卒業生の皆さんへ 拝啓　皆様におかれましては、ますますご清祥のこととお慶び申し上げます。 さて、この度、同窓生に向けた技術講習会を下記日程にて開催致します。 お仕事のスケジュールを調整いただき、ぜひご参加頂きますよう、お願いします。   日時：8/29（月）13:00～17:00終了予定 場所：東京ベルエポック製菓調理専門学校 　　　東京都江戸川区中葛西4-2-5（旧第２校舎） &nbs...

みなさん、こんにちは 夜間１年間でリーズナブルにパティシエを目指せる、パティシエ技術専攻科の川端です   ９月１８日から２２日までは、前期最後の授業という事で定期試験ラッシュでしたが、みんなしっかりと乗り越えて無事に前期が終了しました ９月２５日からは後期がスタートし、残りの学校生活もあと半年となりました 洋菓子の実習授業を覗いてみると・・・ みんな元気に取り組んでいました 後期の実習授...

みなさん、こんにちは パティシエ技術専攻科の川端です 夜間一年間で学ぶパティシエ技術専攻科は、昼間部の学生より一足先に夏休みを終えて、 ８月２１日（月）から授業が再開です 夏休み期間中は、アルバイトをじっくりしたり、地元に帰省したり、就職活動に励んだりしていました 夏休み明け、学生たちの様子はどうかなと思い、実習室に行くと、みんな実習班のメンバーとしっかりとコミュニケーションを取りながらテキパキと...

みなさん、こんにちは 夜間１年間でリーズナブルにパティシエになれる、パティシエ技術専攻科の川端です 夜間でパティシエ　１年間 そうなんです 夜間でしかも1年間という短期間でパティシエになる夢を叶えられる学科がこのベルエポックにはあるんです しかも、国家資格である「製菓衛生師」の取得も目指せる素晴らしい学科なんです そのパティシエ技術専攻科に新しく「専攻」が誕生し、さらにパワーアップしました その名...

みなさんこんにちは いよいよ後期に入り、卒業年次生は就職活動のピーク真っ最中 ということで、新たに内定を勝ち取った学生達をお伝えします 企業名をクリックすると内定先のホームページが見られます パティシエ科（昼２年制） 庄司さん：株式会社うかい 津田さん：株式会社Little tempo（Frips） 諸星さん：キャトルエピス 初鹿野さん・小形さん：日本ホテル株式会社 飯田さん：株式会社はなまる 大...

みなさんこんにちは 夏休みが終わり、授業が再開して１週間ちょっと経ちましたが、あと２週間ほどで定期試験 試験が終わると後期に入る、ということは・・・ 卒業年次生は学生生活も残り半年で、就職活動もピークに突入 ということで、前回の速報以降で新たに内定を勝ち取った学生達を、喜びの写真とともにお伝えします 企業名をクリックすると、内定先のホームページが見られます パティシエ科（昼２年制） 泉さん：株式会...

みなさんこんにちは ７月なのに梅雨らしい雨は降らず、深刻な水不足・・・ そういえば今年まだ台風が一度も来てないですね 学生達は、あと１～２週間もすれば夏休み ２年生は、いよいよ就職活動のピークに突入していきます 今日は、そんな中早くも内定を勝ち取った学生達の速報を、内定獲得の喜びを表した写真とともに発表します まずはパティシエ科 衛藤さん【株式会社ダイヤモンドダイニング】   魚住さん【...

みなさんこんにちは 気がつけばもう６月、関東甲信越地方は入梅をしたとかしないとか そんな中、学生達はと言いますと・・・・   パティシエ科１年生とスイーツ＆パン科１年生は、７日からのコンテストに向けBelle's clubで練習に励んだり・・・ スイーツ＆パン科の２年生は、毎週水曜日に店舗実習を行い・・・ パティシエ科の２年生と、Ｓ＆Ｐ科の製菓衛生師プランの学生は、11日の国家試験にむけ...

みなさんこんにちは 世間はゴールデンウイーク真っ最中 学生達も、１０日間のゴールデンウイーク中 なので、学校はオープンキャンパスを日々実施しています 新１年生の学生スタッフも、このゴールデンウイークから初々しくデビューしてます 今日はそんなオープンキャンパスの様子の動画をお届けします こちらの動画は、４月３０日のイチオシ「ミルフィーユ　グラッセ」の午前中の仕込みの様子です 月に２回「ベルエポックの...

