こんにちは パティシエ科1年生担任の吉田です 今日は東京ベルエポック製菓調理専門学校パティシエ科の授業をのぞいてみま～す   まずは、1年3組ですね。今日はパン実習になります。 おっっ！！熱心にメモしてますね 先生から、発酵後ふくらんだ、生地をみせられると、、、 思わず、手がでちゃいますね、、、 ふわっふゎっの生地、、、 じゃあ、皆さわってみよう！！と先生。 よっしゃ～私も！私も！！と ...

こんにちは『スイーツ＆パン科』担任の、永野です スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます   さて、先週お知らせした、スイーツ＆パン科の『放課後体験授業』 掲載後すぐに、数件のご予約をいただきました ありがとうございます この放課後...

皆さん、こんにちはカフェビジネス科の門井です   Twitterなどでご存知の方もいるかと思いますが、 今週火曜日に 「東京ベルエポックバリスタチャンピオンシップ2015 ファイナル」が行われました カフェコース・バリスタコースそれぞれの予選を勝ち抜いた４名が 優勝目指して戦いました 決勝進出者の８名は朝登校をして１時間程度の練習をしてから本番に挑んでいきました   また業界審...

こんにちは パティシエ技術専攻科の田中です(^O^)/ 今週は、模擬面接会についてです   これから就職の面接を受けるにあたって、 学校で練習をしましょう!という会…。 ただ練習するだけでなく、きちんとした形で行い、 きちんとフィードバックもして、実際の面接に備えます   今回はグループ面接形式。 前半と後半と２チームに分かれて練習です 面接はやはりとても緊張するようで… 前半...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 こんにちは。 今週の調理師科ブログは、 １年生、中間テストの様子をお伝えしたいと思います。   前期の授業がようやく半分。 中間地点というわけで日本料理、中国料理共に実習の試験を実施しました。   １年２組日本料理 課題はかつらむきとアジの卸し方   １年１組中国料理 課題は卵炒飯と野菜の切り方 です。   まず２組、...

こんにちは！ パティシエ科アシスタントの近藤です   本日はパティシエ科２年生の実習の様子をお伝えします！ メニューは「シブースト　オ　フランボワーズ」です   「シブースト」とはクレーム・シブースト という、カスタードクリームとイタリアンメレンゲを合わせて作ったクリームを使用したものです。 パイのような生地にりんごなどを入れ焼いたものに、、クレーム・シブーストを重ねて、上面を...

こんにちは『スイーツ＆パン科』担任の、永野です スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます   さて、今日はスイーツ＆パン科に興味を持っていただいている進学希望者のみなさんにお知らせ ベルの特徴のひとつ、15時からじっくり使える放課後の実習室...

  こんにちは！ カフェビジネス科を担当をしています　中川　です   本日は   スイーツ実習についてご紹介します     今日のメニューは・・・ フルーツタルト 洋ナシのタルト 杏のタルト パイナップルのタルト   です!   いろいろな味、形を学べる実習内容でした     先週仕込んだ生地をのばし・・・ ...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 今週の調理師科ブログはー 先日行われた１年生学内コンテストの様子をお伝えしたいと思います。 ６月１０、１１日の二日間調理師科１年生のコンテストが行われました。 コンテストのお題はオムレツ この日の為に１年生は、授業内、放課後と毎日練習を繰り返してきました。   いよいよ練習の成果を発揮するときです。   競技前にデモ台の前に並びルール確認...

こんにちは！ パティシエ科の岡本です。 梅雨に入り不安定な天候が続いていますが、そんな中で「パッと晴れ間が射す」瞬間は気持ちがいいですよね   今回はそんな瞬間をお伝えします   なんと先週の金曜日、パティシエ科２年生の蔦屋さん（右側）がホテル系では第１号の就職内定を勝ち取りました 蔦屋さんはベルエポックへ入学前からディズニーリゾート周辺のホテルで働きたいという夢を持っており、...

こんばんわ。おひさしぶりです 　カフェビジネス科の大西です 本日はブログを更新する担当ではないのですが、先日の金曜日に引き続き 本日カフェコースが学内コンテスト『バリスタチャンピオンシップ２０１５』の予選を開催しましたので コンテストの様子と決勝進出者をみなさんにお知らせする号外バージョンになります。     カフェコースは、オーダーテイク～カプチーノの作製・提供までを審査しま...

