卒業生の皆さんへ 拝啓　皆様におかれましては、ますますご清祥のこととお慶び申し上げます。 さて、この度、同窓生に向けた技術講習会を下記日程にて開催致します。 お仕事のスケジュールを調整いただき、ぜひご参加頂きますよう、お願いします。   日時：8/29（月）13:00～17:00終了予定 場所：東京ベルエポック製菓調理専門学校 　　　東京都江戸川区中葛西4-2-5（旧第２校舎） &nbs...

東京駅八重洲口正面！「食の未来を考える」野外フードコート 「Beeat!!八重洲」に出展決定！ カフェビジネス科の学生たちが1日限定でおいしいマフィン2種販売 なんと！マフィン購入のお客様に、ホットコーヒーのサービス特典が 　   【当日の営業案内】 営業日　1/19（水）11：00～15：00　 会場　Beeat!!八重洲（東京駅八重洲口徒歩3分） アクセスはこちら⇒https://b...

みなさん、こんにちは カフェ科のオオニシです     昨日、カフェビジネス科の学内コンテスト 『バリスタチャンピオンシップ２０１８☆決勝』が開催されました。   カフェ専攻・バリスタ専攻それぞれの予選にて上位６名が選ばれ 決勝戦の場で業界バリスタ審査員の方々にジャッジしていただきます 今年も業界で活躍されているバリスタの方々にお越しいただきコンテストのジャッジを して...

こんにちは　カフェビジネス科の大西です 夏休みが終わり、ベルエポックも学生たちの笑顔を笑い声が戻り 賑やかな学校生活が戻ってきました     そんな中、前期授業の集大成でもある学内コンテストの 『バリスタチャンピオンシップ２０１８』 予選が月曜日と火曜日の２日間で各専攻ごとに行われました またこのブログにて9月17日(月曜日)の決勝進出者の発表を致します   &nbs...

こんにちは　カフェビジネス科の大西です   カフェビジネス科の１年生も入学して、約３ヶ月が過ぎました 夏休みに入る前に学生たちの成長と実践の場となる 学内店舗実習ワンハートサービスにて カフェをオープンします！！   ７月１１日(水)～７月１３日(金)   皆様のお越しをお待ちしております

皆さん、こんにちは！ カフェビジネス科の門井です   本日、カフェビジネス科は パークハイアット東京様にお伺いして、 ホテル見学、アフタヌーンティー体験を行いました   まずはホテルの方にご案内していただき、 館内を見学しました 地上４１階から東京を一望出来たり、 プライベートウェディングについてお話を伺ったり、 非日常を多く体験しました   様々な場所にこだわりが詰...

こんにちは　カフェビジネス科の大西です カフェビジネス科の６月はイベントが盛りだくさん     先週の１４日木曜日には　東京ビックサイトで行われた CAFERES JAPAN 2018　カフェ喫茶ショー　 という業界展示会に行ってきました   会場内は、コーヒーに関するエリアやベーカリーエリア、ピザエリア、日本茶・紅茶エリアなど 食に関するブースが一同に集まっています...

こんにちわカフェビジネス科の大西です ６月の中旬となりましたが、本日はカフェビジネス科のフードプレート実習にて 第２回目の業界コラボ授業を開催いたしました     本日の特別講師は　株式会社ゼットン様　の 【ＡＬＯＨＡ ＴＡＢＬＥ】様に お越しいただき、ハワイアンプレートについて学びました   アロハテーブル様からは３名の方々にお越しいただきました。 奥から、統括料理...

こんにちはカフェビジネス科の大西です ご無沙汰してしまいました  　入学して２ヶ月程経ちました みんな元気に頑張っています     そんな２ヶ月頑張ってきた学生に向けて、本日は業界コラボ授業と開催して、 これから始まる就職活動に向けて、『仕事を知る』と『企業を知る』目的でと 『俺のベーカリー＆カフェ』様にお越しいただき特別授業を行いました   ３名の方にお越しいただき...