こんにちは パテ技の田中です(^O^)/   先日、次年度入学予定の方が集まる プレカレッジ(２回目)が有りました~     パティシエ科と同じプログラムで チームで協力して、ロールケーキタワーを作る! ということで、 デザイン決めから一緒になったチームの方と決めました     学生スタッフもサポートしてくれました!     大...

こんにちは! パテ技の田中です(^O^)/   今週のパテ技はタイトルの通り砂糖まみれ…     こちらパートドフリュイというグミのようなお菓子を 作っています   そしてこちら、 大量のお砂糖で作られたギモーヴというマシュマロです   長さを測って綺麗にカットすると… このようになります~   もう一種類作って… この日は3種類！ &n...

こんにちは！だいぶ空いてしまいましたが、 年明け初ブログです！   ６日より授業が再開し、あとは３月の卒業式まで 一気に走っていきます! つい最近入学したと思ったらもう残り２ヶ月です！ が、ワンハートサービスやプチコンテストなど 行事は詰まっております!!   さて、最近では… 製菓理論という座学の授業でチョコレートの実験を 行ないました！   チョコの型にガナッシュ...

みなさんこんにちは 今日は高校２年生（来年進学予定）のみなさんに、スペシャルなお知らせがあります 年が明けたと思ったら、あっという間に１月下旬 もうすぐ２月ですが・・・みなさん、２月と言えば ・・・そう！「バレンタイン」 そこで １月３０日（土）と２月７日（日）のオープンキャンパスでの体験授業終了後、 「バレンタインチョコづくり相談会 　～成功する手作りチョコ、教えます～」   バレンタ...

こんにちは！ パテ技の田中です(^O^)/   年内の授業も終了し、学生は絶賛冬休みです   さて、年内最後の洋菓子は、クリスマスも間近! ということでブッシュドノエルを作りました~ ブッシュ＝薪(木のこと) ノエル＝クリスマス という意味で、クリスマスケーキとなっております!   パティシエ技術専攻科では、 せっかくだから、ちょっと変わったブッシュドノエルを 作りま...

こんにちは! パテ技の田中です(^O^)/   タイトル通り、後期も後半になりまして… 残すところ３ヶ月…(授業自体は２ヶ月くらい)になりました。 あっという間ですね~・・・     最近のパテ技の皆さんは…   先生と一緒に和菓子を作ります! これは定期テスト１週間前ですが、テスト内容が授業内容ということで、 みなさん必死に覚えようと頑張っています! &n...

こんにちは! パテ技の田中です(^O^)/   先週お伝えした通り、今週はコンテスト続編です   ２日目のこの日は決勝戦という形で行ないました! 選ばれた９名がいちごのロールケーキを作り、尚且つ Happy birthdayという文字を指定のプレートに書きます! なんと、選手発表はまさかの当日   選ばれた本人も驚いていますが、ペアで一緒にやった子も喜んでいます! &...

こんにちは！ パテ技の田中です(^O^)/   昨日、一昨日と２日間に渡って行なわれた 学内コンテストの内容をホットな内に お伝えしたいと思います   競技内容は １日目はいちごのロールケーキを時間内に作る ２日目はいちごのロールケーキの作成とHappy Birthdayのパイピングを時間内に書く   というもの。 開会式もそわそわ   前半と後半に分かれ、...

こんにちは パテ技の田中です(^O^)/   先日パテ技では、オペラというお菓子を作りました!   コーヒーのシロップに、 コーヒーのクリーム…   ガナッシュというチョコレートクリームも挟んだ ちょっぴり大人なケーキです   ケーキを作る上でとても大事な温度管理! しっかり手で触って確かめています   なんだか楽しそうに絞っていますね &nbsp...

こんにちは！   今週のパテ技ブログは色々載せたいと思います(^O^)/   まずは… ハロウィンに因んで、かぼちゃプリンを作りました! プリンは湯銭焼きという方法で焼かれるのですが…   バットのお湯に触れないように、こぼさないように… 取ろうとすると… こぼしちゃうのです!   そこで、こちら仕事の速い女子ーず! 雑巾をすかさず用意して、拭きます!! &...

こんにちは! パテ技の田中です(^O^)/   今週は和菓子実習の中で行なわれたお茶会について…   お茶会自体は授業には組み込まれていませんが、 “練りきり”という授業がパテ技では２週に渡ってあります。 目で見て楽しむ、和菓子の細工のようなものです。   白餡をベースに火を入れていき、色を着けて 道具を駆使して日本の四季を表すものを作っていきます! こちらはうぐいす...

