ボンジョルノー！調理師科の寺岡です。 こんにちは。   新年明けましておめでとうございます。 寒い日が続きますがみなさまいかがお過ごしでしょうか。   学校も開校し、眠い目をこすりながら学生達も元気に登校してきました。   久しぶりに学生達の姿をみると私も元気がもらえるような、そんな気持ちになってきます。   今回の調理師科ブログですが、昨年行われた１年生が...

こんにちは 入学事務局の猪野です   本日、調理師科１年生が【ワンハートサービス】をおこなっています   今回のメニューはこちら   学内にある、レストランを使い、学生達がレストランを運営   ベルエポックには、パティスリー（ケーキショップ）、カフェ店舗、レストランなど、学内販売できる環境が３つあるんですよ     実際の店舗と同じように...

ボンジョルノー！   調理師科の寺岡です。 こんにちは！！   今回の調理師科ブログは先日行われた卒業制作中間発表の様子をお伝えしたいと思います。   １２月６日調理師科２年生による卒業制作中間発表会がレストラン実習室にて行われまいた。   卒業制作は２年生がチームに別れ、テーマにそった料理を自分達で考え作成する、２年間の集大成です。 今回卒業制作のテーマは...

ボンジョルノー！   調理師科の寺岡です。 こんにちは。   今回の調理師科ブログは、１年生の実習の様子をお伝えしたいと思います。   調理師科１年生は日本、中国、製菓、西洋の実習を行っています。 今回の日本料理の授業は、お造り５点盛と     炊き込みご飯、とても綺麗でおいしそうですね。     みんなも盛り付けたら試食の時間...

皆さん、こんにちは！ 事務局の望月です。 今回は、企業とのコラボレーションについて、ご紹介したいと思います。 さて、いきなりですが、「セガゲームス」という企業をご存知ですか。こちらの企業では、スマートフォン用ゲーム機や家庭用ゲーム機用のゲーム、デジタルサービスの企画・開発などを行っていて、特に有名なのが人気ゲームシリーズの「龍が如く」ではないでしょうか。 この「龍が如く」は「男気あふれる元極道」桐...

ボンジョルノー！   調理師科の寺岡です。 こんにちハローウィン！     このカボチャは調理師科の飯田先生が彫ってくれたものです。かわいいですね。   その反対側にはババーンと     じつはこれはチョコレートで出来ているんです。 びっくりですね。仲間の増えたベルエポックのエントランス すっかりハロウィーンですね。   &nb...

ボンジョルノー！   調理師科の寺岡です。   こんにちは！   今回の調理師科ブログは、 １年生の実習の様子をお伝えします。   本日１年２組の日本料理の授業は定期テストでした。   内容は、大根桂むき   鯵の三枚卸でした。   みんなで真剣に鯵を三枚に卸したあとは、   アジフライと大根サラダに！ みんな、お疲れ...

ボンジョルノー！   調理師科の寺岡です。   こんにちは。   今回の調理師科ブログは、先日行われた２年生コンテストの様子をお伝えしたいと思います。   ７月２０、２１日の二日間調理師科２年生、西洋料理、日本料理コースの学内コンテストが行われました。   内容は両コース共に創作料理です。   指定された食材から材料を選び自分たちで考えた...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 こんにちは 今回の調理師科ブログは、 先日行われた１年生日本料理の実習の様子からお伝えしていきたいと思います。   今週の食材はこれ！！     プリプリ甘エビです。   今回の食材はグループ校の札幌ベルエポックから頂きました、羽幌町の新鮮な甘エビです。 羽幌町は北海道の北部、西海岸にある町   夕日が綺麗な...

