こんにちは   入学事務局の猪野です     スイーツ＆パン科では5月から木曜日に販売実習を定期的に行っております 後半となる10月からは、授業で教わった商品以外に、自分たちで開発している商品の 試食会（モニタリング）も行っていきます   学生たちはそれに向け、 試食の時のアンケートを作ったり   試食するお客様が、その商品はどんなケーキなのかがわ...

こんにちは 入学事務局の猪野です   今週は製菓系学科の２年生を対象にチョコレートの講習会が行われています しかも ただの講習会ではございません   世界には様々なチョコレートメーカーがありますが、そのトップにある 【ヴァローナ】社のチョコレート 【ヴァローナ】ではプロのパティシエ達に技術指導をしていたり、新しい価値や発想を広めていく活動をしています その【エコール　ヴァローナ...

みなさん、こんにちはカフェ科のオオニシです 先週の１５日金曜日にカフェ科の学内コンテスト 『バリスタチャンピオンシップ２０１７☆決勝』が開催されました     カフェコース・バリスタコースそれぞれの予選会で上位３名が選ばれ 決勝戦の場で業界バリスタ審査員の方々にジャッジしていただきます   今年も業界で活躍されているバリスタの方々にお越しいただきコンテストのジャッジを...

こんにちは 入学事務局の猪野です       本日9月16日はスイーツ&パン科１年生がワンハートサービスをしています 学生達が実際に仕込みから全て作ったお菓子を販売しています この日のために一生懸命練習したり、遅くまで打ち合わせやメニュー表などの制作をしていたり・・・・・・・ 初めて行う販売実習への準備、本当に頑張っていました   詳細は、もしかした...

ボンジョルノー！   調理師科の寺岡です。   こんにちは！   今回の調理師科ブログは、 １年生の実習の様子をお伝えします。   本日１年２組の日本料理の授業は定期テストでした。   内容は、大根桂むき   鯵の三枚卸でした。   みんなで真剣に鯵を三枚に卸したあとは、   アジフライと大根サラダに！ みんな、お疲れ...

こんにちは 入学事務局の猪野です     9月に入って早くも２週目・・・・・・・・     早っっっっ   さて本日は・・・・ 2018年入学を検討している皆様へオープンキャンパスや個別相談 がどのように行われているかをご説明します   進路選択をし始めている高校２年生の方も必見です   当日は持ち物などは特にいりません 必要な...

みなさん、こんにちは カフェ科１年生担任のオオニシです     カフェ科としてのブログはだいぶ久しぶりになってしまいましたが 本日は今週火曜日金曜日に行われた学内コンテスト『バリスタチャンピオンシップ2017予選』の 様子と9月15日(金曜日)に行われる決勝進出者の発表を致します   今回のバリスタコンテストは、入学してから学んだバリスタ技術と東京ベルエポックで大切に...

こんにちは   入学事務局の猪野です     昨日、10月のオープンキャンパスメニューの撮影をしました     こんな様子で撮影をしております     はうっっっっ   おいしそう～～～～～～～～～～～～～   オープンキャンパスでは、進路選びで疑問に感じることや気になること何でも相談して解消できちゃうのと ...

こんにちは 入学事務局の猪野です     明日からカフェビジネス科は学内コンテスト   前日に学生達は・・・・・・・・ ん   何してるんだろ～～～     ああ～～～～～～～なるほど       当日のコンテストと同じように時間をはかって、 審査員に見られるという環境も自分達で作って 練習していました &n...

みなさん、こんにちは。 真夏の暑い日々が続いていますが、元気ですか？？   今回はパティシエ科1年生の特別授業の様子についてお伝えします。   今回の特別授業はディズニーリゾート®・オフィシャルホテル 【ヒルトン東京ベイ】からパティシエの古橋様・増田様・本橋様にご来校いただきました。     授業の初めに【ホテルのパティシエの仕事】ということで、普段は見るこ...

