【調理師科ブログ】舌平目

ボンジョルノー 調理師科の寺岡です。 こんにちは。   今週の調理師科は！ 実習の様子、舌平目をお伝えします。 本日調理した魚は、舌平目。 別名うしのした、ソール（靴底） とも言われるひらべったいお魚です。   ビローンとした形は牛の舌の様にも見えます。 身は柔らかくおいしいのでムニエル、や煮付けにして食すこともあります。   では、卸しまーす！   今回の...

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