【カフェビジネス科】最近のカフェビジネス科のドリンク実習

皆さん、こんにちは！

 

カフェビジネス科の門井です。

 

最近、カフェのドリンクの授業の様子をお伝えしていなかったので、

その様子をお伝えしたいと思います

 

まずはバリスタコース

近年のコーヒーは様々な味の表現があって、

その多くはフルーツや、スパイス、チョコレートなど身近なもので例えられます。

 

今回のテーマはシトラス系フルーツ。

フルーツを食べて、その味を再確認し、

コーヒーを飲む

 

そうすることで味の表現の幅が広がります！

どんな味がしたか、ディスカッションすることもあります

 

ただ甘酸っぱいコーヒーですよ、と言われるより、

みかんみたいな甘さ、オレンジみたいな酸味、とか言われたほうが

味の想像もしやすいですよね

 

その後、そのエスプレッソでカプチーノ

　

バリスタコースはそんな味を表現できるバリスタ、を目指していきます

 

こちらはカフェコース

冬のドリンクと言えばなんでしょう。

日本では、甘酒、お汁粉などお正月をイメージするものが多いですね

 

一方、海外、特にアメリカニューヨークでは、

「ホットアップルサイダー」という飲み物が冬のドリンクとしてとても有名です

 

簡単に説明すると、

スパイスと一緒に煮込んだ暖かいアップルジュースです 

 

寒い日にとても体が暖まります

学生たちはいろいろなスパイスを組み合わせて作りました

 

もうひとつカフェコース

ラテアートとか、デザインカプチーノとか、

ドリンクを可愛く仕上げるものはたくさんありますが、

今回は自分で型を作って、ココアパウダーを振って仕上げました

 

オリジナルのデザインで、

個性が光ります

 

気付けばもう１２月

これから卒業に向けて、

更にレベルアップしていきましょう

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