調理師科 カテゴリの記事(69件)

【調理師科ブログ】1年生 萌え断

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ボンジョルノー!   調理師科の寺岡です。   今日の調理師科ブログは   調理師科1年生の西洋料理授業の様子をお伝えします。   今日作ったのはこれ   萌え断サンドイッチです。 萌え断とは、萌える断面のこと。とってとかわいいですね。   ただこのサンドイッチには野菜えを切る事、卵の火の入れ方、マヨネーズだったりさまざまな料理の技法が用...

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2年生3コース

ボンジョルノー 調理師科の寺岡です。   前回は1年生の様子をお伝えしましたが、2年生も頑張っています   製菓調理コース サンマルクというお菓子を作りました。     かわいいです。   西洋料理コースでは大きなサーモンを一本おろしています。   サーモンのヴァプール、フィレンツェ風が出来上がりました。   日本料理コースでは...

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【調理師科ブログ】開校!!!

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                            ボンジョルノー 調理師科の寺岡です。   こんにちは!   本日、新年度を向かえ今年度初の授業、初実習が行われました。   1年生2組の調理実習の様子です   初め...

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☆シダックス株式会社との業界連携☆

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こんにちは 入学事務局の猪野です   現在、業界連携の取り組みで、 シダックス株式会社が運営する従業員食堂で提供する食事メニューの開発を調理師科1年生が 行っています その開発メニューの試食会を実施しましたので、様子をお届けします 今回の商品は、食堂内のスペシャルメニューに向けた開発で、 学生達は、12月ごろから試作などを始めました 試食会では、商品のポイントなどもしっかり伝えていきます...

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■卒業制作発表会 Part2■

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先ほどの記事に続いて・・・・・・ 調理師科の発表の様子をアップ   コンセプトはカフェビジネス科と同じく、【市場性のある商品開発】 その中で、調理師科では 前菜 肉又は魚のメイン料理 を制作品目にしています   さて、発表は良い緊張感の中スタート   カフェビジネス科同様に、発表会上では、実演によるプレゼンテーションもあります   前菜から仕上げていき・・・...

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【調理師科ブログ】調理2年生ワンハートサービス実習

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ボンジョルノー! 調理師科の寺岡です。   こんにちは。   今回の調理師科ブログは、先日行われた調理師科2年生による学内レストラン「ワンハートサービス」の様子をお伝えしたいと思います。   2月10、11,12日の3日間、レストラン実習室にて調理師科2年生日本料理コース、西洋料理コースの学生による、学内レストラン「ワンハートサービス」が行われました。   ...

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【調理師科ブログ】1年生ワンハート

ボンジョルノー!調理師科の寺岡です。 こんにちは。   新年明けましておめでとうございます。 寒い日が続きますがみなさまいかがお過ごしでしょうか。   学校も開校し、眠い目をこすりながら学生達も元気に登校してきました。   久しぶりに学生達の姿をみると私も元気がもらえるような、そんな気持ちになってきます。   今回の調理師科ブログですが、昨年行われた1年生が...

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☆学内のレストランで営業☆

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こんにちは 入学事務局の猪野です   本日、調理師科1年生が【ワンハートサービス】をおこなっています   今回のメニューはこちら   学内にある、レストランを使い、学生達がレストランを運営   ベルエポックには、パティスリー(ケーキショップ)、カフェ店舗、レストランなど、学内販売できる環境が3つあるんですよ     実際の店舗と同じように...

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【調理師科ブログ】2年生卒業制作中間発表

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ボンジョルノー!   調理師科の寺岡です。 こんにちは!!   今回の調理師科ブログは先日行われた卒業制作中間発表の様子をお伝えしたいと思います。   12月6日調理師科2年生による卒業制作中間発表会がレストラン実習室にて行われまいた。   卒業制作は2年生がチームに別れ、テーマにそった料理を自分達で考え作成する、2年間の集大成です。 今回卒業制作のテーマは...

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【調理師科ブログ】みんな良い顔

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ボンジョルノー!   調理師科の寺岡です。 こんにちは。   今回の調理師科ブログは、1年生の実習の様子をお伝えしたいと思います。   調理師科1年生は日本、中国、製菓、西洋の実習を行っています。 今回の日本料理の授業は、お造り5点盛と     炊き込みご飯、とても綺麗でおいしそうですね。     みんなも盛り付けたら試食の時間...

