皆さん、こんにちは   今回、ブログを担当するカフェビジネス科の門井と申します。 宜しくお願いします。   今週は、カフェコーススイーツ実習の様子をお伝えしたいと思います！     まず、今回の実習は、 ジェノワーズ（スポンジ生地）、ディアマン、プリンを作製します。   ジェノワーズの生地作りの様子。     チームで協力しなが...

こんにちは!パティシエ技術専攻科通称パテ技の田中です 学生たちは、５日までという少し短いGWを終え 元気にみんな学校に来ています GW明け最初の授業は実習!! ガトーオフレズ お菓子を作る上での基本がたくさん詰まっています!   Pâte(パータ)と言われる生地を仕込んで… イチゴを選んで… 生地をスライスして… 生地をしっとりさせるためにシロップを打ちます クリームを塗って 選び抜かれ...