ボンジョルノー！   調理師科の寺岡です。   こんにちは。   今回の調理師科ブログは、最近の調理師科事情です   まずは１年生中国料理の様子。   最近作った物は バンバンジー   茹で豚のにんにくソース あんかけやきそば イカの葱油ソース 写真をとる前にかじられてしまった鶏のから揚げレモンソース     先生のデ...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。   こんにちは。 今回は新２年生の実習の様子をお伝えしたいと思います。     新学期になってそろそろ１ヶ月たとうとしています。 がみんな頑張っているようです。     ２年生になると実習が週２日から週３日に、   さらにコースに分かれ専門的な実習が行われていきます。   この日は西洋料理...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。   今回の調理師科ブログは、調理師科２年生による卒業制作発表会の様子をお伝えしたいと思います。     １月３１日、２月１日レストラン実習室にて調理師科２年生卒業制作発表会が開催されました。   内容は各チーム共通のテーマを基に 西洋料理コースはオリジナルのコース料理を作成する事   日本食コースは和の５法（...

ボンジョルノー！ 明けましておめでとうございます。   寒い日が続きますがみなさまいかがお過ごしでしょうか。   学生たちは授業が始まる前から、学校に集まってきています。 来週行われるワンハートの練習ををしたり。 オープンキャンパスでお寿司を作ったりしました。     その後授業も始まり、 学生たちは久しぶりの授業でも楽しそうに実習をしていました。   &n...

ボンジョルノー！   調理師科の寺岡です。   今週も調理師科の様子をお伝えしていきたいと思います。     まずは１年生の実習の様子。     この日作ったのはー。 サバと野菜のにんにくソースがけ、   綺麗に盛り付けられています。   麻婆豆腐     黒酢鶏     &nb...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 こんにちは 今回の調理師科ブログは 最近の実習の様子をお伝えしていきたいと思い まずは1年生 西洋料理の授業で、先日行われたコンテストの賞品名入りの包丁が渡されました。     優勝した酒井さんとても嬉しそうです。 大事に使ってください。 おめでとうございます。 この日はローマ風の鶏肉の煮込みの授業でした。   次は1年2組の中...

ボンジョルノー 調理師科の寺岡です。   今回の調理師科ブログは。 調理師科７期生第２回コンテストの様子をお伝えします。 １０月１１日 １年生の調理コンテスト予選が開催されました。 ２回目のコンテストは西洋料理コース、日本料理コースの２チームに分かれての競技となります。 西洋料理の競技内容は、人参の切り方。 人参１本をシャトー、ジュリエンヌ、ペイザンヌ、アッシェの４つの切り方を審査します...

ボンジョルノー！   調理師科の寺岡です。 今週の調理師科の様子は。   ２年生の様子をお伝えしたいと思います。   先日２年生全クラスで同じ授業を行いました。   お題は「賄い」   賄いとは飲食店において客に出すのではなく従業員用に作られる料理のこと。 駆け出しの料理人が練習も兼ねて任せられることが多い仕事です。   余った食材を使う...

  調理師科の寺岡です。 こんにちは   今回の調理師科ブログは先日行われた２年生のコンテストの様子をお伝えしたいと思います。   ６月３０日集団調理実習室にて 第２回日本料理コース学内コンテストが行われました。   内容は、 １人前　原価５００円　制限時間１時間半   お椀と鉢肴の作成です。     審査は入室から始まります。...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。   今回の調理師科ブログは１年生ワンハートの様子をお伝えしたいと思います。 ７月１５、１６、１７日にレストラン実習室にて学内レストラン「ワンハートサービス」が開催されました。 １年生は入学してようやく３ヶ月になります。 この３ヶ月間授業で行われたことが盛り込まれた内容となっております。 この日のために授業中、授業終了後の練習を繰り返して来ました。 ...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。   こんにちは。 今回の調理師科ブログは、本日行われた学内コンテスト予選の様子をお伝えしたいと思います。   ６月８日調理師科１年生による学内コンテスト予選が開催されました。   コンテストの内容は、「オムレツ」   材料は卵のみ！ あと少し牛乳とバターも加えましたがシンプルな食材作る西洋の卵料理です。   ...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡てす。 こんにちは。 すっかり温かくなってきましたが皆様いかがお過ごしでしょう。 初夏ですね。 まずは調理師科２年生担任の泉田先生の写真   さて今回の調理師科ブログですが、二年生の様子を中心にお伝えしていきたいと思います。   この日はＧＷ明けのある実習の日。 ２年１組の泉田先生の授業の様子から。   この日使った食材は手長海老 &n...

