こんにちは！ パテ技の田中です(^O^)/   年内の授業も終了し、学生は絶賛冬休みです   さて、年内最後の洋菓子は、クリスマスも間近! ということでブッシュドノエルを作りました~ ブッシュ＝薪(木のこと) ノエル＝クリスマス という意味で、クリスマスケーキとなっております!   パティシエ技術専攻科では、 せっかくだから、ちょっと変わったブッシュドノエルを 作りま...

ボンジョルノー！   今週の調理師科ブログは、 先日行われた調理師科２年生の卒業制作中間発表の様子をお伝えしたいと思います。 １２月１１日、１５日２年生の卒業制作中間発表会がレストラン実習室にて行われました。   調理師科の卒業制作とは 各チーム共通のテーマに基づいてコンセプトを決め、イタリアンもしくはフレンチをベースにチームでオリジナルのコース料理を作成し提供することです。 ...

こんにちは 『スイーツ＆パン科』の猪野です   スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます       さて、もうすぐクリスマス ケーキ屋さんの一年で一番の繁忙期 その中で、スイーツ&パン科の学生...

皆さん、こんにちは！   カフェビジネス科の門井です   世間はキラキラ クリスマスですね   ベルエポックでは、 明日、あさっての土曜日、日曜日、   なんと！   クリスマスフェスティバルが行われます！！！   当日はいろいろなブースが出現しますが、 我がカフェビジネス科は、 「ラテアート大会　ラテアートダブルス！」   学...

こんにちは! パテ技の田中です(^O^)/   タイトル通り、後期も後半になりまして… 残すところ３ヶ月…(授業自体は２ヶ月くらい)になりました。 あっという間ですね~・・・     最近のパテ技の皆さんは…   先生と一緒に和菓子を作ります! これは定期テスト１週間前ですが、テスト内容が授業内容ということで、 みなさん必死に覚えようと頑張っています! &n...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 こんにちは！ 今週の調理師科ブログは、先日行われた母国料理会の様子をお伝えしたいと思います。   １２月５日第２校舎２階、集団調理実習室、製菓調理実習室にて母国料理会を行いました。   母国料理会とは、留学生を対象とした料理会です。   ベルエポックには留学生が総勢６０人以上います。 さまざまな国の留学生が自分の国の料理を作って...

こんにちは 『スイーツ＆パン科』の猪野です   スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます       さて先々週、、、、ベルエポックでは留学生主催の『母国の料理会』が開かれました   もちろん...

  こんにちは   カフェビジネス科を担当している　中川　です   今日は   12/10と11　に行われた、卒業制作中間発表についてご紹介します   卒業制作はどんなことをするのかといいますと！   店舗実習の営業報告と今後に向けての目標について ＆ オリジナルメニューの試食を行いました   審査員の先生方のアドバイスを受け、...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 今週の調理師科ブログはー、 先日行われた１年生日本料理コンテストの様子をお伝えしたいと思います。   １２月４日集団調理実習室にて第１回目の日本食コースのコンテストが行われました。   今年から出来たコースで、単独でコンテストを行うのは今回が初めです。   コンテストの内容は出し巻き卵と野菜の切り方。 制限時間内に作品を完成させ...

こんにちは 『スイーツ＆パン科』の猪野です   スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます     さて、先日はクリスマスケーキ『ブッシュ　ド　ノエル』を作りました   ブッシュドノエルはフランスの伝統的...