情報公開
調理師科
日本料理コース
昼間／2年制
技術、知識、、、ひとつの分野を極めた
自信があるからなんですよ。
日本料理・和食のプロから秘伝の技術を学ぶ
江戸名物食といわれる[天ぷら、寿司、そば]をそれぞれの分野で
活躍する職人から、
伝統と最新の技術を学び、国内のみならず
海外でも活躍できる力を身につけます。
江戸名物食(天ぷら・寿司・そば)を
それぞれの職人から学ぶので、
おいしさを極めた
日本料理を提供できる調理師になれる。
和・洋・中を幅広く学び、さらに
日本料理・和食のプロに基礎から
専門技術まで幅広く学ぶ
1年次
和・洋・中の全ての技術を学ぶ
2年次
日本料理の基礎から応用まで広く深く学ぶ
日本料理の幅広い技術と知識を身につけた
調理師になる！
日本料理・和食の基礎を徹底してベルで学べました。特に調理の基礎である五法は、今の仕事に活きています！
日本料理は奥が深く、ベルで基礎はもちろん、日本料理についてもいろいろなお店のプロから学べたことはとてもよかったと思います！
食の王国北海道とのコラボで
食材の知識を身につける
日本料理で使われる旬の食材が多く採れる北海道。
北海道の食材や、食材を活かした料理を学ぶことで、
日本料理に関する視野を広げます。
素材の魅力を最大限に引き出すことが
出来る調理師になれる。
十勝と連携して現地を学ぶ
日本文化プログラムで伝統や和の心を学び、
おもてなしの心を身につける
日本料理は、味だけを楽しむものではありません。
日本料理をより美味しくするための習字・お茶・食器選別など、
料理周辺の日本文化についても学びます。
資格でも味覚でも満足させることが出来る
日本料理・和食をつくれる調理師になれる
調理師科の授業
日本料理基礎実習
日本料理の基準(包丁の扱いから和の五法)を学びます。
高度日本料理実習
日本料理の伝統(懐石料理)と専門料理(寿司・天ぷら・そばなど)を学びます。
コラボレーション実習
有名専門店の料理長から伝統と最新の技術を学びます。
日本文化プログラム
日本料理には欠かせない習字やお茶・食器選別について学びます。
時間割
学び方について
数字で見る調理師科
就職率・取得できる資格
- 国家資格 調理師（必修）
- 食品技術管理専門士（必修）
- ビジュアルフードクリエイター検定（必修）
- サービス接遇検定3級（選択）
- フードコーディネーター3級（選択）
- Ａ・Ｆ・Ｔ色彩検定3級（選択）
調理師科ってどんな学科？
大好きな和食！
それぞれの和食のプロの授業は、迫力抜群です！
調理師科1年 木村 龍二さん
和食の一品一品手の込んだ料理に憧れ、自分も綺麗で繊細な料理をつくれるような料理人になりたいと思って入学しました！自分の大好きな和食のお寿司やお蕎麦などを極めた先生の授業は迫力も抜群で、時間が経つのもあっという間です♪
授業でつくった人気のメニューランキング
刺身・お造り
なんといっても日本料理の顔！！
天ぷら
さくさくの歯応えのある揚げ方が難しいんです。
お寿司
みんな大好き！！日本料理の代表！
親子丼／肉じゃが／太巻き寿司 ／和菓子（甘味） など
学科一覧
