こんにちは! パテ技の田中です(^O^)/ ついに梅雨明けが来ましたね! これから猛暑が続くので、体調管理に気をつけたいところです   さてさて。 最近のパテ技では、、、   就活と称して、下調べをする学生も増えてきました! やはり、会社のことを知らなければ 内定を勝ち取ることはできませんからね!   ということで、 千疋屋という企業の会社説明会を控えてる学生が リサ...

こんにちは パテ技の田中です(^▽^)ﾉ   今回は先日行なわれた特別授業についてです   パティシエ科でもお越しいただいた ARTEBIANCAの藤田さんに授業をしていただきました! 日本だけに留まらず、世界で講演会を行なっていたりする イタリア菓子を追求されているすごい方です!! メニューはティラミスとビスコッティの皿盛り 授業では皿盛りは初めての体験です お皿１枚の製品を...

こんにちは! パティシエ技術専攻科、 通称パテ技の田中です(^▽^)ﾉ   さて、パテ技ではつい先日、 内定者１号が出ました~~~~   入学して、たった２ヶ月…ですが、 入学と同時に就活をスタートして 内定を勝ち取りました~~~~ 「一人で写るの恥ずかしいから~」 と葛西さん(左)と道連れの峯尾さん(右)     そんな恥ずかしがりやの葛西さんが内定を戴い...

こんにちは パティシエ技術専攻科の田中です(^O^)/ 今週は、模擬面接会についてです   これから就職の面接を受けるにあたって、 学校で練習をしましょう!という会…。 ただ練習するだけでなく、きちんとした形で行い、 きちんとフィードバックもして、実際の面接に備えます   今回はグループ面接形式。 前半と後半と２チームに分かれて練習です 面接はやはりとても緊張するようで… 前半...

こんにちは! パテ技の田中です(^O^)/   他の学科でもちらほら書かれていますが、 パティシエ技術専攻科もスポーツ大会で 奮闘しましたー 整列…あれ？甲斐先生が!! 作戦会議もします! 準備のお手伝いもします! (やさしいですね~) バスケに至っては速すぎて写真撮れません! 束の間の休憩もみんな仲良しですね~ 障害物競走の網くぐりの練習をしていたのは きっとパテ技だけ…  ...

こんにちは! パティシエ技術専攻科の田中です(^O^)/   今週は誕生日…では無く、 誕生日ケーキによくあるあの文字の練習をしました! 先生に群がるみなさん… 今週も前のめり感がすごいです!   コルネというフィルムを使って、 ペンを作り、文字を書いていきます 力加減や、書くスピード等 これがなかなか難しいのです。     レシピの裏面にHappy Bir...

こんにちは! パティシエ技術専攻科、通称パテ技の田中です(^O^)/   今週は洋菓子実習の様子をお伝えしようと思います   パテ技は週に２回洋菓子実習を行なっています   こちらはエクレール(エクレア)の生地を 絞っています! 同じ太さ、長さで作るのはなかなか大変!   飾りも大事な作業! 先生の指導も近いです!   こちらは飾りに使うフランボワ...

こんにちは パティシエ技術専攻科、通称パテ技の田中です(^O^)/   今週は和菓子実習についてお伝えしたいと思います   和菓子と言えば… 色鮮やかな練りきりなどを想像される方が多いかと思いますが、 パテ技では、餡を作ったりするところからの 基礎を中心に学習しています (もちろん、練りきりもやります!!)   因みに、今回はなんと!! タイミングよく製餡の授業!! ...

こんにちは パティシエ技術専攻科の田中です ５月半ばだというのに…暑いですね…   パテ技は１年間でお菓子のことを学び、 製菓衛生師という国家資格を取得する学科になっております!   １年間という短い時間の中で、 技術も身に付け、就職先も見つけていかなくてはなりません キャリアセンターと呼ばれる場所には、 もうこんなにたくさんの求人が来ています! (実は収まりきっていません…)...

こんにちは!パティシエ技術専攻科通称パテ技の田中です 学生たちは、５日までという少し短いGWを終え 元気にみんな学校に来ています GW明け最初の授業は実習!! ガトーオフレズ お菓子を作る上での基本がたくさん詰まっています!   Pâte(パータ)と言われる生地を仕込んで… イチゴを選んで… 生地をスライスして… 生地をしっとりさせるためにシロップを打ちます クリームを塗って 選び抜かれ...

こんにちは! パティシエ技術専攻科の田中です 明日から５月ですね…。 今週のパテ技は…製菓理論という授業を お伝えしようと思います!!   製菓理論は、お菓子を作る上で大切な理論の部分を学んでいきます。 砂糖には約30もの種類があって… 卵の黄身の部分には脂肪の成分があって… 小麦粉には数種類あって…たんぱく質の量が… 等など、どんなにお菓子を好きでも頭がこんがらがっちゃうようなことばか...

こんにちは♪ 前年度はパティシエ科のアシスタントをしていた田中です。 今年度からパティシエ技術専攻科の担任兼アシスタントになりまして、 夜間部を見ていくことになりました パティシエ技術専攻科、通称パテ技の授業の様子などを１年間 お伝えしていきたいと思います(^O^)/   さて、新年度が始まって４月ももう終わろうとしています… いつの間にか桜も散ってしまいました…   パテ技は...