まずは第3位 福氣(フーキー)Latte       一番プレゼンテーションにこだわりがあったチームです! &nbsp...

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【カフェビジネス科バリスタコース】ダ・ヴィンチレシピコンテスト

皆さん、こんにちは! 気付けばもうそろそろ11月。 肌寒くなってきましたね。 そんな日は、ホッとするような飲み物を飲みたいですね。   今週のカフェビジネス科バリスタコースは、 「バリスタチャンピオンシップ ダ・ヴィンチレシピコンテスト2015」 を行いました! ダ・ヴィンチシロップを取り扱うマルカ商事様にご協力を頂き、 ダ・ヴィンチシロップを使ったオリジナルコーヒードリンクを プレゼン...

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【カフェビジネス科】内定速報☆第2弾

こんにちはカフェビジネス科の大西です みなさん、何だか寒かったり・・・昼間は暑かったりで風邪とかひいてませんか カラダには気をつけて、年末までのたくさんのイベントを楽しんでくださいね     ちなみにいよいよ来週はハロウィンですね カフェビジネス科では、24日・25日・31日とハロウィンにピッタリのカボチャスイーツと ハロウィンラテアートでオープンキャンパスを盛り上げていきます...

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【カフェビジネス科】第6回同窓会

皆さん、こんにちは! カフェビジネス科の門井です   今週は様々なイベントがありまして、 まずはFBCインターナショナル様にご協力頂いて行った、 バリスタツールの販売会についてご紹介したいと思います   鮮やかなカップを前に悩む・・・・・。 ラテアートの練習に使いたいなぁ。。。。 こちらはピッチャーで悩んでます。 このピッチャーは中に目盛りが付いていて、 練習に最適です FBC...

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【カフェビジネス科】学内店舗実習☆営業開始☆

こんにちは ひさしぶりのブログ登場になります カフェビジネス科の大西です       9月25日から、後期の授業がはじまり「食品衛生責任者」の資格講習やSCAJ見学会など イベントごとが盛りだくさんありましたが、いよいよ今週の水曜日・金曜日からカフェビジネス科の 学内店舗実習(販売実習)がスタートとなりました   水曜日はカフェコースの営業担当になります お...

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【カフェビジネス科】SCAJ見学!

皆さん、こんにちは! カフェビジネス科の門井です。   今回のブログは、 SCAJ2015見学についての報告です   SCAJとは、コーヒー業界最大の展示会、競技会が行われるイベントです 今回はバリスタコース、カフェコース共に見学に行って参りました!   会場内は、コーヒーの良い香りで充満し、 いたるところでバリスタの方たちがコーヒーを淹れていたり、 またそのコーヒー...

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【カフェビジネス科】内定速報!

  こんにちは カフェビジネス科を担当しています 中川 です   今日はカフェコースとバリスタコースの就職状況についてご紹介します。   7月末日に就職スタート式を行いました   内容としては マナーについて、身だしなみについてと、講師の先生から教わり 企業説明会ということで、3社お越しいただきました     それから夏休みに入り、就職活...

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【カフェビジネス科】オリジナルカクテル作成!!!

皆さん、こんにちは!   今回のブログは、 バリスタコースのビバレッジ実習の様子をお伝えします     ベルエポックにはこのようにたくさんのシロップがたくさん 様々なメーカーの、様々なシロップがあります。   今回はこれらのシロップと、何種類かのジュース、フルーツ、 更にはスペシャルティコーヒーを材料としてオリジナルドリンクを作成します。   &n...

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【カフェビジネス科】夏休みが明け1週目の様子☆実習編☆ 

  こんにちは   カフェビジネス科を担当している 中川 です   夏休みも終え、元気に授業を受けている   在校生の様子をご紹介します   1つめは・・・ フード実習です 授業のメニューは   ナシ・ゴレンとブブルカチャン   ナシ・ゴレンの意味は・・・炒め飯という意味です ブブル・カチャンの意味は・・・緑豆のスープが直訳にな...

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【カフェビジネス科】夏休みのオープンキャンパス☆

  こんにちは     カフェビジネス科を担当している中川です     今回は夏休みも、もうすぐ終わります・・・   体験授業の様子をご紹介します   夏休みも多くのオープンキャンパスを行いました   まず・・・卒業生が来てくれました   4期生の井澤さん     現場で働いて2年・・・ ...

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【カフェビジネス科】夏休みの実習室風景

    こんにちは!   カフェビジネス科の中川です☆   夏休みも半分が過ぎようとしていますが・・・ 皆さん元気にしていますか?   体調を崩さないように注意しましょう     今日は・・・ 夏休みに実習室の開放を行っている様子について、ご紹介します   施設、器具、砂糖、薄力粉などを自由に使い、自主練習ができるよう...

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【カフェビジネス科】卒業生の活躍2015

皆さん、こんにちは。   カフェビジネス科の門井です 相変わらず暑い日が続いておりますが、 皆さん、お元気ですか? 水分だけはしっかり取りましょうね   今週のブログは、 【活躍する卒業生】の紹介をしたいと思います   まずはカフェビジネス科第一期卒業生【高柳  美孝さん】   高柳さんは社会人経験後、 実家のお米を使ったパンを作りたいと思い、 製パンを学ぶ...

