ボンジョルノー！   調理師科の寺岡です。 こんにちは！！   春です。 調理師科５期生が卒業して寂しく思う日もありました。 そんな中、４期生の卒業生が遊びにきてくれました。 おのおの自分の道を突き進んでいるようです。 成長した卒業生の姿を見るたびうれしく思う今日この頃。     別れもあれば出会いもあります。 いよいよ新入生が学校にやってきました！ &nb...

みなさんこんにちは 今日はパティシエ科とスイーツ＆パン科の新入生の「導入研修①」の様子です まずはパティシエ科 授業は来週月曜からですが、今週1週間は「導入研修」ということで、学校生活に欠かせないたくさんの情報などを知ったり、クラスの仲間と仲良くなったりするプログラムを実施して、金曜日に入学式を迎えます 2日目の今日は、「プレ実習」ということで、初めて実習着に着替えて、簡単な実習をやりながら授業の...

桜の花の開花が、春の訪れを感じさせてくれますね(^^) こんにちは、入学事務局の佐藤です！   桜の季節は、入学、進級、卒業の季節です。 そんな季節は、新しいスタートに向けてなんだかワクワクする季節です♪   先日、「カフェビジネス科の学生スタッフを送る会」が開催されました！ 学生スタッフとは、オープンキャンパスで活動する学生のこと。体験授業のサポートはもちろん、参加してくれた...

こんにちは カフェビジネス科を担当してる、中川です   暖かくなってきましたね 春ももうすぐですね   先日、東京ベルエポック製菓調理専門学校では、 出立式（卒業式の前に学校で行われる最後の授業） と 卒業式（両国国技館での最後の授業）   が行われました   まず、出立式の様子からご紹介します。   午前中は、葛西区民間での表彰と、先生方からのお...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。   こんにちは。   今回の調理師科ブログは、先日行われた２年生のワンハートの様子を覗いてみたいと思います。   ２月９、１１、１２日に調理師科２年生による最後のワンハートサービスが行われました。   今回のワンハートサービスの内容は ２年生の集大成、卒業制作の内容をレストラン形式で提供するというものです。 &nbsp...

みなさん、こんにちは！ 入学事務局の飯塚です٩(๑❛ᴗ❛๑)۶    もうすぐ2月も終わりですね・・・。 そこで、2月最後のオープンキャンパスをみなさんにご紹介します！   2月28日（日）　12：30～   ★パティシエ体験★ 【ひなまつりケーキ】 この季節限定のメニューです！ 年に一度しかやらないので、必見ですよ～(๑•̀ㅂ•́)و✧   ★調理師体験★...

  こんにちは   カフェビジネス科を担当しています　中川　です   今日は 先週行われた集中講座、特別授業の様子をご紹介します   バリスタコースは・・・   丸山珈琲の鈴木樹バリスタにお越しいただきました 授業内容はコーヒーの抽出に対する鈴木バリスタの考え方と シグネチャービバレッジの考え方の２つを行いました   まず今日使うエスプレ...

6泊8日のイタリア研修を終え、本日無事に帰国しました。   研修参加者の皆さん！ お疲れ様でした(^-^)  

楽しみにしていたイタリア研修も始まってしまうとアッという間に最終日を迎えました。 ホテルで朝食を済ませて   空港へ到着。 楽しかったイタリアともそろそろお別れですね。。。   今のところ、帰国の飛行機も定刻通りの出発予定です。 気をつけて、帰ってきてくださいね(^-^)  

無事にミラノに戻り、今日は終日ミラノ市内のグループ研修です！ グループごとにミラノ市内の観光名所を巡りました。 天候にも恵まれ、大きな混乱もなく 各々がミラノの街を満喫することができました。 研修も早いもので明日が最終日。明日は日本へ向けて帰国します！  

ICIFでの３日間の技術研修を終え、ミラノへ向けて移動する日を迎えました。 ミラノ移動前にまずはワイナリー見学研修からスタートです。   ワイナリー見学の後は、大型スーパーマーケットとイイタリーに立ち寄りました。 ここでは楽しみにしていたお買いものを楽しんでいました！   買い物を終えた一行は、いよいよミラノへ向けて移動。 昨日までの研修の緊張や今朝も朝からアクティブに活動した...

