【カフェビジネス科】ワンプレートコンテスト ~カフェコース~ | 東京ベルエポック製菓調理専門学校| パティシエ・シェフ・カフェのプロを目指す

【カフェビジネス科】ワンプレートコンテスト ~カフェコース~

2015 年 11 月 20 日 | カフェビジネス科

こんばんわ。カフェビジネス科の大西ですdf86165b

みなさん、先週はブログを更新できずにごめんなさいc15ef558

実は1週間前の金曜日はカフェコースがカフェで人気のワンプレートランチを提案する

学内コンテスト『ワンプレートコンテスト2015』を開催いたしました2e8b82f6

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審査員の皆さんも、カフェの業界で商品開発や店舗運営を現場のトップで活躍されている皆様に

お越しいただきました。

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(左上)タリーズコーヒージャパン株式会社 デンマーク・ザ・ロイヤルカフェ 銀座三越店シェフ  及川 太様

(右上)株式会社フォンス ブレッド&タパス沢村 北原 博光様

(左下)株式会社バル二バービ コンシスタンス 代表取締役社長 藤波幸生様

(右下)カフェビジネス科フード実習講師 久世 茂様

 

 

 

 

 

今回のコンテストはフード実習・スイーツ実習・ドリンク実習の幅広い実習で学んだ知識・技術をいかして

チームごとに、コンセプトを決めて試作をくり返して問題発見・問題解決をして最高のワンプレートを

制作しました42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e661

 

 

【1班】~ホッとするカフェご飯~

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メニュー529fa705bc60b1421c787540f8548114カボチャのクリームごはん/カップサラダ/さくとろショコラ/グレープフルーティー

 

 

【2班】~野菜を使ったカラダを温める冬の料理~

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メニューec84c88bかぼちゃときのこのチキンクリームドリア/バーニュカウダ/ミネストローネスープ/フォンダンショコラ

マスカットティー

 

 

【3班】~見て楽しい!食べておいしい!思わず写真を撮りたくなる女子会ランチ~

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メニュー529fa705bc60b1421c787540f8548114キノコのオムライス(ホワイト&デミグラスソース)/オニオンスープ/鶏ささみとモッツァレラの彩りサラダ

タンバルオショコラ/フルーツティー

 

 

【4班】~和風でヘルシーな料理~

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メニューec84c88b和風ロコモコ丼/トマトサラダ/野菜とごまのディップ/まるごとかぼちゃプリン/ほうじ茶

 

 

【5班】~Mahalo ハワイの風を感じて~

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メニュー529fa705bc60b1421c787540f8548114ポキの冷製パスタ/マカダミアナッツソースのパンケーキ/グレープフルーツのセパレートティー

 

 

 

今回のコンテストでは、チームでの取り組みとなりました。チームワークやコミュニケーションの大切さや

一人ひとりの意見をしっかりと伝えることなどに皆が気づけたようでした。

入学した時は、コミュニケーションや意見を伝えることなど、苦手でしたが今回のコンテストを通して

チームで美味しい一皿を作り上げ、大切なお客様に伝えることができて、また1つ自信がついた

ようでした7620dff2

 

 

コンテスト結果は・・・・

 

kin準優勝kin  【1班】~ホッとするカフェご飯~

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1班は特にチームワークやプレゼンテーションが評価されての表彰となりました

 

 

 

kin優勝kin【5班】~Mahalo ハワイの風を感じて~

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5班は、ワンプレートに重要な味のバランスとプレゼンテーションを評価されての優勝になりました

 

97f054737e823b2b3777d264fab46ce0みなさん、おめでとうございました97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

そして、おつかれさまでした・・・

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