調理師科 カテゴリの記事(77件)

虹鱒

ボンジョルノー! 調理師科の寺岡です。   こんにちは!!   今回の授業の様子はこちら!     虹鱒(にじます)です。   みなさんもちろん読めましたよね。虹鱈!   飯田先生が各班回って指導してくださいました。   出来たのがこちら 虹鱒のムニエルです。おいしそうですね。       突然です...

続きを読む

【調理師科ブログ】日本食 鰯のつみれ

IMG_0379

ボンジョルノー!   調理師科の寺岡です。   こんにちは! 今回の調理師科ブログは、2年生日本食コースの様子をお伝えしたいと思います。 本日作ったのはこちら、 鰯のつみれと花海老です。       この料理は日本食コースの中間試験の内容になります。 試験にむけて先生に出来上がりをチェックしてもらっていました。     クラスの...

続きを読む

【調理師科ブログ】棒棒鶏

ボンジョルノー!   調理師科の寺岡です。   本日の調理師科の様子は、中国料理の授業の様子です。 今日はバンバンジー! 漢字では棒棒鶏と書きます。 鶏肉を棒状に切るからという説と鶏を棒で叩いて作るという2通りの説があるそうです   おいしそうですね!   一緒に添えてあるのは黒ゴマプリン   学生達も試食に力が入ります。   &nbsp...

続きを読む

【調理師科ブログ】卒業生が来ました。

DSC_0668

ボンジョルノー! 調理師科の寺岡です。   今回の調理師科ブログは、 2年生トレンド実習の様子をお伝えしたいと思います。 今回いらして頂いたのは、ヒルトン東京ベイから山口シェフにいらして頂きました。   ヒルトン東京ベイで働いている卒業生もアシスタンで来校しました。 4期生渡辺君と5期生室井さんです。   2人とも頑張っているようでした。 作った料理はこちら マンハッ...

続きを読む

【調理師科ブログ】今週はシューの週

DSC_0659

          ボンジョルノー! 調理師科の寺岡です。 こんにちは! 本日の授業はこちら     まん丸なシュークリーム パリジェンヌです。 学生達も大興奮!!   シュー生地を使ってスワンも作りました。 かわいいですね。   調理師科2年生製菓調理コースの様子でした。     調理師...

続きを読む

【調理師科ブログ】うさぎ

DSC_0626[1]

ボンジョルノー!   調理師科の寺岡です。 今回の調理師科ブログは! トレンド実習の様子をお伝えしたいと思います。 今回お招きした先生は、ディズニーオフィシャルホテル、クラブリゾートの飯塚シェフです。     作った料理は、ウサギの背肉のファルシ季節の野菜添え粒マスタードソースです。   初めてのウサギ肉で学生達も第興奮でした。   調理師科ブログ...

続きを読む

【調理師科ブログ】通信課程

IMG_0008[1]

ボンジョルノー! 調理師科の寺岡です。   こんにちは   ゴールデンウィークも終わり学生達も元気に登校しています。     今回の授業は、これ!     小豆を炊いてあんこを作っています。 調理師科の学生達は放課後の時間を使って製菓衛生士の国家資格を取る為に和菓子も勉強しているのです。       みんな楽...

続きを読む

【調理師科ブログ】胸に秘めた思い

DSC_0564

ボンジョルノー!   調理師科の寺岡です。   本日の調理師科の様子は、トレンド実習の様子をお伝えしたいと思います。 トレンド実習とは、料理業界の最新のトレンドについて学ぶ授業です。 今回の授業ではディズニーオフィシャルホテル サンルートプラザ東京から中和田シェフをお招きして実習を行いました。     シェフの教わったメニューはこちら。 サンルートプラザ東京...

続きを読む

【調理師科ブログ】1年生 萌え断

DSC_0561

ボンジョルノー!   調理師科の寺岡です。   今日の調理師科ブログは   調理師科1年生の西洋料理授業の様子をお伝えします。   今日作ったのはこれ   萌え断サンドイッチです。 萌え断とは、萌える断面のこと。とってとかわいいですね。   ただこのサンドイッチには野菜を切る事、卵の火の入れ方、マヨネーズの作り方だったり、さまざまな料理の...

続きを読む

2年生3コース

ボンジョルノー 調理師科の寺岡です。   前回は1年生の様子をお伝えしましたが、2年生も頑張っています   製菓調理コース サンマルクというお菓子を作りました。     かわいいです。   西洋料理コースでは大きなサーモンを一本おろしています。   サーモンのヴァプール、フィレンツェ風が出来上がりました。   日本料理コースでは...

続きを読む

【調理師科ブログ】開校!!!

DSC_0553

                            ボンジョルノー 調理師科の寺岡です。   こんにちは!   本日、新年度を向かえ今年度初の授業、初実習が行われました。   1年生2組の調理実習の様子です   初め...

