【パティシエ技術専攻科】イチゴのショートケーキ

こんにちは!パティシエ技術専攻科通称パテ技の田中です

学生たちは、５日までという少し短いGWを終え

元気にみんな学校に来ています

GW明け最初の授業は実習!!

ガトーオフレズ

お菓子を作る上での基本がたくさん詰まっています!

 

Pâte(パータ)と言われる生地を仕込んで…

イチゴを選んで…

生地をスライスして…

生地をしっとりさせるためにシロップを打ちます

クリームを塗って

選び抜かれたイチゴを挟んで…

ナッペというクリームを塗る作業をしていきます(^▽^)

これがなかなか難しく…

手早くやらないと熱に弱いクリームがボソボソになってしまいます…。

 

 

お菓子と言えばショートケーキ!ですが、

こんなにも多くの過程を踏んで、

ケーキ屋さんでは売られているのです

基本だからこそ難しいんです

 

初めてやった授業なので出来なくて当たり前

これから練習もたくさんして基本をマスターしていってほしいです

 

パティシエ技術専攻科　田中

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