皆さん　こんにちは。事務局の望月です。 前回もお伝えしました、東京ベルエポック製菓調理専門学校の特徴である「産学連携」ですが、今回はパンのスペシャリスト淡路先生をご紹介させて頂きます。 スイーツデザイン科（現パティシエ科）1年生をご担当頂いている淡路先生は、ホテルオークラ東京でブーランジェとしてご活躍させている方なのですが、この淡路先生の授業モットーは、「とにかく面白く！！」 良いですね～。 誰だ...

こんにちは 入学事務局の猪野です   先日ブログでお伝えした【東京ディズニーリゾートホテルのビュッフェイベント】の 当日の様子をUP     当日は東京ディズニーリゾートオフィシェルホテル　サンルートプラザ東京より パティシエが３名来てくれて、ケーキを仕上げてくれました     こちらは、パティシエ科を卒業した卒業生の東さん   てきぱき...

こんにちは 入学事務局の猪野です   8月22日、東京ベルエポック製菓調理専門学校では、 同窓会が開かれました     当日は、技術講習会もあって、 在学中に教えてもらった懐かしい先生の講習会にも参加できちゃいます 卒業後も、技術アップの講習会を受けられるって素敵     技術講習会の後には、ホテルをお借りしての懇親会 ビュッフェです  ...

みなさん、こんにちは パティシエ技術専攻科の川端です 夜間一年間で学ぶパティシエ技術専攻科は、昼間部の学生より一足先に夏休みを終えて、 ８月２１日（月）から授業が再開です 夏休み期間中は、アルバイトをじっくりしたり、地元に帰省したり、就職活動に励んだりしていました 夏休み明け、学生たちの様子はどうかなと思い、実習室に行くと、みんな実習班のメンバーとしっかりとコミュニケーションを取りながらテキパキと...

こんにちは 入学事務局の猪野です   東京ベルエポック製菓調理専門学校では、パティシエ・調理師・カフェを目指し、日々学んでいきます 本日はパティシエを目指す学科をご紹介   パティシエを目指す学科は全部でつ   ◎パティシエ（お菓子屋さん）・ブーランジェ（パン屋さん）・ヴァンドゥーズ（販売員）・ショコラティエ（チョコレート職人）を目指す◎   【パティシエ実...

こんにちは 入学事務局の猪野です   今週18日金曜日は、 ついに・・・・・・・   東京ディズニーリゾートホテル　サンルートプラザ東京とのコラボレーションイベント開催 スイーツビュッフェで皿盛りデザート体験&チョコペンラテアート体験が出来ちゃう スペシャルイベント ×   皿盛りデザートの体験は、中々出来ないので、 この機会にポイントやコツをつかんで、お家で...

ボンジョルノー！   調理師科の寺岡です。   こんにちは。   今回の調理師科ブログは、先日行われた２年生コンテストの様子をお伝えしたいと思います。   ７月２０、２１日の二日間調理師科２年生、西洋料理、日本料理コースの学内コンテストが行われました。   内容は両コース共に創作料理です。   指定された食材から材料を選び自分たちで考えた...

こんにちは     本日は、久々の晴れ やほ～～～～～～い 39度もあって・・・・・・ サマ～～～～～～～～～～ セミも元気いっぱいです       さて、ベルエポックも全ての学科・学年が夏休み中 学校は、とっても静かです さみしいです・・・・・・・・・・   夏休みなどの長期休暇中も、学校の実習室は常に開放   たっぷり自主練...

こんにちは 入学事務局の猪野です   先週、企業コラボイベントを実施   【Belle Époque×アロハテーブル】 【Belle Époque×サンルートプラザ東京】       アロハテーブルで活躍中のシェフに、お店で大人気のパンケーキを教えてもらい、 サンルートプラザ東京のシェフパティシエに、ショートケーキのポイント＆ウェディングケーキのポ...

みなさん、こんにちは。 梅雨も明けて、いよいよ夏本番になってきましたね。   今回はパティシエ科1年生の特別授業の様子についてお伝えします。   今回の特別授業はディズニーリゾート®・オフィシャルホテル 【ホテルオークラ東京ベイ】からパティシエの加藤様にご来校いただきました。     授業内容は【ホテルの皿盛りデザート】になります。   ベルエポッ...