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企業とのコラボレーション

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皆さん、こんにちは! 事務局の望月です。 今回は、企業とのコラボレーションについて、ご紹介したいと思います。 さて、いきなりですが、「セガゲームス」という企業をご存知ですか。こちらの企業では、スマートフォン用ゲーム機や家庭用ゲーム機用のゲーム、デジタルサービスの企画・開発などを行っていて、特に有名なのが人気ゲームシリーズの「龍が如く」ではないでしょうか。 この「龍が如く」は「男気あふれる元極道」桐...

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【調理師科ブログ】秋の調理師科

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ボンジョルノー!   調理師科の寺岡です。 こんにちハローウィン!     このカボチャは調理師科の飯田先生が彫ってくれたものです。かわいいですね。   その反対側にはババーンと     じつはこれはチョコレートで出来ているんです。 びっくりですね。仲間の増えたベルエポックのエントランス すっかりハロウィーンですね。   &nb...

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【調理師科ブログ】1年生定期試験

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ボンジョルノー!   調理師科の寺岡です。   こんにちは!   今回の調理師科ブログは、 1年生の実習の様子をお伝えします。   本日1年2組の日本料理の授業は定期テストでした。   内容は、大根桂むき   鯵の三枚卸でした。   みんなで真剣に鯵を三枚に卸したあとは、   アジフライと大根サラダに! みんな、お疲れ...

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【調理師科ブログ】2年生コンテスト

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ボンジョルノー!   調理師科の寺岡です。   こんにちは。   今回の調理師科ブログは、先日行われた2年生コンテストの様子をお伝えしたいと思います。   7月20、21日の二日間調理師科2年生、西洋料理、日本料理コースの学内コンテストが行われました。   内容は両コース共に創作料理です。   指定された食材から材料を選び自分たちで考えた...

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【調理師科ブログ】羽幌町の甘海老!

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ボンジョルノー! 調理師科の寺岡です。 こんにちは 今回の調理師科ブログは、 先日行われた1年生日本料理の実習の様子からお伝えしていきたいと思います。   今週の食材はこれ!!     プリプリ甘エビです。   今回の食材はグループ校の札幌ベルエポックから頂きました、羽幌町の新鮮な甘エビです。 羽幌町は北海道の北部、西海岸にある町   夕日が綺麗な...

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【調理師科ブログ】2017調理師科事情

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ボンジョルノー!   調理師科の寺岡です。   こんにちは。   今回の調理師科ブログは、最近の調理師科事情です   まずは1年生中国料理の様子。   最近作った物は バンバンジー   茹で豚のにんにくソース あんかけやきそば イカの葱油ソース 写真をとる前にかじられてしまった鶏のから揚げレモンソース     先生のデ...

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2年生実習の様子

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ボンジョルノー! 調理師科の寺岡です。   こんにちは。 今回は新2年生の実習の様子をお伝えしたいと思います。     新学期になってそろそろ1ヶ月たとうとしています。 がみんな頑張っているようです。     2年生になると実習が週2日から週3日に、   さらにコースに分かれ専門的な実習が行われていきます。   この日は西洋料理...

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【調理師科ブログ】28年度卒業制作発表会

ボンジョルノー! 調理師科の寺岡です。   今回の調理師科ブログは、調理師科2年生による卒業制作発表会の様子をお伝えしたいと思います。     1月31日、2月1日レストラン実習室にて調理師科2年生卒業制作発表会が開催されました。   内容は各チーム共通のテーマを基に 西洋料理コースはオリジナルのコース料理を作成する事   日本食コースは和の5法(...

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【調理師科ブログ】2年生中間発表

ボンジョルノー! 明けましておめでとうございます。   寒い日が続きますがみなさまいかがお過ごしでしょうか。   学生たちは授業が始まる前から、学校に集まってきています。 来週行われるワンハートの練習ををしたり。 オープンキャンパスでお寿司を作ったりしました。     その後授業も始まり、 学生たちは久しぶりの授業でも楽しそうに実習をしていました。   &n...

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【調理師科ブログ】実習の様子2

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ボンジョルノー!   調理師科の寺岡です。   今週も調理師科の様子をお伝えしていきたいと思います。     まずは1年生の実習の様子。     この日作ったのはー。 サバと野菜のにんにくソースがけ、   綺麗に盛り付けられています。   麻婆豆腐     黒酢鶏     &nb...

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【調理師科ブログ】実習の様子

ボンジョルノー! 調理師科の寺岡です。 こんにちは 今回の調理師科ブログは 最近の実習の様子をお伝えしていきたいと思い まずは1年生 西洋料理の授業で、先日行われたコンテストの賞品名入りの包丁が渡されました。     優勝した酒井さんとても嬉しそうです。 大事に使ってください。 おめでとうございます。 この日はローマ風の鶏肉の煮込みの授業でした。   次は1年2組の中...

