ボンジョルノー！ 明けましておめでとうございます。   寒い日が続きますがみなさまいかがお過ごしでしょうか。   学生たちは授業が始まる前から、学校に集まってきています。 来週行われるワンハートの練習ををしたり。 オープンキャンパスでお寿司を作ったりしました。     その後授業も始まり、 学生たちは久しぶりの授業でも楽しそうに実習をしていました。   &n...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 こんにちは 今回の調理師科ブログは 最近の実習の様子をお伝えしていきたいと思い まずは1年生 西洋料理の授業で、先日行われたコンテストの賞品名入りの包丁が渡されました。     優勝した酒井さんとても嬉しそうです。 大事に使ってください。 おめでとうございます。 この日はローマ風の鶏肉の煮込みの授業でした。   次は1年2組の中...

ボンジョルノー 調理師科の寺岡です。   今回の調理師科ブログは。 調理師科７期生第２回コンテストの様子をお伝えします。 １０月１１日 １年生の調理コンテスト予選が開催されました。 ２回目のコンテストは西洋料理コース、日本料理コースの２チームに分かれての競技となります。 西洋料理の競技内容は、人参の切り方。 人参１本をシャトー、ジュリエンヌ、ペイザンヌ、アッシェの４つの切り方を審査します...

ボンジョルノー！   調理師科の寺岡です。 今週の調理師科の様子は。   ２年生の様子をお伝えしたいと思います。   先日２年生全クラスで同じ授業を行いました。   お題は「賄い」   賄いとは飲食店において客に出すのではなく従業員用に作られる料理のこと。 駆け出しの料理人が練習も兼ねて任せられることが多い仕事です。   余った食材を使う...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。   今回の調理師科ブログは１年生ワンハートの様子をお伝えしたいと思います。 ７月１５、１６、１７日にレストラン実習室にて学内レストラン「ワンハートサービス」が開催されました。 １年生は入学してようやく３ヶ月になります。 この３ヶ月間授業で行われたことが盛り込まれた内容となっております。 この日のために授業中、授業終了後の練習を繰り返して来ました。 ...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。   こんにちは。 今回の調理師科ブログは、本日行われた学内コンテスト予選の様子をお伝えしたいと思います。   ６月８日調理師科１年生による学内コンテスト予選が開催されました。   コンテストの内容は、「オムレツ」   材料は卵のみ！ あと少し牛乳とバターも加えましたがシンプルな食材作る西洋の卵料理です。   ...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡てす。 こんにちは。 すっかり温かくなってきましたが皆様いかがお過ごしでしょう。 初夏ですね。 まずは調理師科２年生担任の泉田先生の写真   さて今回の調理師科ブログですが、二年生の様子を中心にお伝えしていきたいと思います。   この日はＧＷ明けのある実習の日。 ２年１組の泉田先生の授業の様子から。   この日使った食材は手長海老 &n...

ボンジョルノー！   調理師科の寺岡です。 こんにちは！！   春です。 調理師科５期生が卒業して寂しく思う日もありました。 そんな中、４期生の卒業生が遊びにきてくれました。 おのおの自分の道を突き進んでいるようです。 成長した卒業生の姿を見るたびうれしく思う今日この頃。     別れもあれば出会いもあります。 いよいよ新入生が学校にやってきました！ &nb...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。   今週の調理師科はー   ２年生フランス料理の授業の様子をお伝えしたいと思います。     毎週木曜日は２年生のフランス料理の授業があります。 講師はサンルートプラザホテル東京の下地先生 このホテルはディズニーランドのオフィシャルホテルとしても有名です。     先生が盛り付けているのはこちら。 ...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。   さて今週も実習室の方をのぞいて見ましょう。     おや、実習室で教科書を広げて勉強をしています。     そう、この授業は２年生の調理理論 実習室で座学を学びながらそれに対して実習を行う授業です。 講師は久世先生。   そして泉田先生です。 おおきな鍋で何か混ぜています。   この日...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 明けましておめでとうございます。 今週の調理師科ブログは、   １年生の日本料理の授業をお伝えしたいと思います。 今週の食材はこれ！ モニターごしクイズー！     正解は、これ！   脂の乗った寒ブリです！ １本１０ｋｇはあります。この大きなブリを先生に卸していただきました。     さすがに一人...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 もう今年も終わりそうですが 年末の様子をお伝えしたいと思います。   先日行われたクリスマスフェスの様子を！   今回クリスマスオープンキャンパスとして学校を上げてクリスマスフェスティバルを開催しました。   その様子をお伝えしたいと思います。 １２月１９、２０日の２日間ベルエポック第２校舎にて 調理師科が担当したのは 学生スタ...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 こんにちは！ 今週の調理師科ブログは、先日行われた母国料理会の様子をお伝えしたいと思います。   １２月５日第２校舎２階、集団調理実習室、製菓調理実習室にて母国料理会を行いました。   母国料理会とは、留学生を対象とした料理会です。   ベルエポックには留学生が総勢６０人以上います。 さまざまな国の留学生が自分の国の料理を作って...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 今週の調理師科ブログはー、 先日行われた１年生日本料理コンテストの様子をお伝えしたいと思います。   １２月４日集団調理実習室にて第１回目の日本食コースのコンテストが行われました。   今年から出来たコースで、単独でコンテストを行うのは今回が初めです。   コンテストの内容は出し巻き卵と野菜の切り方。 制限時間内に作品を完成させ...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。   こんにちは！ 今週の調理師科ブログは、 先日行われた１年生西洋料理コースの学内コンテストの様子をお伝えしたいと思います。   １２月２、３日の二日間調理師科２年生西洋料理コースの学内コンテストが行われました。   ２日予選、３日は上位９名による決勝戦と熱い戦いが繰り広げられました。   コンテストの内容は包丁の切り...

