【カフェビジネス科】★業界コラボ★アロハテーブル様

こんにちわカフェビジネス科の大西です

６月の中旬となりましたが、本日はカフェビジネス科のフードプレート実習にて

第２回目の業界コラボ授業を開催いたしました

 

 

本日の特別講師は　株式会社ゼットン様　の

【ＡＬＯＨＡ ＴＡＢＬＥ】様に

お越しいただき、ハワイアンプレートについて学びました

 

アロハテーブル様からは３名の方々にお越しいただきました。

奥から、統括料理長　西崎様

中央、人事総務部　渡邉様

手前、料理長　家柄木様

 

 

 

 

今回はワンプレートのレシピは盛りだくさん

学生たちも頑張って流行のレシピを西崎シェフのデモンストレーションから学びました

本日のレシピは、、、

～ロコモコ～

～モチコフライドチキン～

～ベリーボウル（アサイーボウル）～

～ガーリックシュリンプ～

 

まずはアサイーボウルから調理スタート

学生は始めてのアサイーに興味津々

 

 

さぁ～次はモチコフライドチキン

鶏肉の切り方や味付けの仕方など、大切な基本を学び、、、

揚げ物の温度管理など美味しく仕上げるコツを知ることができ、｢カラッ｣と完成

 

最後はロコモコです

レシピは違いますが、ベルエポックでも人気メニューのロコモコ

ＨＡＷＡＩＩホノルルにもお店を出店されているアロハテーブル様。

しかも現地のハワイフード・ロコモコ部門にて第１位を獲得されたロコモコ

フード実習では、はじめてのハンバーグ

少し、不慣れな手付きでしたが、チームごとに力を合わせて成型から焼き上げまで頑張ってました

 

 

いよいよ、ワンプレートの盛り付けです

『見ても』『食べても』楽しめるプレートに仕上げます

『完成～』

 

『いただきます』

 

授業の最後には、渡邉様からはこれから社会人や就職活動の時には『あいさつ』や『返事』が大切といお言葉や

西崎シェフからは、調理を仕事にしていくにはスピードも求められるので、学校の学びの中で丁寧な作業とスピードある

動きを身につけていきましょう。と大切なお言葉をいただきました。

 

 

 

本日はありがとうございました

 

 

 

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