海外研修4日目の調理実習♪♪ 実習の様子をお届けします。 A班はパスタ実習☆ ボローニャ風ミートソースと赤ワイン風味タリアテッレアンチョビソースを作りました(◍•ᴗ•◍) フレッシュパスタ作りは、手の温度が伝わらないように、 短時間で生地をまとめるのが難しいです。。 先生が生地の固さを確かめながら作業をしました。 B班はリゾットとひな鳥ソテーを同時に作っていきました。 海外研修も日を追うごとに他校...

海外研修4日目は昨日に引き続き調理実習です♪♪ 宿舎のサレリオ荘からICIFまで歩いて登校です。 天気も良くて気持ちよさそうですね(◍•ᴗ•◍) 本日の調理実習では班ごとに分かれて4品作ります。 ☆ボローニャ風ミートソース ☆赤ワイン風味タリアテッレ アンチョビソース ☆グラナパダーノチーズのリゾット ☆ひな鳥のソテー　揚げナス添え 今日もピエモンテの野菜を沢山使って郷土料理を作ります。 実習の様...

海外研修3日目 3日目はA班とB班に分かれて終日実習でした(๑•̀ㅂ•́)و✧ A班が作ったメニューは・・・ ☆アーティチョークの詰め物 ☆家ウサギ肉のロール B班はパスタ実習♪♪ ☆ペンネとフレッシュソーセージソース ☆トレネッティとアンティチョーク を作りました(๑•̀ㅂ•́)و✧ 日本では中々手に入らない食材（アーティチョーク、葉玉ねぎ、トレネッティ、ウサギ肉） を使いながら、日本とは違う実...

海外研修2日目のつづきです。 ICIF校に戻り、午後はピザ講義実習です。 ☆フォカッチャジェノベーゼ ☆ピッツァマルゲリータ ☆サルデナーラ の生地の作り方をデモ教室で見てから、実習が始まります。 同じフォカッチャのカテゴリーでも発酵のさせ方の違いや、 オリーブオイルや塩の使い方など奥深いです。 ピザ研修が修了し、ホテルで夕食を食べて2日目修了。 ゆっくり休んで明日の研修も頑張ってね(｡☌ᴗ☌｡)

調理師科イタリア研修2日目 本日は朝食を食べた後、 チーズ（グラナダパダーノ）工場の見学に向かいました。 長旅の疲れも感じさせず皆元気です♪♪ 工場に到着 チーズ工場では1個43kgもあるグラナパダーノチーズを作る工程を見学しました。 円錐型の銅鍋の中で牛乳の温度をあげて加熱後、 米粒大に攪拌して型に入れて固めます。 見ている学生も初めて見る本場の技術に興味津々です。 最後はみんなで記念撮影♪♪ ...

成田空港を出発した海外研修参加者一行は無事にイタリアのマッルペンサ空港に到着。   そのまま明日からの研修施設であるICIF（イチフ）に到着。 日本人でありながら、ICIFの教授を務められている野澤先生からオリエンテーションを受けました。   到着後初めての食事も元気よく食べて、明日の研修に備えて今日はゆっくり就寝･･･。 明日からの研修も頑張れ!!

ボンジョルノ！ 調理師科の寺岡です。 こんにちは。 今週は先日行われた１年生ワンハートサービスの様子をお伝えしたいと思います。 １月２０日、２１日、２２日に調理師科１年生による学内レストラン ワンハートサービスが行われました。   前日からしっかり準備して行われたワンハートサービス。 １年生にとっては２回目の開催です。   テーブルのセッティングも全員でしっかり行います。 &n...

本日より2月15日までの予定で、調理師科1年生のイタリア海外研修がいよいよスタートいたします！ 広い空港内でも迷うことなく、集合時間前に全員揃い 今回の研修で行動も共にする姉妹校札幌校と埼玉校の学生さんと合流。     出国に関する注意事項などの説明を受けてから 定刻通り 元気に出発いたしました!!     明日からは、現地からの様子を毎日更新します(^-^...