続きを読む

☆シダックス株式会社との業界連携☆

IMG_9919

こんにちは 入学事務局の猪野です   現在、業界連携の取り組みで、 シダックス株式会社が運営する従業員食堂で提供する食事メニューの開発を調理師科1年生が 行っています その開発メニューの試食会を実施しましたので、様子をお届けします 今回の商品は、食堂内のスペシャルメニューに向けた開発で、 学生達は、12月ごろから試作などを始めました 試食会では、商品のポイントなどもしっかり伝えていきます...

続きを読む

■卒業制作発表会 Part2■

IMG_8773

先ほどの記事に続いて・・・・・・ 調理師科の発表の様子をアップ   コンセプトはカフェビジネス科と同じく、【市場性のある商品開発】 その中で、調理師科では 前菜 肉又は魚のメイン料理 を制作品目にしています   さて、発表は良い緊張感の中スタート   カフェビジネス科同様に、発表会上では、実演によるプレゼンテーションもあります   前菜から仕上げていき・・・...

続きを読む

【調理師科ブログ】調理2年生ワンハートサービス実習

IMG_9318

ボンジョルノー! 調理師科の寺岡です。   こんにちは。   今回の調理師科ブログは、先日行われた調理師科2年生による学内レストラン「ワンハートサービス」の様子をお伝えしたいと思います。   2月10、11,12日の3日間、レストラン実習室にて調理師科2年生日本料理コース、西洋料理コースの学生による、学内レストラン「ワンハートサービス」が行われました。   ...

続きを読む

【調理師科ブログ】1年生ワンハート

ボンジョルノー!調理師科の寺岡です。 こんにちは。   新年明けましておめでとうございます。 寒い日が続きますがみなさまいかがお過ごしでしょうか。   学校も開校し、眠い目をこすりながら学生達も元気に登校してきました。   久しぶりに学生達の姿をみると私も元気がもらえるような、そんな気持ちになってきます。   今回の調理師科ブログですが、昨年行われた1年生が...

続きを読む

☆学内のレストランで営業☆

IMG_7687

こんにちは 入学事務局の猪野です   本日、調理師科1年生が【ワンハートサービス】をおこなっています   今回のメニューはこちら   学内にある、レストランを使い、学生達がレストランを運営   ベルエポックには、パティスリー(ケーキショップ)、カフェ店舗、レストランなど、学内販売できる環境が3つあるんですよ     実際の店舗と同じように...

続きを読む

【調理師科ブログ】2年生卒業制作中間発表

IMG_5073

ボンジョルノー!   調理師科の寺岡です。 こんにちは!!   今回の調理師科ブログは先日行われた卒業制作中間発表の様子をお伝えしたいと思います。   12月6日調理師科2年生による卒業制作中間発表会がレストラン実習室にて行われまいた。   卒業制作は2年生がチームに別れ、テーマにそった料理を自分達で考え作成する、2年間の集大成です。 今回卒業制作のテーマは...

続きを読む

【調理師科ブログ】みんな良い顔

DSC_0089

ボンジョルノー!   調理師科の寺岡です。 こんにちは。   今回の調理師科ブログは、1年生の実習の様子をお伝えしたいと思います。   調理師科1年生は日本、中国、製菓、西洋の実習を行っています。 今回の日本料理の授業は、お造り5点盛と     炊き込みご飯、とても綺麗でおいしそうですね。     みんなも盛り付けたら試食の時間...

続きを読む

企業とのコラボレーション

龍データ ③

皆さん、こんにちは! 事務局の望月です。 今回は、企業とのコラボレーションについて、ご紹介したいと思います。 さて、いきなりですが、「セガゲームス」という企業をご存知ですか。こちらの企業では、スマートフォン用ゲーム機や家庭用ゲーム機用のゲーム、デジタルサービスの企画・開発などを行っていて、特に有名なのが人気ゲームシリーズの「龍が如く」ではないでしょうか。 この「龍が如く」は「男気あふれる元極道」桐...

続きを読む

【調理師科ブログ】秋の調理師科

IMG_4340

ボンジョルノー!   調理師科の寺岡です。 こんにちハローウィン!     このカボチャは調理師科の飯田先生が彫ってくれたものです。かわいいですね。   その反対側にはババーンと     じつはこれはチョコレートで出来ているんです。 びっくりですね。仲間の増えたベルエポックのエントランス すっかりハロウィーンですね。   &nb...

続きを読む

【調理師科ブログ】1年生定期試験

IMG_0054

ボンジョルノー!   調理師科の寺岡です。   こんにちは!   今回の調理師科ブログは、 1年生の実習の様子をお伝えします。   本日1年2組の日本料理の授業は定期テストでした。   内容は、大根桂むき   鯵の三枚卸でした。   みんなで真剣に鯵を三枚に卸したあとは、   アジフライと大根サラダに! みんな、お疲れ...

