ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 もう今年も終わりそうですが 年末の様子をお伝えしたいと思います。   先日行われたクリスマスフェスの様子を！   今回クリスマスオープンキャンパスとして学校を上げてクリスマスフェスティバルを開催しました。   その様子をお伝えしたいと思います。 １２月１９、２０日の２日間ベルエポック第２校舎にて 調理師科が担当したのは 学生スタ...

  こんにちは！   カフェビジネス科を担当している　　中川　です   12月25日・・・ クリスマスですね   もう、2015年も残り少しになります・・・   2015年の店舗実習にご来店いただいた皆様、大変有難うございました。   新年2016年の１回目の営業日が、   日程　：　1月6日（水）　 時間　：　11：00～14...

こんにちは！ パテ技の田中です(^O^)/   年内の授業も終了し、学生は絶賛冬休みです   さて、年内最後の洋菓子は、クリスマスも間近! ということでブッシュドノエルを作りました~ ブッシュ＝薪(木のこと) ノエル＝クリスマス という意味で、クリスマスケーキとなっております!   パティシエ技術専攻科では、 せっかくだから、ちょっと変わったブッシュドノエルを 作りま...

ボンジョルノー！   今週の調理師科ブログは、 先日行われた調理師科２年生の卒業制作中間発表の様子をお伝えしたいと思います。 １２月１１日、１５日２年生の卒業制作中間発表会がレストラン実習室にて行われました。   調理師科の卒業制作とは 各チーム共通のテーマに基づいてコンセプトを決め、イタリアンもしくはフレンチをベースにチームでオリジナルのコース料理を作成し提供することです。 ...

こんにちは 『スイーツ＆パン科』の猪野です   スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます       さて、もうすぐクリスマス ケーキ屋さんの一年で一番の繁忙期 その中で、スイーツ&パン科の学生...

皆さん、こんにちは！   カフェビジネス科の門井です   世間はキラキラ クリスマスですね   ベルエポックでは、 明日、あさっての土曜日、日曜日、   なんと！   クリスマスフェスティバルが行われます！！！   当日はいろいろなブースが出現しますが、 我がカフェビジネス科は、 「ラテアート大会　ラテアートダブルス！」   学...

こんにちは! パテ技の田中です(^O^)/   タイトル通り、後期も後半になりまして… 残すところ３ヶ月…(授業自体は２ヶ月くらい)になりました。 あっという間ですね~・・・     最近のパテ技の皆さんは…   先生と一緒に和菓子を作ります! これは定期テスト１週間前ですが、テスト内容が授業内容ということで、 みなさん必死に覚えようと頑張っています! &n...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 こんにちは！ 今週の調理師科ブログは、先日行われた母国料理会の様子をお伝えしたいと思います。   １２月５日第２校舎２階、集団調理実習室、製菓調理実習室にて母国料理会を行いました。   母国料理会とは、留学生を対象とした料理会です。   ベルエポックには留学生が総勢６０人以上います。 さまざまな国の留学生が自分の国の料理を作って...

こんにちは 『スイーツ＆パン科』の猪野です   スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます       さて先々週、、、、ベルエポックでは留学生主催の『母国の料理会』が開かれました   もちろん...

  こんにちは   カフェビジネス科を担当している　中川　です   今日は   12/10と11　に行われた、卒業制作中間発表についてご紹介します   卒業制作はどんなことをするのかといいますと！   店舗実習の営業報告と今後に向けての目標について ＆ オリジナルメニューの試食を行いました   審査員の先生方のアドバイスを受け、...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 今週の調理師科ブログはー、 先日行われた１年生日本料理コンテストの様子をお伝えしたいと思います。   １２月４日集団調理実習室にて第１回目の日本食コースのコンテストが行われました。   今年から出来たコースで、単独でコンテストを行うのは今回が初めです。   コンテストの内容は出し巻き卵と野菜の切り方。 制限時間内に作品を完成させ...

こんにちは 『スイーツ＆パン科』の猪野です   スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます     さて、先日はクリスマスケーキ『ブッシュ　ド　ノエル』を作りました   ブッシュドノエルはフランスの伝統的...

皆さん、こんにちは！   カフェビジネス科の門井です。   最近、カフェのドリンクの授業の様子をお伝えしていなかったので、 その様子をお伝えしたいと思います   まずはバリスタコース 近年のコーヒーは様々な味の表現があって、 その多くはフルーツや、スパイス、チョコレートなど身近なもので例えられます。   今回のテーマはシトラス系フルーツ。 フルーツを食べて、...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。   こんにちは！ 今週の調理師科ブログは、 先日行われた１年生西洋料理コースの学内コンテストの様子をお伝えしたいと思います。   １２月２、３日の二日間調理師科２年生西洋料理コースの学内コンテストが行われました。   ２日予選、３日は上位９名による決勝戦と熱い戦いが繰り広げられました。   コンテストの内容は包丁の切り...

こんにちは! パテ技の田中です(^O^)/   先週お伝えした通り、今週はコンテスト続編です   ２日目のこの日は決勝戦という形で行ないました! 選ばれた９名がいちごのロールケーキを作り、尚且つ Happy birthdayという文字を指定のプレートに書きます! なんと、選手発表はまさかの当日   選ばれた本人も驚いていますが、ペアで一緒にやった子も喜んでいます! &...

