カフェビジネス科 カテゴリの記事(58件)

■卒業制作発表会■

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こんにちは 入学事務局の猪野です   先週、2月16日 東京ベルエポック製菓調理専門学校では 【卒業制作発表会】が開催されました ベルエポックの卒業制作発表会では 新しい食文化を発信できる人材を育成する学校として1年間もしくは2年間の集大成を業界にプレゼンテーションします   パティシエ科 スイーツ&パン科 調理師科 カフェビジネス科 のそれぞれの学科の中で、発表を行い...

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☆俺のBakery&Cafeスペシャルイベント☆

俺のフレンチトースト バニラアイス添え2

こんにちは 入学事務局の猪野です   今週末、1月14日(日)は【カフェ体験】で特別イベントを実施します 【俺のBakery&Cafe】さまとコラボレーション みなさん、【俺のフレンチ】や【俺のイタリアン】など一度は聞いたことがあるはず・・・ 【俺のBakery&Cafe】は、そちらと同じ会社の1つ 銀座と恵比寿に2店舗構え、メディアにも何度か紹介され、大人気のお店なんで...

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☆TBSテレビ「NEWSな2人」放送されました☆

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こんにちは 入学事務局の猪野です   先週、ブログやツイッターでTBSテレビで放送されている「NEWSな2人」にベルエポックのバリスタを目指す学生達が登場!とアップいたしましたが、10日(金)に放送されました         学生達の将来の夢なんかも聞いたりして・・・・       カフェビジネス科では経営を学ぶ授業も...

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【カフェ科】バリスタの学生がTBSテレビの「NEWSな2人」登場!!

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こんにちはカフェ科の担任の大西です 今日はみなさんにお知らせがあってブログを書いています       実は11月10日(金曜日)TBSテレビで放送されている『NEWSな2人』に登場します テーマはバリスタを目指す若者たちということで東京ベルエポックのカフェ実習室にNEWSのお二人が来て バリスタについてや学生と一緒にコーヒーについて色々とお話させていただきました また...

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【カフェ科】学内バリスタチャンピオンシップ2017☆決勝☆

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みなさん、こんにちはカフェ科のオオニシです 先週の15日金曜日にカフェ科の学内コンテスト 『バリスタチャンピオンシップ2017☆決勝』が開催されました     カフェコース・バリスタコースそれぞれの予選会で上位3名が選ばれ 決勝戦の場で業界バリスタ審査員の方々にジャッジしていただきます   今年も業界で活躍されているバリスタの方々にお越しいただきコンテストのジャッジを...

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[カフェ科]学内コンテスト☆バリスタチャンピオンシップ決勝進出者

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みなさん、こんにちは カフェ科1年生担任のオオニシです     カフェ科としてのブログはだいぶ久しぶりになってしまいましたが 本日は今週火曜日金曜日に行われた学内コンテスト『バリスタチャンピオンシップ2017予選』の 様子と9月15日(金曜日)に行われる決勝進出者の発表を致します   今回のバリスタコンテストは、入学してから学んだバリスタ技術と東京ベルエポックで大切に...

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【カフェ科ブログ】ドリンク実習!

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さん、こんにちは! カフェ科のドリンクの授業を担当している門井といいます 今回のブログは4月からのドリンク授業の内容をお伝えしようと思います     写真はカプチーノを作成している様子。   4月は初めて1人でマシンを扱ったり、 慣れない動き、技術でなかなかうまくいきませんでしたが、 最近はなんとか形になるようになってきました! ここからもう1段階レベルアップですね!...

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【カフェビジネス科】エスプレッソイタリアーノテイスター資格講習~1日目~

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  こんにちは!   カフェビジネス科を担当しています、中川です   本日はバリスタコースの資格講習についてご紹介します     まず。。。       カフェテイスティング協会についての説明を聴き、その後協会に登録を行いました     パワーポイントや映像を使って、エスプレッソの歴史、テイスティン...

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【カフェビジネス科】サービス実習 クレープシュゼット

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皆さん、こんにちは(^^) カフェビジネス科の門井です。 今回のブログはカフェビジネス科で学んでいることのひとつ、 サービス技術実習についてです 今週の授業の内容は、 「クレープシュゼット」 客前調理について学びます。 実際にカフェで提供しているところは少ないですが、 パフォーマンスとしても、 お客様にとても喜んでもらえるサービスのひとつです! オレンジジュースとオレンジのお酒とクレープを煮詰め、...

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【カフェビジネス科】いよいよ店舗実習の営業がスタート!

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皆さん、こんにちは! カフェビジネス科の門井です 最近は暑くなったり、寒くなったり変な天気が続いていますが、 皆さん、元気にお過ごしでしょうか   今年もいよいよ店舗実習の営業がスタートしました     今年は、バリスタコースが水曜日、 カフェコースが金曜日の営業となります   両コースともドリンク、焼き菓子の販売を行います   それに加えて水曜日...