平成２７年１２月１日 滋慶学園グループ 海外研修対策本部 平素は本校教育にご理解・ご支援を賜り、厚く御礼申し上げます。 さて、平成２8年2月に出発予定のフランス海外研修について、『フランスでの同時多発テロ事件』が連日報道されております。同じフランスへの研修でもあり、学生、保護者の皆様も不安に思っていらっしゃることと存じます。 当学園といたしましても、海外研修緊急対策本部を設置し、情報の収集を行って...

こんにちは 『スイーツ＆パン科』の猪野です   スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます       さて～ 本日は洋菓子実習の姿をお届け   先日は、豊富な実習授業を活かして、ショートケーキ...

  調理師科の寺岡です。 こんにちは！     今週の調理師科ブログは、母国料理会試作会の様子をお伝えしたいと思います。   ベルエポックには、様々な国の留学生がたくさんいます。   その留学生たちが自分たちの国の料理を作って日本人学生たちをおもてなしするというのが今回の企画です。     その料理会を１２月に行うため試作会を集...

平成２７年１１月１６日 東京ベルエポック製菓調理専門学校 学校長　渡邊 昭 拝啓　晩秋の候　保護者の皆様におかれましては益々ご健勝のことと拝察申し上げます。 平素は本学教育に、ご理解とご協力を賜り、厚く御礼申し上げます。 先にもホームページにてご案内申し上げたとおり、本学園と致しまして、年内出発予定の全てのフランス海外研修は延期することを決定いたしました。 本校が予定しております、2016年1月以...

平成２７年１１月１６日 滋慶学園グループ 海外研修対策本部 報道等にありますように、本年１１月１４日（土）早朝、フランス・パリ１０区・１１区等で過激派組織によると見られる同時多発テロ事件が起きました。１００名を超える尊い命が犠牲になり、数百名の方が負傷される痛ましい事態となっています。本学園グループは長年にわたりフランスの高等教育機関との交流を行ってきており、この度の悲しい出来事に心から哀悼の意を...

こんにちは スイーツ&パン科の猪野です       スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます       今日はココ最近の色々な姿をお届け～     んな...

こんにちは スイーツ&パン科の猪野です       スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます       さてさて～～   今回はモンブランの技術を使った実習の様子...

こんにちは スイーツ&パン科の猪野です       スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます   本日は少し前にやった『タルトタタン』と『アップルパイ』の実習の様子をお送りします   ...

こんにちは スイーツ&パン科の猪野です       スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます     さて、秋といえば芋栗 かぼちゃ 今日はかぼちゃを使った授業の様子をチェック &nb...

  こんにちは スイーツ&パン科の猪野です       スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます       さて先々週は特別授業に関しての内容でしたが、実はその授...

こんにちは スイーツ&パン科の猪野です       スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます   そんなスイーツ&パン科の最近の様子は   実習中は相変わらず真剣です &nbs...

皆さん、こんにちは！   今回のブログは、 バリスタコースのビバレッジ実習の様子をお伝えします     ベルエポックにはこのようにたくさんのシロップがたくさん 様々なメーカーの、様々なシロップがあります。   今回はこれらのシロップと、何種類かのジュース、フルーツ、 更にはスペシャルティコーヒーを材料としてオリジナルドリンクを作成します。   &n...

こんにちは   スイーツ&パン科 実習アシスタントの猪野です     夏休み中、ベルエポックでは日々オープンキャンパスを開催しているのですが オープンキャンパスを一緒に盛り上げてくれているのが・・・   そう学生スタッフ 今日は学生スタッフの様子をお届けします     オープンキャンパスが始まるまでの間 せっせと体験授業の準備 &...

皆さん、こんにちは。   カフェビジネス科の門井です 相変わらず暑い日が続いておりますが、 皆さん、お元気ですか？ 水分だけはしっかり取りましょうね   今週のブログは、 【活躍する卒業生】の紹介をしたいと思います   まずはカフェビジネス科第一期卒業生【高柳　　美孝さん】   高柳さんは社会人経験後、 実家のお米を使ったパンを作りたいと思い、 製パンを学ぶ...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。   連日厳しい暑さが続いていますがいかがお過ごしでしょうか。 学生たちは夏休みに入り思い思いの夏を満喫していると思います。   夏休み中も実習室は開放しておりますので学生たちは日々練習に励んでいます。   パスタを作ってみたり。   包丁を使う練習で人参を千切りにしていたり。   その人参を使って白玉団子を作...