ボンジョルノー！   調理師科の寺岡です。 こんにちは！！   春です。 調理師科５期生が卒業して寂しく思う日もありました。 そんな中、４期生の卒業生が遊びにきてくれました。 おのおの自分の道を突き進んでいるようです。 成長した卒業生の姿を見るたびうれしく思う今日この頃。     別れもあれば出会いもあります。 いよいよ新入生が学校にやってきました！ &nb...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。   こんにちは。   今回の調理師科ブログは、先日行われた２年生のワンハートの様子を覗いてみたいと思います。   ２月９、１１、１２日に調理師科２年生による最後のワンハートサービスが行われました。   今回のワンハートサービスの内容は ２年生の集大成、卒業制作の内容をレストラン形式で提供するというものです。 &nbsp...

ボンジョルノ！ 調理師科の寺岡です。 こんにちは。 今週は先日行われた１年生ワンハートサービスの様子をお伝えしたいと思います。 １月２０日、２１日、２２日に調理師科１年生による学内レストラン ワンハートサービスが行われました。   前日からしっかり準備して行われたワンハートサービス。 １年生にとっては２回目の開催です。   テーブルのセッティングも全員でしっかり行います。 &n...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。   今週の調理師科はー   ２年生フランス料理の授業の様子をお伝えしたいと思います。     毎週木曜日は２年生のフランス料理の授業があります。 講師はサンルートプラザホテル東京の下地先生 このホテルはディズニーランドのオフィシャルホテルとしても有名です。     先生が盛り付けているのはこちら。 ...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。   さて今週も実習室の方をのぞいて見ましょう。     おや、実習室で教科書を広げて勉強をしています。     そう、この授業は２年生の調理理論 実習室で座学を学びながらそれに対して実習を行う授業です。 講師は久世先生。   そして泉田先生です。 おおきな鍋で何か混ぜています。   この日...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 明けましておめでとうございます。 今週の調理師科ブログは、   １年生の日本料理の授業をお伝えしたいと思います。 今週の食材はこれ！ モニターごしクイズー！     正解は、これ！   脂の乗った寒ブリです！ １本１０ｋｇはあります。この大きなブリを先生に卸していただきました。     さすがに一人...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 もう今年も終わりそうですが 年末の様子をお伝えしたいと思います。   先日行われたクリスマスフェスの様子を！   今回クリスマスオープンキャンパスとして学校を上げてクリスマスフェスティバルを開催しました。   その様子をお伝えしたいと思います。 １２月１９、２０日の２日間ベルエポック第２校舎にて 調理師科が担当したのは 学生スタ...

ボンジョルノー！   今週の調理師科ブログは、 先日行われた調理師科２年生の卒業制作中間発表の様子をお伝えしたいと思います。 １２月１１日、１５日２年生の卒業制作中間発表会がレストラン実習室にて行われました。   調理師科の卒業制作とは 各チーム共通のテーマに基づいてコンセプトを決め、イタリアンもしくはフレンチをベースにチームでオリジナルのコース料理を作成し提供することです。 ...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 こんにちは！ 今週の調理師科ブログは、先日行われた母国料理会の様子をお伝えしたいと思います。   １２月５日第２校舎２階、集団調理実習室、製菓調理実習室にて母国料理会を行いました。   母国料理会とは、留学生を対象とした料理会です。   ベルエポックには留学生が総勢６０人以上います。 さまざまな国の留学生が自分の国の料理を作って...