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【カフェビジネス科】★第1弾★内定速報

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こんにちはカフェビジネス科の大西です 9月下旬、だいぶ暑さも和らいできましたね     カフェビジネス科の夏休みが終わり、授業を再開して、前期の定期試験も終り、来週から 後期開始になります。行事ごとも多くなり、就職活動もここが勝負夏休み期間に 【面接練習】【履歴書の添削】【学科の先生と面談】など“就職活動”で 見事内定をいただいた在校生が皆さんに報告させていただきます &nbs...

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【カフェビジネス科】belle's club ~夏休み~

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  こんにちは!   カフェビジネス科の担当をしている、中川です   夏休みもおりかえしという事でいかがお過ごしでしょうか   カフェビジネス科の夏休みをご紹介したいと思います   ☆就職活動☆ 面接練習や、受験先の相談、履歴書の添削とひとりひとり時間を取って対応しています。   ☆belle's club☆ カフェ実習室や製菓調理実習室...

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【カフェビジネス科】学内店舗実習★ワンハートサービス

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こんばんはカフェビジネス科の大西です   そろそろ梅雨明け間近だと思いますが・・・みなさん夏休みスタート楽しくお過ごしですか カフェビジネス科、夏休み前の一週間は学内で営業する店舗実習で“カフェ”をオープンしました 学生たちは、カフェコースとバリスタコース合同で4班に分かれて、1日ずつ仕込みと営業を担当します。   今回は、焼き菓子BOX&コーヒー系ドリンク&夏限定のピーチティ...

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【カフェビジネス科】★速報★バリスタチャンピオンシップ決勝進出者発表 ~カフェコース~

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こんにちは  先週の金曜日に続いて、カフェビジネス科の大西です   本日カフェコースが学内コンテスト『バリスタチャンピオンシップ2016』の予選を開催しましたので コンテストの様子と決勝進出者をみなさんにお知らせする号外バージョンになります。     カフェコースは、オーダーテイク~カプチーノの作製・提供までを審査します   コンテストスタート まずは『ご注...

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【カフェビジネス科】★速報★バリスタチャンピオンシップ決勝進出者発表 ~バリスタコース~

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こんにちはお久しぶりです。カフェビジネス科の大西です   今日はカフェビジネス科バリスタコースの学内コンテスト「バリスタチャンピオンシップ」の予選を 開催いたしました バリスタコースのコンテスト内容は、エスプレッソとラテマキアートの作成~提供を行います。   この予選を勝ち抜くと、24(金)に行われる決勝戦に出場となります     第位通過  「薄井 遼くん...

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【カフェビジネス科】卒業生講話&卒業生 in Belle's Club

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こんにちは!   カフェビジネス科の門井です 今回のブログは 卒業生の紹介と、日々の実習の様子をお伝えしたいと思います 先日の火曜日、担任の授業の中で、 今年の3月に卒業した乙野君に来てもらい、 一年間の学校生活について話をしてもらいました     乙野君が働いているお店は・・・・ という、食に関わることは全て扱う、というコンセプトのお店です。 都内にたくさんの店舗を...

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【カフェビジネス科】ビバレッジ実習&ベーカリー実習

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  こんにちは!   カフェビジネス科カフェコースの担任をしている、中川です   暖かくなり春らしい気候になってきました   今日はカフェビジネス科バリスタコースとカフェコースの授業をご紹介します   まず・・・ バリスタコースの授業をご紹介します   ビバレッジ実習になります   今日は紅茶の授業になります   &n...

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【カフェビジネス科】6期生☆出立式~卒業式☆

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こんにちは カフェビジネス科を担当してる、中川です   暖かくなってきましたね 春ももうすぐですね   先日、東京ベルエポック製菓調理専門学校では、 出立式(卒業式の前に学校で行われる最後の授業) と 卒業式(両国国技館での最後の授業)   が行われました   まず、出立式の様子からご紹介します。   午前中は、葛西区民間での表彰と、先生方からのお...

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【カフェビジネス科】バリスタコース・カフェコース~集中講座~

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  こんにちは   カフェビジネス科を担当しています 中川 です   今日は 先週行われた集中講座、特別授業の様子をご紹介します   バリスタコースは・・・   丸山珈琲の鈴木樹バリスタにお越しいただきました 授業内容はコーヒーの抽出に対する鈴木バリスタの考え方と シグネチャービバレッジの考え方の2つを行いました   まず今日使うエスプレ...

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【カフェビジネス科バリスタコース】定期テスト!