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【調理師科ブログ】28年度1年生コンテスト予選 結果

ボンジョルノー 調理師科の寺岡です。   今回の調理師科ブログは。 調理師科7期生第2回コンテストの様子をお伝えします。 10月11日 1年生の調理コンテスト予選が開催されました。 2回目のコンテストは西洋料理コース、日本料理コースの2チームに分かれての競技となります。 西洋料理の競技内容は、人参の切り方。 人参1本をシャトー、ジュリエンヌ、ペイザンヌ、アッシェの4つの切り方を審査します...

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【調理師科ブログ】賄い。それは…

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ボンジョルノー!   調理師科の寺岡です。 今週の調理師科の様子は。   2年生の様子をお伝えしたいと思います。   先日2年生全クラスで同じ授業を行いました。   お題は「賄い」   賄いとは飲食店において客に出すのではなく従業員用に作られる料理のこと。 駆け出しの料理人が練習も兼ねて任せられることが多い仕事です。   余った食材を使う...

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2年生日本料理コンテスト

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  調理師科の寺岡です。 こんにちは   今回の調理師科ブログは先日行われた2年生のコンテストの様子をお伝えしたいと思います。   6月30日集団調理実習室にて 第2回日本料理コース学内コンテストが行われました。   内容は、 1人前 原価500円 制限時間1時間半   お椀と鉢肴の作成です。     審査は入室から始まります。...

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7期生初めてのワンハート

ボンジョルノー! 調理師科の寺岡です。   今回の調理師科ブログは1年生ワンハートの様子をお伝えしたいと思います。 7月15、16、17日にレストラン実習室にて学内レストラン「ワンハートサービス」が開催されました。 1年生は入学してようやく3ヶ月になります。 この3ヶ月間授業で行われたことが盛り込まれた内容となっております。 この日のために授業中、授業終了後の練習を繰り返して来ました。 ...

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【調理師科ブログ】調理1年生オムレツコンテスト

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ボンジョルノー! 調理師科の寺岡です。   こんにちは。 今回の調理師科ブログは、本日行われた学内コンテスト予選の様子をお伝えしたいと思います。   6月8日調理師科1年生による学内コンテスト予選が開催されました。   コンテストの内容は、「オムレツ」   材料は卵のみ! あと少し牛乳とバターも加えましたがシンプルな食材作る西洋の卵料理です。   ...

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【調理師科ブログ】2年生の様子。

ボンジョルノー! 調理師科の寺岡てす。 こんにちは。 すっかり温かくなってきましたが皆様いかがお過ごしでしょう。 初夏ですね。 まずは調理師科2年生担任の泉田先生の写真   さて今回の調理師科ブログですが、二年生の様子を中心にお伝えしていきたいと思います。   この日はGW明けのある実習の日。 2年1組の泉田先生の授業の様子から。   この日使った食材は手長海老 &n...

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【調理師科ブログ】春、それは出会いの季節…

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ボンジョルノー!   調理師科の寺岡です。 こんにちは!!   春です。 調理師科5期生が卒業して寂しく思う日もありました。 そんな中、4期生の卒業生が遊びにきてくれました。 おのおの自分の道を突き進んでいるようです。 成長した卒業生の姿を見るたびうれしく思う今日この頃。     別れもあれば出会いもあります。 いよいよ新入生が学校にやってきました! &nb...

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【調理師科ブログ】調理2年生最後のワンハート

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ボンジョルノー! 調理師科の寺岡です。   こんにちは。   今回の調理師科ブログは、先日行われた2年生のワンハートの様子を覗いてみたいと思います。   2月9、11、12日に調理師科2年生による最後のワンハートサービスが行われました。   今回のワンハートサービスの内容は 2年生の集大成、卒業制作の内容をレストラン形式で提供するというものです。 &nbsp...

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【調理師科ブログ】1年生ワンハート 和食もあるよ。

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ボンジョルノ! 調理師科の寺岡です。 こんにちは。 今週は先日行われた1年生ワンハートサービスの様子をお伝えしたいと思います。 1月20日、21日、22日に調理師科1年生による学内レストラン ワンハートサービスが行われました。   前日からしっかり準備して行われたワンハートサービス。 1年生にとっては2回目の開催です。   テーブルのセッティングも全員でしっかり行います。 &n...

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