こんにちは パテ技の田中です(^O^)/   先日、次年度入学予定の方が集まる プレカレッジ(２回目)が有りました~     パティシエ科と同じプログラムで チームで協力して、ロールケーキタワーを作る! ということで、 デザイン決めから一緒になったチームの方と決めました     学生スタッフもサポートしてくれました!     大...

こんにちは『スイーツ＆パン科』担任の、永野です スイーツ＆パン科は、豊富な店舗実習で「実践力」と、豊富な実習授業で「技術力」を身につけ『仕事力』を高められる学科 希望者は、国家資格「製菓衛生師」と「食品衛生責任者」の在学中取得もでき、『実習中心+資格取得の両立』もできます   さて、先週の日曜日に、こんどの4月に入学予定の方の「プレカレッジ」を実施しました 今回は「創作パンケーキコンテス...

  皆さん、こんにちは。 最近ぐっと寒くなり、 体調など崩されていませんか。     さて、カフェビジネス科バリスタコースでは、 ビバレッジ実習という科目の試験で、   スペシャルティコーヒーを使って、 ・エスプレッソ ・カプチーノ ・アイリッシュコーヒー   の３品をプレゼンテーションを行いながら作成する、ということを行いました   各...

こんにちは! パテ技の田中です(^O^)/   今週のパテ技はタイトルの通り砂糖まみれ…     こちらパートドフリュイというグミのようなお菓子を 作っています   そしてこちら、 大量のお砂糖で作られたギモーヴというマシュマロです   長さを測って綺麗にカットすると… このようになります~   もう一種類作って… この日は3種類！ &n...

こんにちは『スイーツ＆パン科』担任の、永野です スイーツ＆パン科は、豊富な店舗実習で「実践力」と、豊富な実習授業で「技術力」を身につけ『仕事力』を高められる学科 希望者は、国家資格「製菓衛生師」と「食品衛生責任者」の在学中取得もでき、『実習中心+資格取得の両立』もできます   さて、ベルエポックは現在いろんな行事や来年に向けた準備で大忙し 先週末も、新しいパンフレットの撮影がありました ...

  こんにちは   カフェビジネス科を担当している　中川　です　   今日紹介する授業は・・・   スイーツ実習です！！   授業内容は   アップルパイとイチゴのミルフィーユです     パイ生地は   前の週から大事に、大事に織り込んだものになります        ...

こんにちは！だいぶ空いてしまいましたが、 年明け初ブログです！   ６日より授業が再開し、あとは３月の卒業式まで 一気に走っていきます! つい最近入学したと思ったらもう残り２ヶ月です！ が、ワンハートサービスやプチコンテストなど 行事は詰まっております!!   さて、最近では… 製菓理論という座学の授業でチョコレートの実験を 行ないました！   チョコの型にガナッシュ...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。   今週の調理師科はー   ２年生フランス料理の授業の様子をお伝えしたいと思います。     毎週木曜日は２年生のフランス料理の授業があります。 講師はサンルートプラザホテル東京の下地先生 このホテルはディズニーランドのオフィシャルホテルとしても有名です。     先生が盛り付けているのはこちら。 ...

みなさんこんにちは 今日は高校２年生（来年進学予定）のみなさんに、スペシャルなお知らせがあります 年が明けたと思ったら、あっという間に１月下旬 もうすぐ２月ですが・・・みなさん、２月と言えば ・・・そう！「バレンタイン」 そこで １月３０日（土）と２月７日（日）のオープンキャンパスでの体験授業終了後、 「バレンタインチョコづくり相談会 　～成功する手作りチョコ、教えます～」   バレンタ...

こんにちは 『スイーツ＆パン科』の猪野です       スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます       いやぁ～～～～～寒いぃぃぃ～～～～ 関東では今年初めての雪！！ 場所によ...

みなさん、こんにちは！   カフェビジネス科の門井です   最近は、卒業制作、店舗実習、通常授業と やることいっぱいのカフェビジネス科ですが、 今週のバリスタ実習は、 なんと！カフェ巡りをしてきました     エリアは最近のカフェ、 特にサードウェーブといわれるカフェブームを牽引している 「清澄白河」 各グループで廻らせて頂いた店舗は、 ・ARISE COF...