皆さん、こんにちは。   カフェビジネス科の門井です。 暑い日が続いて、夏本番という感じですが、 ばててませんか？ 栄養たっぷり取って乗り切りましょう！！！     ところで最近のカフェビジネス科ですが、 夏！！！ということで、 フルーツを使ったカクテル、【ミクソロジー】の実習を行いました。   まずは先生のデモンストレーション。 ミクソロジーとは、既成のフ...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 こんにちは！今週の調理師科ブログは 先日行われた、学内レストラン「ワンハートサービス」の様子をお伝えしたいと思います。   ７月２２、２３、２４日の３日間１年生のワンハートサービスが行われました。   西洋料理実習の授業内で作ったメニューでコース構成し、レストラン営業を学生全員で行います。   クラスを３チームに分け、サービス、...

こんにちは！ パティシエ科の近藤です 夏、真っ盛りな暑い日が続いておりますが、皆さん元気ですかー？    パティシエ科の学生たちは夏休みに入り、休暇を楽しんでいることと思います。   そんな中、実習室を覗いてみると・・・ 実習室開放を利用して、練習している学生たちを発見 おいしそうなクッキーシュー すでに休み明けのワンハートの練習を行っている学生もいます みんな練習熱心ですばら...

こんにちは～ スイーツ&パン科アシスタントの猪野です     先週のブログで告知させていただきました学内店舗実習『ワンハートサービス』が先日無事に終了しました お店に足を運んでくださった皆様、ありがとうございました     ということでワンハートサービスの様子をお伝えします   今回スイーツ&パン科ではクラスを２チームにわけ、１チー...

  こんにちは！   カフェビジネス科　担当の中川です   今日ご紹介するのは・・・   バリスタコースのスイーツ実習です         今日のメニューはわかりますか？   なかなかこの深さが浅いフライパンを見たことないと思います・・・   クレープパンといい、   クレープを焼いているところです...

こんにちは! パテ技の田中です(^O^)/ ついに梅雨明けが来ましたね! これから猛暑が続くので、体調管理に気をつけたいところです   さてさて。 最近のパテ技では、、、   就活と称して、下調べをする学生も増えてきました! やはり、会社のことを知らなければ 内定を勝ち取ることはできませんからね!   ということで、 千疋屋という企業の会社説明会を控えてる学生が リサ...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 こんにちは！   今週の調理師科ブログは、 ２年生コンテストの様子をお伝えしたいと思います。   ７月１６、１７日調理師科２年生による学内コンテストが行われました。   内容はオリジナルパスタ＆冷前菜   原価６００円以内に設定し、制限時間１００分で完成させていきます。   まずは開会式   今回は...

こんにちは『スイーツ＆パン科』担任の、永野です スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます   さて、今日は学内店舗実習「ワンハートサービス」開催のおしらせです 明日から２日間、２２日（水）２３日（木）の２日間、西葛西駅からすぐの第一...

こんにちは 清水先生からバトンタッチしたパティシエ科実習アシスタントの前島です   先週に引き続きコンテストの様子をお伝えしていきます   閉会式では、１年生、２年生合同で行いました。 コンテストが終り、学生も緊張が解れた、とってもいい表情をしていました       早速、表彰式が行われ・・・ 金賞、銀賞、銅賞、審査委員特別賞で表彰された学生達 と...

  カフェビジネス科　担当の中川です!!   今回ご紹介するのは・・・   13日から17日まで行いました、販売実習についてになります   カフェコースとバリスタコースが合同のグループになり   全4班でのワンハートサービスを行いました   営業日前日に、販売する焼き菓子セットを製造し・・・       こん...

こんにちは パテ技の田中です(^▽^)ﾉ   今回は先日行なわれた特別授業についてです   パティシエ科でもお越しいただいた ARTEBIANCAの藤田さんに授業をしていただきました! 日本だけに留まらず、世界で講演会を行なっていたりする イタリア菓子を追求されているすごい方です!! メニューはティラミスとビスコッティの皿盛り 授業では皿盛りは初めての体験です お皿１枚の製品を...

  こんにちは！ 調理師科の寺岡です。   今週の調理師科ブログは、 １年生の実習の様子をお伝えしたいと思います   今日は１年２組の日本料理実習です。 講師の先生は上原先生。   今日の実習は作業工程が多くて大変だそうです。   卵も焼きます。 先日テストでやったので上手に出来ますね。   先生！ 今から巻くのでしっかり写真に収めてくだ...

皆さんこんにちは パティシエ科実習アシスタントの清水です   なんだか急に暑くなりましたね･･･ 夏バテしないように栄養いっぱいとりましょう   さて、７月１４日(火)にパティシエ科１年生の 学内コンテストが行われました   １年生にとっては初めてのコンテスト･･･ 開会式から真剣です 始める前にはしっかり挨拶。 いよいよ競技開始です   今回の内容は６０分...

こんにちは『スイーツ＆パン科』担任の、永野です スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます   さて、今日はちょっと変わった授業風景を スイーツ＆パン科が現在学んでいるのは、第 校舎。 オープンキャンパスで使用している第２校舎と雰囲気...

皆さん、こんにちは カフェビジネス科の門井です。   梅雨のシーズン到来で、 ジメジメしてますね そんな空気を吹っ飛ばすカフェビジネス科、 今週も頑張ってます！！！   今回はカフェビジネス科カフェコースのフード、パン実習の様子をお伝えします   まずはフード実習   先に完成図を見てみましょう！ ジャン！！！       &n...

こんにちは パティシエ科1年生担任の吉田です 今日は、パティシエ科1年生の特別授業についてお伝えします   特別授業とは、、、現場で活躍しているパティシエのの先生から現場での身構え・気構え・心構えを直接きける特別な授業なのです。 実際に現場で流行っているお菓子を直接ご指導いただける貴重な経験ができます。 現場ならではのちょっぴり内緒のお話もきいけちゃうんです 今回はお二人の先生からご指導いただきま...

