【パティシエ技術専攻科】第１回 特別授業!!!
2015 年 7 月 16 日 | パティシエ技術専攻科
こんにちは
パテ技の田中です(^▽^)ﾉ
今回は先日行なわれた特別授業についてです
パティシエ科でもお越しいただいた
ARTEBIANCAの藤田さんに授業をしていただきました!
日本だけに留まらず、世界で講演会を行なっていたりする
イタリア菓子を追求されているすごい方です!!
メニューはティラミスとビスコッティの皿盛り
授業では皿盛りは初めての体験です
お皿１枚の製品を作るまで、
学校では教えてくれないオーブンのアレコレや
材料について…
隣で一緒に作業！
等、ひとつひとつ丁寧に教えてくださいました
先生が盛ったティラミス・ビスコッティがこちら!!
そして、みなさんは、
それぞれ思い思いに皿盛りをしています!!
デセールと言われる皿盛りは
現場では
決められた通りに作り上げ、
それをお客様に提供しますが、
授業内で行なう皿盛りは個性が出て
本当に楽しいですよ~
最後は試食もして
先生も写真に写ってくださって
私にもティラミスを差し伸べてくれて…
とても有意義な時間を過ごせました
パティシエ技術専攻科 田中
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