ボンジョルノー！   調理師科の寺岡です。   こんにちは！ 今週の調理師科ブログは最近の学生の様子をお伝えしたいと思います。   ある日の放課後。   実習が終わる午後３時ごろの実習室の様子を見てみましょう。   今日の学生たちはアジを卸していました。   こっちの実習台ではかつらむきの練習を、 先生に見て貰いながら練習をしてます。 &...

こんにちは パティシエ科実習アシスタントの前島です   本日は、来週の19日20日で行われるコンテストのタイムトライアルを行いました。 学生の真剣な表情の様子をお送りしたいと思いま～す   第二回目のコンテストはショートケーキ1台組み立てとHappy Birthdayのパイピングを完成、片付けまで行い85分までに終らせるという内容です。 早速様子を覗いてみましょう 今回も２人１...

こんにちは スイーツ&パン科の猪野です       スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます       今日はココ最近の色々な姿をお届け～     んな...

こんにちは。 カフェビジネス科の門井です   先日のブログでバリスタコース、 ダ・ヴィンチレシピコンテストについてお伝えしましたが、 肝心の順位、それぞれのドリンクについて、 もう少し詳しくお伝えしようと思います     まずは第３位 福氣（フーキー）Latte       一番プレゼンテーションにこだわりがあったチームです！ &nbsp...

こんにちは! パテ技の田中です(^O^)/   今週は和菓子実習の中で行なわれたお茶会について…   お茶会自体は授業には組み込まれていませんが、 “練りきり”という授業がパテ技では２週に渡ってあります。 目で見て楽しむ、和菓子の細工のようなものです。   白餡をベースに火を入れていき、色を着けて 道具を駆使して日本の四季を表すものを作っていきます! こちらはうぐいす...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 こんにちは！   今週の調理師科ブログは。 ２年生の様子をお伝えしたいと思います。   普通教室にて学生たちがなにやら話しをしています。   みんなで輪になって卒業制作について話し合っていました。   調理師科の卒業制作の内容はチームでコース料理を作ること。 なのでこういう話し合いが大事になってきます。   ...

こんにちは スイーツ&パン科の猪野です       スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます       さてさて～～   今回はモンブランの技術を使った実習の様子...

皆さん、こんにちは！ 気付けばもうそろそろ１１月。 肌寒くなってきましたね。 そんな日は、ホッとするような飲み物を飲みたいですね。   今週のカフェビジネス科バリスタコースは、 「バリスタチャンピオンシップ　ダ･ヴィンチレシピコンテスト２０１５」 を行いました！ ダ･ヴィンチシロップを取り扱うマルカ商事様にご協力を頂き、 ダ･ヴィンチシロップを使ったオリジナルコーヒードリンクを プレゼン...

こんにちは! パテ技の田中です(^O^)/   狙ったわけではないのですが… ここ数週、細工実習をすることが多かったパテ技…。 その様子をご紹介します   まずはマジパン細工です!! マジパンとは粉糖とアーモンドペーストを合わせたもの ちょっとペタペタする粘土という触り心地です 粉糖を混ぜて、色粉も混ぜて、色々な色を作って 細か~~~~~~い作業をしていきます 手も真っ赤です ...

ボンジョルノー！   調理師科の寺岡です。   こんにちはー   今週の調理師科ブログは、１年生の実習火曜日編をお伝えします。   毎週火曜日の実習室は１年生の日、 別々の教室で日本料理と西洋料理の授業が行われています。   それでは１組の日本料理の様子から。   前期は中国料理の授業をしていた１年１組、後期からは日本料理の授業が始まって...

  みなさーん こんにちは、パティシエ科アシスタントの前島です   和菓子といったら、もち米やきなこ、あんこをイメージする方も多いと思います   本日はこちらのすべての材料を使用したおはぎの授業をお伝えしたます     もち米は昨晩からの水に漬けてたっぷりもち米に水を吸わせおきます   まず、もち米を蒸していきます   そして、...

こんにちは スイーツ&パン科の猪野です       スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます   本日は少し前にやった『タルトタタン』と『アップルパイ』の実習の様子をお送りします   ...

こんにちはカフェビジネス科の大西です みなさん、何だか寒かったり・・・昼間は暑かったりで風邪とかひいてませんか カラダには気をつけて、年末までのたくさんのイベントを楽しんでくださいね     ちなみにいよいよ来週はハロウィンですね カフェビジネス科では、２４日・２５日・３１日とハロウィンにピッタリのカボチャスイーツと ハロウィンラテアートでオープンキャンパスを盛り上げていきます...

こんにちは! パテ技の田中です(^O^)/   夜間学級パティシエ技術専攻科は ワンハートも終わり、ひと段落…。   授業では、 小野島先生の特別メニュー パッションフロマージュというものを作りました! ちょっと光りが強くてですね…真っ白なんですが… 土台はベイクドのチーズケーキになってます! 今まで使ったことのない口金をどう使うのか… 凝視してます! 今回中にはフランボワーズ...

ニーハオ！ 調理師科のテラオカです。   こんにちは。 今週の調理師科ブログは、１年２組の中国料理の様子をお伝えしたいと思います。     今週は葱油涮魷魚を作りました。   みんな一生懸命葱油涮魷魚を作っています。   そう！葱油涮魷魚は包丁の切れ味が大事！   すみません言い忘れましたが葱油涮魷魚の読み方はチョンヤウチャヤウユイです。...