続きを読む

【調理師科ブログ】2年生コンテスト

IMG_3202

ボンジョルノー!   調理師科の寺岡です。   こんにちは。   今回の調理師科ブログは、先日行われた2年生コンテストの様子をお伝えしたいと思います。   7月20、21日の二日間調理師科2年生、西洋料理、日本料理コースの学内コンテストが行われました。   内容は両コース共に創作料理です。   指定された食材から材料を選び自分たちで考えた...

続きを読む

【調理師科ブログ】羽幌町の甘海老!

IMG_2421

ボンジョルノー! 調理師科の寺岡です。 こんにちは 今回の調理師科ブログは、 先日行われた1年生日本料理の実習の様子からお伝えしていきたいと思います。   今週の食材はこれ!!     プリプリ甘エビです。   今回の食材はグループ校の札幌ベルエポックから頂きました、羽幌町の新鮮な甘エビです。 羽幌町は北海道の北部、西海岸にある町   夕日が綺麗な...

続きを読む

【調理師科ブログ】2017調理師科事情

IMG_0095

ボンジョルノー!   調理師科の寺岡です。   こんにちは。   今回の調理師科ブログは、最近の調理師科事情です   まずは1年生中国料理の様子。   最近作った物は バンバンジー   茹で豚のにんにくソース あんかけやきそば イカの葱油ソース 写真をとる前にかじられてしまった鶏のから揚げレモンソース     先生のデ...

続きを読む

2年生実習の様子

IMG_1597

ボンジョルノー! 調理師科の寺岡です。   こんにちは。 今回は新2年生の実習の様子をお伝えしたいと思います。     新学期になってそろそろ1ヶ月たとうとしています。 がみんな頑張っているようです。     2年生になると実習が週2日から週3日に、   さらにコースに分かれ専門的な実習が行われていきます。   この日は西洋料理...

続きを読む

【調理師科ブログ】28年度卒業制作発表会

ボンジョルノー! 調理師科の寺岡です。   今回の調理師科ブログは、調理師科2年生による卒業制作発表会の様子をお伝えしたいと思います。     1月31日、2月1日レストラン実習室にて調理師科2年生卒業制作発表会が開催されました。   内容は各チーム共通のテーマを基に 西洋料理コースはオリジナルのコース料理を作成する事   日本食コースは和の5法(...

続きを読む

【調理師科ブログ】2年生中間発表

ボンジョルノー! 明けましておめでとうございます。   寒い日が続きますがみなさまいかがお過ごしでしょうか。   学生たちは授業が始まる前から、学校に集まってきています。 来週行われるワンハートの練習ををしたり。 オープンキャンパスでお寿司を作ったりしました。     その後授業も始まり、 学生たちは久しぶりの授業でも楽しそうに実習をしていました。   &n...

続きを読む

【調理師科ブログ】実習の様子2

img_0001

ボンジョルノー!   調理師科の寺岡です。   今週も調理師科の様子をお伝えしていきたいと思います。     まずは1年生の実習の様子。     この日作ったのはー。 サバと野菜のにんにくソースがけ、   綺麗に盛り付けられています。   麻婆豆腐     黒酢鶏     &nb...

続きを読む

【調理師科ブログ】実習の様子

ボンジョルノー! 調理師科の寺岡です。 こんにちは 今回の調理師科ブログは 最近の実習の様子をお伝えしていきたいと思い まずは1年生 西洋料理の授業で、先日行われたコンテストの賞品名入りの包丁が渡されました。     優勝した酒井さんとても嬉しそうです。 大事に使ってください。 おめでとうございます。 この日はローマ風の鶏肉の煮込みの授業でした。   次は1年2組の中...

続きを読む

【調理師科ブログ】28年度1年生コンテスト予選 結果

ボンジョルノー 調理師科の寺岡です。   今回の調理師科ブログは。 調理師科7期生第2回コンテストの様子をお伝えします。 10月11日 1年生の調理コンテスト予選が開催されました。 2回目のコンテストは西洋料理コース、日本料理コースの2チームに分かれての競技となります。 西洋料理の競技内容は、人参の切り方。 人参1本をシャトー、ジュリエンヌ、ペイザンヌ、アッシェの4つの切り方を審査します...

続きを読む

 | 次へ

ブログ
  • カレンダー

    2018年7月
    « 6月    
     1
    2345678
    9101112131415
    16171819202122
    23242526272829
    3031  
  • カテゴリー

  • 最近の投稿

  • 月別バックナンバー

  • その他

    • 資料請求
    • オープンキャンパス