【パティシエ科】煙の中からこんにちは。

こんにちは！ パティシエ科アシスタントの近藤です   本日はパティシエ科２年生の実習の様子をお伝えします！ メニューは「シブースト　オ　フランボワーズ」です   「シブースト」とはクレーム・シブースト という、カスタードクリームとイタリアンメレンゲを合わせて作ったクリームを使用したものです。 パイのような生地にりんごなどを入れ焼いたものに、、クレーム・シブーストを重ねて、上面を...

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