【パティシエ科】パティシエ科の日常

こんにちは パティシエ科アシスタントの近藤です 今日もパティシエ科の一日を覗いて見ましょう 今回はショコラフランボワーズというケーキを作っています 乾燥させたココア味のメレンゲをまわりに貼り付けた チョコレートのムースとフランボワーズのジュレが絶妙なケーキです ちなみに今日は原価計算も行いました 一つのケーキが出来上がるのにいくらかかるのか？ 原価を知ることで、材料の大切さを実感します。 こんなに...

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