ニーハオ！ 調理師科の寺岡です。 今週の調理師科ブログはー。   １年生の実習の様子をお伝えしたいと思います。   今週はー、これです！   タイです！ しかもこの日は中国料理。 講師の先生はホテルイースト２１　中国料理　桃園 の横川先生です。   各班１匹ずつ。 まずはシンクの中で鱗をとり、内臓、えらを外していきます。   中国料理なので使用する...

こんにちは！ スイーツ＆パン科 実習アシスタントの猪野です   最近は雨続きでじめじめじめじめじめじめじめじめじめ これも気持ちよく夏を迎えるための準備・・・ぐっとこらえましょう。。。         さて先週になりますが、スイーツ＆パン科では食の分野に興味のある方に向けて 放課後の体験授業を実施しました   ちなみに。。。。９番のテーブ...

こんばんわカフェビジネス科の大西です いよいよ今週からカフェビジネス科カフェコース・バリスタコースともに シェーカーを使った授業がスタートしました バリスタコースはカクテル(バーテンダー)実習がいよいよスタートしました   バリスタコースの実習は 大渕修一（おおふちしゅういち）先生が担当してくださいます カクテル器具の使い方や、バーテンダーの基本的な所作を学びます 授業の最後には、みんな...

こんにちは! パティシエ技術専攻科、 通称パテ技の田中です(^▽^)ﾉ   さて、パテ技ではつい先日、 内定者１号が出ました~~~~   入学して、たった２ヶ月…ですが、 入学と同時に就活をスタートして 内定を勝ち取りました~~~~ 「一人で写るの恥ずかしいから~」 と葛西さん(左)と道連れの峯尾さん(右)     そんな恥ずかしがりやの葛西さんが内定を戴い...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 こんにちは さて、今週の調理師科ブログですが、 ２年生の実習の様子をお伝えしたいと思います。   今回２年生の授業で使用したのはこちら。   国産の牛ロースです。 国産ですのでさしもしっかり入っていておいしそう そして何よりこの大きさ！   そしてもう一つ アカザ海老！ フランス語ではラングスティーヌと呼ばれている手の長い高級食...

こんにちは パティシエ科1年生担任の吉田です 今日は東京ベルエポック製菓調理専門学校パティシエ科の授業をのぞいてみま～す   まずは、1年3組ですね。今日はパン実習になります。 おっっ！！熱心にメモしてますね 先生から、発酵後ふくらんだ、生地をみせられると、、、 思わず、手がでちゃいますね、、、 ふわっふゎっの生地、、、 じゃあ、皆さわってみよう！！と先生。 よっしゃ～私も！私も！！と ...

こんにちは『スイーツ＆パン科』担任の、永野です スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます   さて、先週お知らせした、スイーツ＆パン科の『放課後体験授業』 掲載後すぐに、数件のご予約をいただきました ありがとうございます この放課後...

皆さん、こんにちはカフェビジネス科の門井です   Twitterなどでご存知の方もいるかと思いますが、 今週火曜日に 「東京ベルエポックバリスタチャンピオンシップ2015 ファイナル」が行われました カフェコース・バリスタコースそれぞれの予選を勝ち抜いた４名が 優勝目指して戦いました 決勝進出者の８名は朝登校をして１時間程度の練習をしてから本番に挑んでいきました   また業界審...

こんにちは パティシエ技術専攻科の田中です(^O^)/ 今週は、模擬面接会についてです   これから就職の面接を受けるにあたって、 学校で練習をしましょう!という会…。 ただ練習するだけでなく、きちんとした形で行い、 きちんとフィードバックもして、実際の面接に備えます   今回はグループ面接形式。 前半と後半と２チームに分かれて練習です 面接はやはりとても緊張するようで… 前半...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 こんにちは。 今週の調理師科ブログは、 １年生、中間テストの様子をお伝えしたいと思います。   前期の授業がようやく半分。 中間地点というわけで日本料理、中国料理共に実習の試験を実施しました。   １年２組日本料理 課題はかつらむきとアジの卸し方   １年１組中国料理 課題は卵炒飯と野菜の切り方 です。   まず２組、...

こんにちは！ パティシエ科アシスタントの近藤です   本日はパティシエ科２年生の実習の様子をお伝えします！ メニューは「シブースト　オ　フランボワーズ」です   「シブースト」とはクレーム・シブースト という、カスタードクリームとイタリアンメレンゲを合わせて作ったクリームを使用したものです。 パイのような生地にりんごなどを入れ焼いたものに、、クレーム・シブーストを重ねて、上面を...

こんにちは『スイーツ＆パン科』担任の、永野です スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます   さて、今日はスイーツ＆パン科に興味を持っていただいている進学希望者のみなさんにお知らせ ベルの特徴のひとつ、15時からじっくり使える放課後の実習室...

  こんにちは！ カフェビジネス科を担当をしています　中川　です   本日は   スイーツ実習についてご紹介します     今日のメニューは・・・ フルーツタルト 洋ナシのタルト 杏のタルト パイナップルのタルト   です!   いろいろな味、形を学べる実習内容でした     先週仕込んだ生地をのばし・・・ ...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 今週の調理師科ブログはー 先日行われた１年生学内コンテストの様子をお伝えしたいと思います。 ６月１０、１１日の二日間調理師科１年生のコンテストが行われました。 コンテストのお題はオムレツ この日の為に１年生は、授業内、放課後と毎日練習を繰り返してきました。   いよいよ練習の成果を発揮するときです。   競技前にデモ台の前に並びルール確認...