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  皆さん、こんにちは。 最近ぐっと寒くなり、 体調など崩されていませんか。     さて、カフェビジネス科バリスタコースでは、 ビバレッジ実習という科目の試験で、   スペシャルティコーヒーを使って、 ・エスプレッソ ・カプチーノ ・アイリッシュコーヒー   の3品をプレゼンテーションを行いながら作成する、ということを行いました   各...

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【カフェビジネス科 カフェコース】~アップルパイとミルフィーユ~

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  こんにちは   カフェビジネス科を担当している 中川 です    今日紹介する授業は・・・   スイーツ実習です!!   授業内容は   アップルパイとイチゴのミルフィーユです     パイ生地は   前の週から大事に、大事に織り込んだものになります        ...

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【カフェビジネス科バリスタコース】課外授業 カフェ巡り!

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みなさん、こんにちは!   カフェビジネス科の門井です   最近は、卒業制作、店舗実習、通常授業と やることいっぱいのカフェビジネス科ですが、 今週のバリスタ実習は、 なんと!カフェ巡りをしてきました     エリアは最近のカフェ、 特にサードウェーブといわれるカフェブームを牽引している 「清澄白河」 各グループで廻らせて頂いた店舗は、 ・ARISE COF...

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【カフェビジネス科】フード実習~カフェコース~

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こんにちは   カフェビジネス科を担当している 中川 です   冬休みが終わり1週目・・・ あっという間に金曜日です   今日ご紹介するのは・・・   カフェコースのフード実習です   今日のメニューは   海老のクリームドリア と シーザーサラダ と バニラムースのイチゴソース添え   になります   デモンストレー...

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【カフェビジネス科】新年の店舗実習について

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  こんにちは!   カフェビジネス科を担当している  中川 です   12月25日・・・ クリスマスですね   もう、2015年も残り少しになります・・・   2015年の店舗実習にご来店いただいた皆様、大変有難うございました。   新年2016年の1回目の営業日が、   日程 : 1月6日(水)  時間 : 11:00~14...

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【カフェビジネス科】クリスマスフェスティバル!!!

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皆さん、こんにちは!   カフェビジネス科の門井です   世間はキラキラ クリスマスですね   ベルエポックでは、 明日、あさっての土曜日、日曜日、   なんと!   クリスマスフェスティバルが行われます!!!   当日はいろいろなブースが出現しますが、 我がカフェビジネス科は、 「ラテアート大会 ラテアートダブルス!」   学...

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【カフェビジネス科】卒業制作中間発表 カフェコース&バリスタコース

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  こんにちは   カフェビジネス科を担当している 中川 です   今日は   12/10と11 に行われた、卒業制作中間発表についてご紹介します   卒業制作はどんなことをするのかといいますと!   店舗実習の営業報告と今後に向けての目標について & オリジナルメニューの試食を行いました   審査員の先生方のアドバイスを受け、...

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【カフェビジネス科】最近のカフェビジネス科のドリンク実習

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皆さん、こんにちは!   カフェビジネス科の門井です。   最近、カフェのドリンクの授業の様子をお伝えしていなかったので、 その様子をお伝えしたいと思います   まずはバリスタコース 近年のコーヒーは様々な味の表現があって、 その多くはフルーツや、スパイス、チョコレートなど身近なもので例えられます。   今回のテーマはシトラス系フルーツ。 フルーツを食べて、...

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【カフェビジネス科】内定速報☆第3弾☆

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こんにちは2週連続登場のカフェビジネス科大西です   さてさて、11月に終わりに近づき就職内定がそくぞく決まりましたので みなさんにご報告させていただきます     【株式会社フォンス】内定 冨田さん     【株式会社ファンゴー】内定 平松さん       『株式会社 ハットトリック ア・ラ・カンパーニュ』内定 宮野...

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【カフェビジネス科】ワンプレートコンテスト ~カフェコース~

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こんばんわ。カフェビジネス科の大西です みなさん、先週はブログを更新できずにごめんなさい 実は1週間前の金曜日はカフェコースがカフェで人気のワンプレートランチを提案する 学内コンテスト『ワンプレートコンテスト2015』を開催いたしました   審査員の皆さんも、カフェの業界で商品開発や店舗運営を現場のトップで活躍されている皆様に お越しいただきました。 (左上)タリーズコーヒージャパン株式...

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【カフェビジネス科バリスタコース】レシピコンテスト結果発表!!

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こんにちは。 カフェビジネス科の門井です   先日のブログでバリスタコース、 ダ・ヴィンチレシピコンテストについてお伝えしましたが、 肝心の順位、それぞれのドリンクについて、 もう少し詳しくお伝えしようと思います     まずは第3位 福氣(フーキー)Latte       一番プレゼンテーションにこだわりがあったチームです! &nbsp...

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