こんにちは 入学事務局の猪野です     先日行われた企業コラボレーションのオープンキャンパスの様子をUP ７月３０日（日）のパティシエ体験は パティスリーキルフェボンで活躍するパティシエに授業をしてもらいました とっても多くの方がご参加くださり   タルトの作り方とキルフェボンならではのフルーツの飾り方や、魅せ方を教えてもらったんです   フルーツを飾るの...

皆さん　こんにちは。事務局の望月です。 前回、「産学連携」の話しをさせて頂きましたが、今回からはもう少し具体的にお話しをさせていただきたいと思います。 さて、「産学連携」という事ですが、連携先の企業様は、どのようなところでも良いのでしょうか。 いえいえ、東京ベルエポック製菓調理専門学校では、「どこでも良い！とは考えておりません。 では、どのようなところなのか。 連携先のキーワードは、「流行」あるい...

こんにちは 入学事務局の猪野です   昼間部の学生達は今週で授業が一旦終了し、学生達は夏休みに入ります ビバッ夏休み～～～～～～～～   本日も楽しく   真剣に授業受けています     ぐはっっっ よだれ・・・・・           上手に膨らませられたね     みんなアメ...

こんにちは 入学事務局の猪野です   以前、【ディズニーオフィシャルホテルとのブッフェパーティー】という記事を書きました   本日は当日の様子をアップ   当日は パティシエ・調理・カフェ の好きな体験授業に参加して、それぞれお菓子やお料理の作る体験をしてから ビュッフェパーティーがスタートしました   数々のオードブルに・・・・   チョコレート...

みなさん、こんにちは 夜間１年間でリーズナブルにパティシエになれる、パティシエ技術専攻科の川端です 夜間でパティシエ　１年間 そうなんです 夜間でしかも1年間という短期間でパティシエになる夢を叶えられる学科がこのベルエポックにはあるんです しかも、国家資格である「製菓衛生師」の取得も目指せる素晴らしい学科なんです そのパティシエ技術専攻科に新しく「専攻」が誕生し、さらにパワーアップしました その名...

こんにちは 入学事務局の猪野です   今日は色々な行事が走っています   調理師科では【学内コンテスト】 カフェビジネス科では【学内店舗実習】   調理師科のコンテストの審査員には 何と グランドハイアット東京　総料理長 アンドレアス　フックス　シェフ   が来てくれています  業界のスペシャリストからの適切なアドバイスで、技術を伸ばしていきます アンドレア...

こんにちは 入学事務局の猪野です   本日は新しい専攻のご紹介     【ウェディングパティシエ専攻】です 結婚式に贈る、世界にひとつだけのケーキを作りたい。   そんな想いを実現できるのが【ウェディングパティシエ専攻】です 大切な人との記念日を彩り、感動と笑顔を与える世界にたったひとつのケーキを作る   製菓の技術はもちろん、お客様からのオーダー...

こんにちは   入学事務局の猪野です   先日、授業教室にお邪魔したら、とっても楽しそうな授業を 発見   みなさん、このマーク見たことありますか   スーパーの乳性品売り場で見たことある人もあるはず・・・・・・   乳製品をはじめ、様々な商品を手がける【タカナシ乳業】さん     そのタカナシ乳業から乳製品に関する特別授業をや...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 こんにちは 今回の調理師科ブログは、 先日行われた１年生日本料理の実習の様子からお伝えしていきたいと思います。   今週の食材はこれ！！     プリプリ甘エビです。   今回の食材はグループ校の札幌ベルエポックから頂きました、羽幌町の新鮮な甘エビです。 羽幌町は北海道の北部、西海岸にある町   夕日が綺麗な...

こんにちは。   東京ベルエポック製菓調理専門学校の吉田です。   だんだん気温も上がり、夏が近づいて来ましたね♪今日は暑い暑い、、、   さて、最近の東京ベルエポックの授業についてお伝えします。   今日のスイーツ＆パン科（次年度からパティシエ実践科に名称変更します）１年生の製菓実習はワンハートサービスという販売実習の練習を行いました。   学生...