こんにちは！   カフェビジネス科を担当しています、中川です   本日はバリスタコースの資格講習についてご紹介します     まず。。。       カフェテイスティング協会についての説明を聴き、その後協会に登録を行いました     パワーポイントや映像を使って、エスプレッソの歴史、テイスティン...

ボンジョルノー！   調理師科の寺岡です。   今週も調理師科の様子をお伝えしていきたいと思います。     まずは１年生の実習の様子。     この日作ったのはー。 サバと野菜のにんにくソースがけ、   綺麗に盛り付けられています。   麻婆豆腐     黒酢鶏     &nb...

みなさんこんにちは！！   留学生支援センターの駿河（スルガ）です。   さて、前回のブログでは練習の様子をお伝えしましたが 今回は本番の様子をお伝えします。   日程は2日間おこなって 調理師科・カフェビジネス科チームとパティシエ科・スイーツ＆パン科チームで行いました！！           普段はお菓子を使うパティ...

皆さん、こんにちは(^^) カフェビジネス科の門井です。 今回のブログはカフェビジネス科で学んでいることのひとつ、 サービス技術実習についてです 今週の授業の内容は、 「クレープシュゼット」 客前調理について学びます。 実際にカフェで提供しているところは少ないですが、 パフォーマンスとしても、 お客様にとても喜んでもらえるサービスのひとつです！ オレンジジュースとオレンジのお酒とクレープを煮詰め、...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 こんにちは 今回の調理師科ブログは 最近の実習の様子をお伝えしていきたいと思い まずは1年生 西洋料理の授業で、先日行われたコンテストの賞品名入りの包丁が渡されました。     優勝した酒井さんとても嬉しそうです。 大事に使ってください。 おめでとうございます。 この日はローマ風の鶏肉の煮込みの授業でした。   次は1年2組の中...

皆さん、こんにちは！ カフェビジネス科の門井です 最近は暑くなったり、寒くなったり変な天気が続いていますが、 皆さん、元気にお過ごしでしょうか   今年もいよいよ店舗実習の営業がスタートしました     今年は、バリスタコースが水曜日、 カフェコースが金曜日の営業となります   両コースともドリンク、焼き菓子の販売を行います   それに加えて水曜日...

ボンジョルノー 調理師科の寺岡です。   今回の調理師科ブログは。 調理師科７期生第２回コンテストの様子をお伝えします。 １０月１１日 １年生の調理コンテスト予選が開催されました。 ２回目のコンテストは西洋料理コース、日本料理コースの２チームに分かれての競技となります。 西洋料理の競技内容は、人参の切り方。 人参１本をシャトー、ジュリエンヌ、ペイザンヌ、アッシェの４つの切り方を審査します...

みなさんこんにちは いよいよ後期に入り、卒業年次生は就職活動のピーク真っ最中 ということで、新たに内定を勝ち取った学生達をお伝えします 企業名をクリックすると内定先のホームページが見られます パティシエ科（昼２年制） 庄司さん：株式会社うかい 津田さん：株式会社Little tempo（Frips） 諸星さん：キャトルエピス 初鹿野さん・小形さん：日本ホテル株式会社 飯田さん：株式会社はなまる 大...

こんばんわ！！ 留学生支援センター　駿河（スルガ）です。   今日は毎年恒例行事となりました。 留学生母国の料理会の試作を留学生と行いました！！ 母国の料理会？？？ これは留学生が1年に1度自分の国の料理を日本人学生へ伝える 留学生支援センターの行事です。 国ごとにそれぞれレシピを作成してその国独自の料理を作っていきます。 ◎スイーツ＆パン科の学生も料理します！！   &nbs...

こんにちはカフェビジネス科の大西です ９月下旬、だいぶ暑さも和らいできましたね     カフェビジネス科の夏休みが終わり、授業を再開して、前期の定期試験も終り、来週から 後期開始になります。行事ごとも多くなり、就職活動もここが勝負夏休み期間に 【面接練習】【履歴書の添削】【学科の先生と面談】など“就職活動”で 見事内定をいただいた在校生が皆さんに報告させていただきます &nbs...