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【カフェビジネス科】ビバレッジ実習&就職決起会

皆さん、こんにちは。   カフェビジネス科の門井です。 暑い日が続いて、夏本番という感じですが、 ばててませんか? 栄養たっぷり取って乗り切りましょう!!!     ところで最近のカフェビジネス科ですが、 夏!!!ということで、 フルーツを使ったカクテル、【ミクソロジー】の実習を行いました。   まずは先生のデモンストレーション。 ミクソロジーとは、既成のフ...

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【カフェビジネス科】スイーツ実習 ~バリスタコース~

  こんにちは!   カフェビジネス科 担当の中川です   今日ご紹介するのは・・・   バリスタコースのスイーツ実習です         今日のメニューはわかりますか?   なかなかこの深さが浅いフライパンを見たことないと思います・・・   クレープパンといい、   クレープを焼いているところです...

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【カフェビジネス科】7月ワンハートサービス☆

  カフェビジネス科 担当の中川です!!   今回ご紹介するのは・・・   13日から17日まで行いました、販売実習についてになります   カフェコースとバリスタコースが合同のグループになり   全4班でのワンハートサービスを行いました   営業日前日に、販売する焼き菓子セットを製造し・・・       こん...

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【カフェビジネス科】フード実習&パン実習

皆さん、こんにちは カフェビジネス科の門井です。   梅雨のシーズン到来で、 ジメジメしてますね そんな空気を吹っ飛ばすカフェビジネス科、 今週も頑張ってます!!!   今回はカフェビジネス科カフェコースのフード、パン実習の様子をお伝えします   まずはフード実習   先に完成図を見てみましょう! ジャン!!!       &n...

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【カフェビジネス科】カクテルの授業が始まりました!

こんばんわカフェビジネス科の大西です いよいよ今週からカフェビジネス科カフェコース・バリスタコースともに シェーカーを使った授業がスタートしました バリスタコースはカクテル(バーテンダー)実習がいよいよスタートしました   バリスタコースの実習は 大渕修一(おおふちしゅういち)先生が担当してくださいます カクテル器具の使い方や、バーテンダーの基本的な所作を学びます 授業の最後には、みんな...

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【カフェビジネス科】バリスタチャンピオンシップ2015☆ファイナル

皆さん、こんにちはカフェビジネス科の門井です   Twitterなどでご存知の方もいるかと思いますが、 今週火曜日に 「東京ベルエポックバリスタチャンピオンシップ2015 ファイナル」が行われました カフェコース・バリスタコースそれぞれの予選を勝ち抜いた4名が 優勝目指して戦いました 決勝進出者の8名は朝登校をして1時間程度の練習をしてから本番に挑んでいきました   また業界審...

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【カフェビジネス科】スイーツ実習~タルト編~

  こんにちは! カフェビジネス科を担当をしています 中川 です   本日は   スイーツ実習についてご紹介します     今日のメニューは・・・ フルーツタルト 洋ナシのタルト 杏のタルト パイナップルのタルト   です!   いろいろな味、形を学べる実習内容でした     先週仕込んだ生地をのばし・・・ ...

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★号外★【カフェビジネス科】 バリスタチャンピオンシップ ~カフェコース編~

こんばんわ。おひさしぶりです  カフェビジネス科の大西です 本日はブログを更新する担当ではないのですが、先日の金曜日に引き続き 本日カフェコースが学内コンテスト『バリスタチャンピオンシップ2015』の予選を開催しましたので コンテストの様子と決勝進出者をみなさんにお知らせする号外バージョンになります。     カフェコースは、オーダーテイク~カプチーノの作製・提供までを審査しま...

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【カフェビジネス科】バリスタチャンピオンシップ

皆さん、こんにちは!   今週はなんと! なんと!!!   東京ベルエポック製菓調理専門学校 カフェビジネス科 バリスタチャンピオンシップの予選が行われました。   今年のコンテストの内容はコースごとに違い、 今回はバリスタコース、エスプレッソとラテマキアートの作成、提供を行います。   この予選を勝ち抜くと、23(火)に行われる決勝戦に出場することになりま...

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【カフェビジネス科】スポーツ大会!!

  カフェビジネス科を担当しています、中川です!   6月5日 金曜に行われた、   スポーツ大会! についてご紹介します     気になる種目ですが・・・   バレーボール・バスケットボール・障害物競走・綱引き・リレー   という、盛りだくさんの種目で行いました!! 一部ですが! ご紹介します     カフ...

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【カフェビジネス科】カフェコース・スイーツ実習

  カフェビジネス科を担当しています、中川です!   今日の実習は・・・ クラシックショコラ     と   ビスコッティをつくりました! ~イタリアで代表的な焼き菓子で、2度焼いたという意味です。 朝食でコーヒーやカプチーノに浸して食べられているそうです~     入学してからもうすぐ2ヶ月・・・ 少しずつ実習のスピードも上が...

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【カフェビジネス科】シェケラート&コンテスト練習

皆さん、こんにちは!   カフェビジネス科の門井です。   今週はバリスタコース、バリスタ実習の様子を お伝えしたいと思います!!!     今回の実習は・・・   シェケラート!     まずはシェイカーの使い方について 竹日先生より講義。     先生の説明を聞いて、実際に触ってみます。   授...

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