こんにちは！スイーツ&パン科の猪野です   今日は先週のブログでチラっと書いてあった『学内コンテスト』について 様子をお伝えします     今年のスイーツ&パン科のコンテスト内容は 『６０分間でショートケーキ２台をチームで仕上げる』というもの   競技は2日間に渡り行われました～   まず一日目 この日は土台となるスポンジ生地の作成...

皆さん、こんにちは！   今週はなんと！ なんと！！！   東京ベルエポック製菓調理専門学校 カフェビジネス科 バリスタチャンピオンシップの予選が行われました。   今年のコンテストの内容はコースごとに違い、 今回はバリスタコース、エスプレッソとラテマキアートの作成、提供を行います。   この予選を勝ち抜くと、２３（火）に行われる決勝戦に出場することになりま...

こんにちは! パテ技の田中です(^O^)/   他の学科でもちらほら書かれていますが、 パティシエ技術専攻科もスポーツ大会で 奮闘しましたー 整列…あれ？甲斐先生が!! 作戦会議もします! 準備のお手伝いもします! (やさしいですね~) バスケに至っては速すぎて写真撮れません! 束の間の休憩もみんな仲良しですね~ 障害物競走の網くぐりの練習をしていたのは きっとパテ技だけ…  ...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 こんにちはー！ 今週の調理師科ブログはー。 もちろん先日行われたスポーツ大会の様子をお伝えしたいと思います。 カフェ科、スイーツ＆パン科に続いたら調理師科もやらないわけには行かないじゃないですか！ スポーツ大会は各学科対抗の大盛り上がり！ あまりに激しい戦いに写真はだいたいこんな感じに なので調理師科はおそろいＴシャツを特集してみたいと思います。 &nbsp...

こんにちは！ パティシエ科実習アシスタントの前島です 今日は、1年生の洋菓子ではなく、パンの授業の様子をお届けしたいと思います   本日のメニューはみんなが大好きなクリームパン 学生もおいしい物を作ろうと先生の説明に真剣です さぁ実践．．． （コネコネ） （ペチペチ） 女子たちは生地を半分にして協力してやったりしています     次はカスタードを作って包みまーす。 1...

こんにちは『スイーツ＆パン科』担任の、永野です スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+資格取得』を実現するという学び方もできます   さて、カフェビジネス科のブログで、スポーツ大会の記事がありましたが、今日もスポーツ大会です（笑） が 実は、今年のスポーツ大会は、とある奇跡...

  カフェビジネス科を担当しています、中川です！   6月5日　金曜に行われた、   スポーツ大会！ についてご紹介します     気になる種目ですが・・・   バレーボール・バスケットボール・障害物競走・綱引き・リレー   という、盛りだくさんの種目で行いました!! 一部ですが！ ご紹介します     カフ...

こんにちは! パティシエ技術専攻科の田中です(^O^)/   今週は誕生日…では無く、 誕生日ケーキによくあるあの文字の練習をしました! 先生に群がるみなさん… 今週も前のめり感がすごいです!   コルネというフィルムを使って、 ペンを作り、文字を書いていきます 力加減や、書くスピード等 これがなかなか難しいのです。     レシピの裏面にHappy Bir...

ボンジョルノー！調理師科の寺岡です。   こんにちは！ 今週の調理師科の様子はー。 １年生のWスクールの様子をお伝えしたいと思います。 １年生は授業が終わった放課後の時間を使って製菓の授業を行っています。   この日の授業はショートケーキ   ショートケーキは１人１ホールづつ作りました。 スポンジを焼いてカットし、 生クリームを泡立てます。   中に入れるイ...

こんにちは パティシエ科実習アシスタントの清水です     ６月になり、蒸し暑い日が増えてきましたね…！     パティシエ科１年生も入学してから２ヶ月が経ちました   だんだんと学校にも慣れ、 毎日新しい発見がいっぱいです   今日の放課後の様子…   来月行われる学内コンテストに向けて みんなで練習です  練習用のクリームを...

こんにちは～   スイーツ&パン科の猪野です   スイーツ&パン科はたくさんの種類のスイーツとパンを実習で作れる学科   今日はそんなスイーツ&パンの『パン』の授業風景をお伝えします～   まずは計量～   全ての班の計量をしていきます     そして真剣にデモンストレーションを見て いざ、、、、、、、 ...