【スイーツ&パン科】店舗オペレーション

こんにちは『スイーツ＆パン科』担任の、永野です

スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科

さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます

さて、今日はちょっと変わった授業風景を

スイーツ＆パン科が現在学んでいるのは、第校舎。

オープンキャンパスで使用している第２校舎と雰囲気がだいぶ違います

第１校舎は、１階にパティスリー店舗があります

こんな感じ

先週、店舗オペレーションという授業で、この店舗を使いました

先々行う店舗実習に向けて、お店の運営シュミレーションをしました

いろんな役割の人たちが上手に機能するか、実際に動いて確認をして、問題点を洗い出します

商品はありませんが、お客様役が「エア注文」をして「エア接客」もしてみます

店舗実習では、製造だけではなく、当然のごとく店舗の運営もするので、起こりうる問題を予測して、改善策を事前に考えておきます

・・・バックヤードの担当の３人、カメラ意識しすぎ

というような感じで、今後の店舗実習に向けて学んでいます

スイーツ＆パン科の店舗実習はもう少し先ですが、今週はカフェビジネス科の店舗実習

第校舎での実施となりますので、みなさんぜひお越しください

それでは今週はここまでまた来週

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