【パティシエ技術専攻科】第１回 特別授業!!!

こんにちは

パテ技の田中です(^▽^)ﾉ

 

今回は先日行なわれた特別授業についてです

 

パティシエ科でもお越しいただいた

ARTEBIANCAの藤田さんに授業をしていただきました!

日本だけに留まらず、世界で講演会を行なっていたりする

イタリア菓子を追求されているすごい方です!!

メニューはティラミスとビスコッティの皿盛り

授業では皿盛りは初めての体験です

お皿１枚の製品を作るまで、

学校では教えてくれないオーブンのアレコレや

材料について…

隣で一緒に作業！

等、ひとつひとつ丁寧に教えてくださいました

先生が盛ったティラミス・ビスコッティがこちら!!

 

そして、みなさんは、

それぞれ思い思いに皿盛りをしています!!

 

デセールと言われる皿盛りは

 

現場では

決められた通りに作り上げ、

それをお客様に提供しますが、

 

授業内で行なう皿盛りは個性が出て

本当に楽しいですよ~

 

最後は試食もして

先生も写真に写ってくださって

私にもティラミスを差し伸べてくれて…

とても有意義な時間を過ごせました

 

パティシエ技術専攻科　田中

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