こんにちは 入学事務局の猪野です   先週、2月16日　東京ベルエポック製菓調理専門学校では 【卒業制作発表会】が開催されました ベルエポックの卒業制作発表会では 新しい食文化を発信できる人材を育成する学校として１年間もしくは２年間の集大成を業界にプレゼンテーションします   パティシエ科 スイーツ&パン科 調理師科 カフェビジネス科 のそれぞれの学科の中で、発表を行い...

こんにちは 入学事務局の猪野です   今週末、1月14日（日）は【カフェ体験】で特別イベントを実施します 【俺のBakery&Cafe】さまとコラボレーション みなさん、【俺のフレンチ】や【俺のイタリアン】など一度は聞いたことがあるはず・・・ 【俺のBakery&Cafe】は、そちらと同じ会社の1つ 銀座と恵比寿に２店舗構え、メディアにも何度か紹介され、大人気のお店なんで...

こんにちは 入学事務局の猪野です   先週、ブログやツイッターでＴＢＳテレビで放送されている「ＮＥＷＳな２人」にベルエポックのバリスタを目指す学生達が登場！とアップいたしましたが、10日（金）に放送されました         学生達の将来の夢なんかも聞いたりして・・・・       カフェビジネス科では経営を学ぶ授業も...

こんにちはカフェ科の担任の大西です 今日はみなさんにお知らせがあってブログを書いています       実は１１月１０日(金曜日)ＴＢＳテレビで放送されている『ＮＥＷＳな２人』に登場します テーマはバリスタを目指す若者たちということで東京ベルエポックのカフェ実習室にＮＥＷＳのお二人が来て バリスタについてや学生と一緒にコーヒーについて色々とお話させていただきました また...

みなさん、こんにちはカフェ科のオオニシです 先週の１５日金曜日にカフェ科の学内コンテスト 『バリスタチャンピオンシップ２０１７☆決勝』が開催されました     カフェコース・バリスタコースそれぞれの予選会で上位３名が選ばれ 決勝戦の場で業界バリスタ審査員の方々にジャッジしていただきます   今年も業界で活躍されているバリスタの方々にお越しいただきコンテストのジャッジを...

みなさん、こんにちは カフェ科１年生担任のオオニシです     カフェ科としてのブログはだいぶ久しぶりになってしまいましたが 本日は今週火曜日金曜日に行われた学内コンテスト『バリスタチャンピオンシップ2017予選』の 様子と9月15日(金曜日)に行われる決勝進出者の発表を致します   今回のバリスタコンテストは、入学してから学んだバリスタ技術と東京ベルエポックで大切に...

さん、こんにちは！ カフェ科のドリンクの授業を担当している門井といいます 今回のブログは４月からのドリンク授業の内容をお伝えしようと思います     写真はカプチーノを作成している様子。   ４月は初めて１人でマシンを扱ったり、 慣れない動き、技術でなかなかうまくいきませんでしたが、 最近はなんとか形になるようになってきました！ ここからもう１段階レベルアップですね！...

  こんにちは！   カフェビジネス科を担当しています、中川です   本日はバリスタコースの資格講習についてご紹介します     まず。。。       カフェテイスティング協会についての説明を聴き、その後協会に登録を行いました     パワーポイントや映像を使って、エスプレッソの歴史、テイスティン...

皆さん、こんにちは(^^) カフェビジネス科の門井です。 今回のブログはカフェビジネス科で学んでいることのひとつ、 サービス技術実習についてです 今週の授業の内容は、 「クレープシュゼット」 客前調理について学びます。 実際にカフェで提供しているところは少ないですが、 パフォーマンスとしても、 お客様にとても喜んでもらえるサービスのひとつです！ オレンジジュースとオレンジのお酒とクレープを煮詰め、...

皆さん、こんにちは！ カフェビジネス科の門井です 最近は暑くなったり、寒くなったり変な天気が続いていますが、 皆さん、元気にお過ごしでしょうか   今年もいよいよ店舗実習の営業がスタートしました     今年は、バリスタコースが水曜日、 カフェコースが金曜日の営業となります   両コースともドリンク、焼き菓子の販売を行います   それに加えて水曜日...