ボンジョルノー！   調理師科の寺岡です。 今週の調理師科の様子は。   ２年生の様子をお伝えしたいと思います。   先日２年生全クラスで同じ授業を行いました。   お題は「賄い」   賄いとは飲食店において客に出すのではなく従業員用に作られる料理のこと。 駆け出しの料理人が練習も兼ねて任せられることが多い仕事です。   余った食材を使う...

みなさんこんにちは 夏休みが終わり、授業が再開して１週間ちょっと経ちましたが、あと２週間ほどで定期試験 試験が終わると後期に入る、ということは・・・ 卒業年次生は学生生活も残り半年で、就職活動もピークに突入 ということで、前回の速報以降で新たに内定を勝ち取った学生達を、喜びの写真とともにお伝えします 企業名をクリックすると、内定先のホームページが見られます パティシエ科（昼２年制） 泉さん：株式会...

みなさん、こんにちは   入学事務局の飯塚です   今回は、8月24日に行った 「サマーフェスティバル」の様子を紹介します   サマーフェスティバルでは、パティシエ体験・調理師体験・カフェ体験に分かれて それぞれピザ鯛めしなどの料理やロールケーキ、パフェなどのデザートを作りました         作ったものを1つの会場に集めて、ビュッフェパーティー...

  こんにちは！   カフェビジネス科の担当をしている、中川です   夏休みもおりかえしという事でいかがお過ごしでしょうか   カフェビジネス科の夏休みをご紹介したいと思います   ☆就職活動☆ 面接練習や、受験先の相談、履歴書の添削とひとりひとり時間を取って対応しています。   ☆belle's club☆ カフェ実習室や製菓調理実習室...

  調理師科の寺岡です。 こんにちは   今回の調理師科ブログは先日行われた２年生のコンテストの様子をお伝えしたいと思います。   ６月３０日集団調理実習室にて 第２回日本料理コース学内コンテストが行われました。   内容は、 １人前　原価５００円　制限時間１時間半   お椀と鉢肴の作成です。     審査は入室から始まります。...

こんばんはカフェビジネス科の大西です   そろそろ梅雨明け間近だと思いますが・・・みなさん夏休みスタート楽しくお過ごしですか カフェビジネス科、夏休み前の一週間は学内で営業する店舗実習で“カフェ”をオープンしました 学生たちは、カフェコースとバリスタコース合同で４班に分かれて、１日ずつ仕込みと営業を担当します。   今回は、焼き菓子ＢＯＸ＆コーヒー系ドリンク＆夏限定のピーチティ...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。   今回の調理師科ブログは１年生ワンハートの様子をお伝えしたいと思います。 ７月１５、１６、１７日にレストラン実習室にて学内レストラン「ワンハートサービス」が開催されました。 １年生は入学してようやく３ヶ月になります。 この３ヶ月間授業で行われたことが盛り込まれた内容となっております。 この日のために授業中、授業終了後の練習を繰り返して来ました。 ...

みなさんこんにちは ７月なのに梅雨らしい雨は降らず、深刻な水不足・・・ そういえば今年まだ台風が一度も来てないですね 学生達は、あと１～２週間もすれば夏休み ２年生は、いよいよ就職活動のピークに突入していきます 今日は、そんな中早くも内定を勝ち取った学生達の速報を、内定獲得の喜びを表した写真とともに発表します まずはパティシエ科 衛藤さん【株式会社ダイヤモンドダイニング】   魚住さん【...

皆さんこんにちは。 留学生支援センターの安中です。   東京ベルエポック製菓調理専門学校では、製菓調理分野への進学を検討している留学生向けの、 【進路ガイダンス】に定期的に参加しています。   先日は六本木のハリウッドビューティープラザにて、 留学生向けの進路相談会に参加してきました。 会場は朝から多くの留学生で賑わっていました。     当日は東京ベルエポ...

こんにちは 　先週の金曜日に続いて、カフェビジネス科の大西です   本日カフェコースが学内コンテスト『バリスタチャンピオンシップ２０１６』の予選を開催しましたので コンテストの様子と決勝進出者をみなさんにお知らせする号外バージョンになります。     カフェコースは、オーダーテイク～カプチーノの作製・提供までを審査します   コンテストスタート まずは『ご注...