こんにちは! パテ技の田中です(^O^)/   狙ったわけではないのですが… ここ数週、細工実習をすることが多かったパテ技…。 その様子をご紹介します   まずはマジパン細工です!! マジパンとは粉糖とアーモンドペーストを合わせたもの ちょっとペタペタする粘土という触り心地です 粉糖を混ぜて、色粉も混ぜて、色々な色を作って 細か~~~~~~い作業をしていきます 手も真っ赤です ...

こんにちは! パテ技の田中です(^O^)/   夜間学級パティシエ技術専攻科は ワンハートも終わり、ひと段落…。   授業では、 小野島先生の特別メニュー パッションフロマージュというものを作りました! ちょっと光りが強くてですね…真っ白なんですが… 土台はベイクドのチーズケーキになってます! 今まで使ったことのない口金をどう使うのか… 凝視してます! 今回中にはフランボワーズ...

こんにちは パテ技の田中です(^O^)/   遅くなりましたが… 先日行なわれたワンハートサービスが 無事終了しました   初めて ということもありかなり緊張こそしていましたが、 たくさんのお客様にケーキを購入して頂いて、 製品を売る意識が付いたかなと思います   カットしてもサイドテープを巻いて イチゴを飾るまでが作業です！     レイアウトも...

こんにちは! パテ技の田中です(^O^)/   先週かる~くお伝えしましたが、 ９月24日（木） ９月25日（金）   両日とも18時より、 本校第１校舎にて、パティシエ技術専攻科の 販売実習を行ないます!! なかなかみなさんカメラに目線を合わせてくれないのですが… 授業で作ったものを商品にするべく 頑張っています!   最終確認として シミュレーションもばっちりです...

こんにちは! パテ技の田中です(^O^)/   今週は…   来週に控えているワンハートサービスに向けて… の様子をお伝えしたいと思います! 先週、今週とパティシエ科がワンハートを行なっていますが… ワンハートとは販売実習になります! 東京ベル製菓では 学科ごとですが年に２回あり、 普段授業で作っているものを、 大量に仕込んで、 実際にお客様にお金を戴く… というカリキュラムに...

こんにちは パテ技の田中です(^O^)/   先週ちょこーっと触れましたが、 カフェ実習を先週･今週 ２週にわたって行ないました! 講師はカフェビジネス科の講師でもある 竹日先生と門井先生です!     １週目はコーヒーについてと、 カプチーノ（ラテアート）についてです   同じ方法でドリップしたコーヒーですが、 コーヒー豆が違うだけでこんなにも色と、 味も...

こんにちは! パテ技の田中です(^O^)/   先週お伝えした通り今週は定期試験について 載せたいと思います   いよいよ前期が終わりに近づき、 洋菓子実習のテストが行なわれました。 内容はショートケーキを１人１台作る、というもの。   前の週にスポンジを焼いて、 スライスをするところから始めます! 制限時間付き! 時間を管理してスケジュールを組むことも 試験内容に含...

こんにちは パテ技の田中です(^O^)/ 今週明けから、夜間学級は 夏休みが終わり、授業が再開しました!! みんな口々に 「あっという間の２週間だった~」 と夏休みの名残りを惜しんでいます   そんなパティシエ技術専攻科は ・ワンハートサービス ・定期テスト ・学内コンテスト と行事目白押しで冬休みまで 一気に駆け抜けます!   休み明けの最初の授業は・・・ “バトンマレショー...

こんにちは! パテ技の田中です(^O^)/   クラスの皆さんは束の間の夏休みに入りました! 夏休み期間中も実習室が使えるので チラホラ練習に来ている学生もいます!(*^_^*)   さて、９月半ばにはパティシエ技術専攻科の ワンハートサービスがあります! 詳細は追ってこちらのブログにてお知らせしますが、 販売できる商品を作るために練習も頑張っています!   &nbs...

こんにちは! パティシエ技術専攻科の田中です(^O^)/   今週の洋菓子実習の中で第２回特別授業が 行なわれました(^▽^)   この日の講師の先生は ラッシュ株式会社の有野 孝様 キルフェボン、と聞くと分かる方も多いかと思います (http://www.quil-fait-bon.com/) 贅沢なフルーツのタルトで有名です 今現在はこちらの商品開発を担当されていますが、 ...