こんにちはカフェビジネス科の大西です ９月下旬、だいぶ暑さも和らいできましたね     カフェビジネス科の夏休みが終わり、授業を再開して、前期の定期試験も終り、来週から 後期開始になります。行事ごとも多くなり、就職活動もここが勝負夏休み期間に 【面接練習】【履歴書の添削】【学科の先生と面談】など“就職活動”で 見事内定をいただいた在校生が皆さんに報告させていただきます &nbs...

  こんにちは！   カフェビジネス科の担当をしている、中川です   夏休みもおりかえしという事でいかがお過ごしでしょうか   カフェビジネス科の夏休みをご紹介したいと思います   ☆就職活動☆ 面接練習や、受験先の相談、履歴書の添削とひとりひとり時間を取って対応しています。   ☆belle's club☆ カフェ実習室や製菓調理実習室...

こんばんはカフェビジネス科の大西です   そろそろ梅雨明け間近だと思いますが・・・みなさん夏休みスタート楽しくお過ごしですか カフェビジネス科、夏休み前の一週間は学内で営業する店舗実習で“カフェ”をオープンしました 学生たちは、カフェコースとバリスタコース合同で４班に分かれて、１日ずつ仕込みと営業を担当します。   今回は、焼き菓子ＢＯＸ＆コーヒー系ドリンク＆夏限定のピーチティ...

こんにちは 　先週の金曜日に続いて、カフェビジネス科の大西です   本日カフェコースが学内コンテスト『バリスタチャンピオンシップ２０１６』の予選を開催しましたので コンテストの様子と決勝進出者をみなさんにお知らせする号外バージョンになります。     カフェコースは、オーダーテイク～カプチーノの作製・提供までを審査します   コンテストスタート まずは『ご注...

こんにちはお久しぶりです。カフェビジネス科の大西です   今日はカフェビジネス科バリスタコースの学内コンテスト｢バリスタチャンピオンシップ｣の予選を 開催いたしました バリスタコースのコンテスト内容は、エスプレッソとラテマキアートの作成～提供を行います。   この予選を勝ち抜くと、２４（金）に行われる決勝戦に出場となります     第位通過　　｢薄井　遼くん...

こんにちは！   カフェビジネス科の門井です 今回のブログは 卒業生の紹介と、日々の実習の様子をお伝えしたいと思います 先日の火曜日、担任の授業の中で、 今年の３月に卒業した乙野君に来てもらい、 一年間の学校生活について話をしてもらいました     乙野君が働いているお店は・・・・ という、食に関わることは全て扱う、というコンセプトのお店です。 都内にたくさんの店舗を...

  こんにちは！   カフェビジネス科カフェコースの担任をしている、中川です   暖かくなり春らしい気候になってきました   今日はカフェビジネス科バリスタコースとカフェコースの授業をご紹介します   まず・・・ バリスタコースの授業をご紹介します   ビバレッジ実習になります   今日は紅茶の授業になります   &n...

こんにちは カフェビジネス科を担当してる、中川です   暖かくなってきましたね 春ももうすぐですね   先日、東京ベルエポック製菓調理専門学校では、 出立式（卒業式の前に学校で行われる最後の授業） と 卒業式（両国国技館での最後の授業）   が行われました   まず、出立式の様子からご紹介します。   午前中は、葛西区民間での表彰と、先生方からのお...

  こんにちは   カフェビジネス科を担当しています　中川　です   今日は 先週行われた集中講座、特別授業の様子をご紹介します   バリスタコースは・・・   丸山珈琲の鈴木樹バリスタにお越しいただきました 授業内容はコーヒーの抽出に対する鈴木バリスタの考え方と シグネチャービバレッジの考え方の２つを行いました   まず今日使うエスプレ...

  皆さん、こんにちは。 最近ぐっと寒くなり、 体調など崩されていませんか。     さて、カフェビジネス科バリスタコースでは、 ビバレッジ実習という科目の試験で、   スペシャルティコーヒーを使って、 ・エスプレッソ ・カプチーノ ・アイリッシュコーヒー   の３品をプレゼンテーションを行いながら作成する、ということを行いました   各...

  こんにちは   カフェビジネス科を担当している　中川　です　   今日紹介する授業は・・・   スイーツ実習です！！   授業内容は   アップルパイとイチゴのミルフィーユです     パイ生地は   前の週から大事に、大事に織り込んだものになります        ...