こんにちは！ パティシエ科1年生のアシスタントをしている前島です   ブログお久しぶりになってしまいました・・・   そんな本日は、細工のひとつであるマジパン細工の様子を 書いていこうと思います   マジパンは、アーモンドパウダーと砂糖で出来たペーストに赤や黄色などの色素をいれ、 人形や動物の形に仕上げていくものになります よくウェディングケーキの上に飾ってありますね...

こんにちは スイーツ&パン科の猪野です       スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます     さて、秋といえば芋栗 かぼちゃ 今日はかぼちゃを使った授業の様子をチェック &nb...

皆さん、こんにちは！ カフェビジネス科の門井です   今週は様々なイベントがありまして、 まずはＦＢＣインターナショナル様にご協力頂いて行った、 バリスタツールの販売会についてご紹介したいと思います   鮮やかなカップを前に悩む・・・・・。 ラテアートの練習に使いたいなぁ。。。。 こちらはピッチャーで悩んでます。 このピッチャーは中に目盛りが付いていて、 練習に最適です ＦＢＣ...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。   今週の調理師科の様子はー。 二年生に授業の様子をお伝えします。   今日の授業は少し趣向を変えて賄い料理の授業を行いました。 賄い料理とは、お客様に提供するのではなく、従業員用に作られる料理の事。 修行中の若い料理人が作ることの多い料理です。 その場にある食材を使って簡単に、なおかつ料理人の先輩に食べてもらわなければならないので美味し...

  こんにちは スイーツ&パン科の猪野です       スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます       さて先々週は特別授業に関しての内容でしたが、実はその授...

こんにちは　ひさしぶりのブログ登場になります カフェビジネス科の大西です       ９月２５日から、後期の授業がはじまり｢食品衛生責任者｣の資格講習やＳＣＡＪ見学会など イベントごとが盛りだくさんありましたが、いよいよ今週の水曜日・金曜日からカフェビジネス科の 学内店舗実習(販売実習)がスタートとなりました   水曜日はカフェコースの営業担当になります お...

こんにちは パテ技の田中です(^O^)/   遅くなりましたが… 先日行なわれたワンハートサービスが 無事終了しました   初めて ということもありかなり緊張こそしていましたが、 たくさんのお客様にケーキを購入して頂いて、 製品を売る意識が付いたかなと思います   カットしてもサイドテープを巻いて イチゴを飾るまでが作業です！     レイアウトも...

こんにちは スイーツ&パン科の猪野です       スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます   さて本日は実習の様子をお届け この日はチョコレートの温度調節『テンパリング』について そして、オ...

皆さん、こんにちは！ カフェビジネス科の門井です。   今回のブログは、 ＳＣＡＪ２０１５見学についての報告です   ＳＣＡＪとは、コーヒー業界最大の展示会、競技会が行われるイベントです 今回はバリスタコース、カフェコース共に見学に行って参りました！   会場内は、コーヒーの良い香りで充満し、 いたるところでバリスタの方たちがコーヒーを淹れていたり、 またそのコーヒー...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 こんにちは。   今週の調理師科ブログは先日行われた調理師科１年生のホテル見学の様子をお伝えしたいと思います。   ９月１８日お台場にある東京ベイコート倶楽部にお邪魔しました。   このホテルは完全会員制のホテルなのですが今回特別に裏側まで見せて頂くことができました。   まずは広間にてホテルについてのお話。 &nbs...

こんにちは！ パティシエ科の清水です   ９月ももうすぐ終わり 今年も残すところ３ヶ月となりますね･･･     先週２４日(木)にパティシエ科１年生が 業界見学として、ホテル見学へ行ってきました   毎年、この時期にホテルを訪問し 実際に働く方のお話を聞いたり、 テーブルマナーを学びます。   今年は ホテルインターコンチネンタル東京ベイ シェラ...

  こんにちは スイーツ&パン科の猪野です       スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます   さて、先日スイーツ&パン科では特別授業が行われました   今回講...

ボンジョルノー！調理師科の寺岡です。 こんにちは！ 今週の調理師科ブログは、先日行われた調理師科２年生のワンハートの様子をお伝えしたいとおもいます。   ９月１５、１７、１８日の３日間レストラン実習室にて調理師科２年生による学内レストランワンハートサービスが行われました。     今回のメニューは授業内で行った料理を基に各班ごと盛り付けを決め、計５品のメニューで行われ...

こんにちは! パテ技の田中です(^O^)/   先週かる~くお伝えしましたが、 ９月24日（木） ９月25日（金）   両日とも18時より、 本校第１校舎にて、パティシエ技術専攻科の 販売実習を行ないます!! なかなかみなさんカメラに目線を合わせてくれないのですが… 授業で作ったものを商品にするべく 頑張っています!   最終確認として シミュレーションもばっちりです...

  こんにちは カフェビジネス科を担当しています　中川　です   今日はカフェコースとバリスタコースの就職状況についてご紹介します。   ７月末日に就職スタート式を行いました   内容としては マナーについて、身だしなみについてと、講師の先生から教わり 企業説明会ということで、３社お越しいただきました     それから夏休みに入り、就職活...