平成２７年１２月１日 滋慶学園グループ 海外研修対策本部 平素は本校教育にご理解・ご支援を賜り、厚く御礼申し上げます。 さて、平成２8年2月に出発予定のフランス海外研修について、『フランスでの同時多発テロ事件』が連日報道されております。同じフランスへの研修でもあり、学生、保護者の皆様も不安に思っていらっしゃることと存じます。 当学園といたしましても、海外研修緊急対策本部を設置し、情報の収集を行って...

こんにちは 『スイーツ＆パン科』の猪野です   スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます       さて～ 本日は洋菓子実習の姿をお届け   先日は、豊富な実習授業を活かして、ショートケーキ...

こんにちは２週連続登場のカフェビジネス科大西です   さてさて、１１月に終わりに近づき就職内定がそくぞく決まりましたので みなさんにご報告させていただきます     【株式会社フォンス】内定 冨田さん     【株式会社ファンゴー】内定 平松さん       『株式会社 ハットトリック　ア・ラ・カンパーニュ』内定 宮野...

こんにちは！ パテ技の田中です(^O^)/   昨日、一昨日と２日間に渡って行なわれた 学内コンテストの内容をホットな内に お伝えしたいと思います   競技内容は １日目はいちごのロールケーキを時間内に作る ２日目はいちごのロールケーキの作成とHappy Birthdayのパイピングを時間内に書く   というもの。 開会式もそわそわ   前半と後半に分かれ、...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。   こんにちは。 今回の調理師科ブログは、 学スタ技術講習会の様子をお伝えしたいと思います。   東京ベルエポックでは毎週オープンキャンパスを行っています。 そのお手伝いをしているのが有志で集まってもらっている学生スタッフ。   体験授業ではデモンストレーションのアシスタント、実習のサポート等いろいろお手伝いして貰っています。 ...

こんにちは パティシエ科アシスタントの前島です   11月10のブログにも書きましたが、先週の19日、20日で1年生第2回目の学内コンテストを行いました。 今回の課題はショートケーキ一人1台を作る、そしてHappy Birthdayのパイピングです。   競技の前の開会式では、まだ学生の表情も緩んでますね～ しかし、式が始まるとみんな姿勢をただし甲斐先生や岡本先生のお話に耳を傾け、緊張感...

ご無沙汰してます『スイーツ＆パン科』担任の、永野です   スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます   さて、なんとワタクシ、前回の登場から３ヶ月ほど経ってました ひさびさに、書きます 今日のネタは「プレカレッジ」 来年の...

こんばんわ。カフェビジネス科の大西です みなさん、先週はブログを更新できずにごめんなさい 実は１週間前の金曜日はカフェコースがカフェで人気のワンプレートランチを提案する 学内コンテスト『ワンプレートコンテスト２０１５』を開催いたしました   審査員の皆さんも、カフェの業界で商品開発や店舗運営を現場のトップで活躍されている皆様に お越しいただきました。 (左上)タリーズコーヒージャパン株式...

こんにちは パテ技の田中です(^O^)/   先日パテ技では、オペラというお菓子を作りました!   コーヒーのシロップに、 コーヒーのクリーム…   ガナッシュというチョコレートクリームも挟んだ ちょっぴり大人なケーキです   ケーキを作る上でとても大事な温度管理! しっかり手で触って確かめています   なんだか楽しそうに絞っていますね &nbsp...

  調理師科の寺岡です。 こんにちは！     今週の調理師科ブログは、母国料理会試作会の様子をお伝えしたいと思います。   ベルエポックには、様々な国の留学生がたくさんいます。   その留学生たちが自分たちの国の料理を作って日本人学生たちをおもてなしするというのが今回の企画です。     その料理会を１２月に行うため試作会を集...

こんにちは パティシエ科アシスタントの前島です   本日は月曜日の和菓子の授業の様子をお伝えしたいと思いま～す   本日の内容は【練り切り】です。   まずは練りきりの元となる餡生地を作っていきまーーす 沸騰させたお湯に白餡を入れ真っ白くなるまでひたすら練ります！！！ 練って練って練り続けます！！！！！   しかし疲れたからといって気を抜いてしまうと焦げてし...

平成２７年１１月１６日 東京ベルエポック製菓調理専門学校 学校長　渡邊 昭 拝啓　晩秋の候　保護者の皆様におかれましては益々ご健勝のことと拝察申し上げます。 平素は本学教育に、ご理解とご協力を賜り、厚く御礼申し上げます。 先にもホームページにてご案内申し上げたとおり、本学園と致しまして、年内出発予定の全てのフランス海外研修は延期することを決定いたしました。 本校が予定しております、2016年1月以...

平成２７年１１月１６日 滋慶学園グループ 海外研修対策本部 報道等にありますように、本年１１月１４日（土）早朝、フランス・パリ１０区・１１区等で過激派組織によると見られる同時多発テロ事件が起きました。１００名を超える尊い命が犠牲になり、数百名の方が負傷される痛ましい事態となっています。本学園グループは長年にわたりフランスの高等教育機関との交流を行ってきており、この度の悲しい出来事に心から哀悼の意を...

こんにちは スイーツ&パン科の猪野です       スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます   さて   先週の１１日、１２日に、東京都江戸川区総合文化センターにて 【江戸川区食文化...

こんにちは！   今週のパテ技ブログは色々載せたいと思います(^O^)/   まずは… ハロウィンに因んで、かぼちゃプリンを作りました! プリンは湯銭焼きという方法で焼かれるのですが…   バットのお湯に触れないように、こぼさないように… 取ろうとすると… こぼしちゃうのです!   そこで、こちら仕事の速い女子ーず! 雑巾をすかさず用意して、拭きます!! &...