こんにちはお久しぶりです。カフェビジネス科の大西です   今日はカフェビジネス科バリスタコースの学内コンテスト｢バリスタチャンピオンシップ｣の予選を 開催いたしました バリスタコースのコンテスト内容は、エスプレッソとラテマキアートの作成～提供を行います。   この予選を勝ち抜くと、２４（金）に行われる決勝戦に出場となります     第位通過　　｢薄井　遼くん...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。   こんにちは。 今回の調理師科ブログは、本日行われた学内コンテスト予選の様子をお伝えしたいと思います。   ６月８日調理師科１年生による学内コンテスト予選が開催されました。   コンテストの内容は、「オムレツ」   材料は卵のみ！ あと少し牛乳とバターも加えましたがシンプルな食材作る西洋の卵料理です。   ...

みなさんこんにちは 気がつけばもう６月、関東甲信越地方は入梅をしたとかしないとか そんな中、学生達はと言いますと・・・・   パティシエ科１年生とスイーツ＆パン科１年生は、７日からのコンテストに向けBelle's clubで練習に励んだり・・・ スイーツ＆パン科の２年生は、毎週水曜日に店舗実習を行い・・・ パティシエ科の２年生と、Ｓ＆Ｐ科の製菓衛生師プランの学生は、11日の国家試験にむけ...

みなさん、こんにちは！ 東京ベルエポック製菓調理専門学校　入学事務局の飯塚です。   今日は6月1日、いよいよAOエントリーが始まりました！ ぞくぞくとエントリーシートが届けられていますよ～٩(๑❛ᴗ❛๑)۶     AO入試って？という方はコチラをチェック↓↓↓↓↓   進路を決めるのって、難しいですよね。 ベルエポックでは、みなさんの進路相談にものってい...

こんにちは！！ 留学生支援センター　駿河です。 先日、ベルエポックと同じ滋慶学園グループの日本語学校 東洋言語学院の学生さん達が遊びにきてくれました 短い時間ですが、   パンを一緒に作ったり     天ぷらをあげたり   ラテアートに挑戦してみたり   と、短い時間ではありますがいろいろな事にチャレンジしました！！ まだ、日本に来て数ヶ月とのこと...

こんにちは！   カフェビジネス科の門井です 今回のブログは 卒業生の紹介と、日々の実習の様子をお伝えしたいと思います 先日の火曜日、担任の授業の中で、 今年の３月に卒業した乙野君に来てもらい、 一年間の学校生活について話をしてもらいました     乙野君が働いているお店は・・・・ という、食に関わることは全て扱う、というコンセプトのお店です。 都内にたくさんの店舗を...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡てす。 こんにちは。 すっかり温かくなってきましたが皆様いかがお過ごしでしょう。 初夏ですね。 まずは調理師科２年生担任の泉田先生の写真   さて今回の調理師科ブログですが、二年生の様子を中心にお伝えしていきたいと思います。   この日はＧＷ明けのある実習の日。 ２年１組の泉田先生の授業の様子から。   この日使った食材は手長海老 &n...

みなさんこんにちは 世間はゴールデンウイーク真っ最中 学生達も、１０日間のゴールデンウイーク中 なので、学校はオープンキャンパスを日々実施しています 新１年生の学生スタッフも、このゴールデンウイークから初々しくデビューしてます 今日はそんなオープンキャンパスの様子の動画をお届けします こちらの動画は、４月３０日のイチオシ「ミルフィーユ　グラッセ」の午前中の仕込みの様子です 月に２回「ベルエポックの...

みなさん、はじめまして！！ 留学生支援センターの駿河です。   ベルエポック製菓調理専門学校には多くの留学生が通っています。 留学生の多くが日本語学校を卒業してから入学しています。 ですので、日本人と一緒に授業をすることが初めての留学生も多いのです。   そこで、私たち留学生支援センターでは、月に２回程度留学生サロンを開催して 授業のフォローやコミュニケーションアップのレクリエ...

  こんにちは！   カフェビジネス科カフェコースの担任をしている、中川です   暖かくなり春らしい気候になってきました   今日はカフェビジネス科バリスタコースとカフェコースの授業をご紹介します   まず・・・ バリスタコースの授業をご紹介します   ビバレッジ実習になります   今日は紅茶の授業になります   &n...