2016年01月の記事（13件）
【カフェビジネス科バリスタコース】定期テスト！
皆さん、こんにちは。 最近ぐっと寒くなり、 体調など崩されていませんか。 さて、カフェビジネス科バリスタコースでは、 ビバレッジ実習という科目の試験で、 スペシャルティコーヒーを使って、 ・エスプレッソ ・カプチーノ ・アイリッシュコーヒー の３品をプレゼンテーションを行いながら作成する、ということを行いました 各...
【パティシエ技術専攻科】砂糖まみれ～
こんにちは! パテ技の田中です(^O^)/ 今週のパテ技はタイトルの通り砂糖まみれ… こちらパートドフリュイというグミのようなお菓子を 作っています そしてこちら、 大量のお砂糖で作られたギモーヴというマシュマロです 長さを測って綺麗にカットすると… このようになります~ もう一種類作って… この日は3種類！ &n...
【スイーツ＆パン科】 新パンフレット作成中！
こんにちは『スイーツ＆パン科』担任の、永野です スイーツ＆パン科は、豊富な店舗実習で「実践力」と、豊富な実習授業で「技術力」を身につけ『仕事力』を高められる学科 希望者は、国家資格「製菓衛生師」と「食品衛生責任者」の在学中取得もでき、『実習中心+資格取得の両立』もできます さて、ベルエポックは現在いろんな行事や来年に向けた準備で大忙し 先週末も、新しいパンフレットの撮影がありました ...
【カフェビジネス科 カフェコース】～アップルパイとミルフィーユ～
こんにちは カフェビジネス科を担当している 中川 です 今日紹介する授業は・・・ スイーツ実習です！！ 授業内容は アップルパイとイチゴのミルフィーユです パイ生地は 前の週から大事に、大事に織り込んだものになります ...
【パティシエ技術専攻科】チョコの実験！
こんにちは！だいぶ空いてしまいましたが、 年明け初ブログです！ ６日より授業が再開し、あとは３月の卒業式まで 一気に走っていきます! つい最近入学したと思ったらもう残り２ヶ月です！ が、ワンハートサービスやプチコンテストなど 行事は詰まっております!! さて、最近では… 製菓理論という座学の授業でチョコレートの実験を 行ないました！ チョコの型にガナッシュ...
【調理師科ブログ】鶏肉のソテービガラードソース
ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 今週の調理師科はー ２年生フランス料理の授業の様子をお伝えしたいと思います。 毎週木曜日は２年生のフランス料理の授業があります。 講師はサンルートプラザホテル東京の下地先生 このホテルはディズニーランドのオフィシャルホテルとしても有名です。 先生が盛り付けているのはこちら。 ...
【バレンタインチョコに悩める女子たちにお知らせ！】
みなさんこんにちは 今日は高校２年生（来年進学予定）のみなさんに、スペシャルなお知らせがあります 年が明けたと思ったら、あっという間に１月下旬 もうすぐ２月ですが・・・みなさん、２月と言えば ・・・そう！「バレンタイン」 そこで １月３０日（土）と２月７日（日）のオープンキャンパスでの体験授業終了後、 「バレンタインチョコづくり相談会 ～成功する手作りチョコ、教えます～」 バレンタ...
【スイーツ＆パン科】伝統的なお菓子
こんにちは 『スイーツ＆パン科』の猪野です スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます いやぁ～～～～～寒いぃぃぃ～～～～ 関東では今年初めての雪！！ 場所によ...
【カフェビジネス科バリスタコース】課外授業 カフェ巡り！
みなさん、こんにちは！ カフェビジネス科の門井です 最近は、卒業制作、店舗実習、通常授業と やることいっぱいのカフェビジネス科ですが、 今週のバリスタ実習は、 なんと！カフェ巡りをしてきました エリアは最近のカフェ、 特にサードウェーブといわれるカフェブームを牽引している 「清澄白河」 各グループで廻らせて頂いた店舗は、 ・ARISE COF...
【調理師科ブログ】調理の理論
ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 さて今週も実習室の方をのぞいて見ましょう。 おや、実習室で教科書を広げて勉強をしています。 そう、この授業は２年生の調理理論 実習室で座学を学びながらそれに対して実習を行う授業です。 講師は久世先生。 そして泉田先生です。 おおきな鍋で何か混ぜています。 この日...
【スイーツ＆パン科】ミニ！パウンド～
こんにちは とってもお久しぶりですね 『スイーツ＆パン科』の猪野です スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます さて、年も明けて今年度も残りわずか・・・・ さ...
【カフェビジネス科】フード実習～カフェコース～
こんにちは カフェビジネス科を担当している 中川 です 冬休みが終わり１週目・・・ あっという間に金曜日です 今日ご紹介するのは・・・ カフェコースのフード実習です 今日のメニューは 海老のクリームドリア と シーザーサラダ と バニラムースのイチゴソース添え になります デモンストレー...
【調理師科ブログ】お久しぶり！
ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 明けましておめでとうございます。 今週の調理師科ブログは、 １年生の日本料理の授業をお伝えしたいと思います。 今週の食材はこれ！ モニターごしクイズー！ 正解は、これ！ 脂の乗った寒ブリです！ １本１０ｋｇはあります。この大きなブリを先生に卸していただきました。 さすがに一人...
