ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。   こんにちは！ 今週は先日行われた花の祭典フラワーフェスティバル での江戸川よしむねカレー販売の様子をお伝えしたいと思います。   ５月３、４日江戸川区骨鹿スポーツ公園にてフラワーフェスティバルが開催されました。   そこで地元企業と共同で江戸川よしむねグリーンカレーを開発、販売をしてきたというわけです。   江戸川...

こんにちは！ パティシエ科の岡本です。 ゴールデンウィークも後半に突入し、連休も残りわずかとなりました   今回は新たに学生スタッフ活動に加わったパティシエ科１年生の様子をご紹介します   学生スタッフとはオープンキャンパスや外部展示会への協力などを行っていく学生活動で、その活動を通して技術や知識、コミュニケーション力、現場実践力などを身に付けていくことが出来ます。 &nbsp...

こんにちは   スイーツ＆パン科　実習アシスタントの猪野です ゴールデンウィークいかがお過ごしですか   さて今回は製菓実習の様子をお伝えします～   この日の実習メニューは『ルレ　オ　フリュイ』フルーツロールケーキのことです このケーキには基本の生地の作り方や生クリームの取り扱い方・フルーツのカットの仕方・・・・etc..   もうパティシエにとっての基本...

みなさん、こんばんわ 第２回目のブログもカフェビジネス科の大西が担当します みなさんはゴールデンウィークのお休みいかがお過ごしですか？ 今日はとっても天気が良く暑い一日だったのでアイスカフェラテ をグビグビ飲み干したい 勢いでしたが、本日も良いお天気カフェ日和ということで体験授業を実施してました   今日は卒業生バリスタスペシャルということで現場で活躍している卒業生の山下さんにお越しいた...

こんにちは! パティシエ技術専攻科の田中です 明日から５月ですね…。 今週のパテ技は…製菓理論という授業を お伝えしようと思います!!   製菓理論は、お菓子を作る上で大切な理論の部分を学んでいきます。 砂糖には約30もの種類があって… 卵の黄身の部分には脂肪の成分があって… 小麦粉には数種類あって…たんぱく質の量が… 等など、どんなにお菓子を好きでも頭がこんがらがっちゃうようなことばか...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です！   今週の調理師科ブログは、 ２年生の様子をお伝えしたいと思います。   最初の画像は鈴木さん。 ２年生になり製菓実習がスタートしました。 最初の授業は一人１個ずつ、ショートケーキワンホール うらやましいです   ぎょぎょぎょぎょー     この魚は何でしょう     関口先生が釣って来て...

こんにちは！ パティシエ科の岡本です。   段々と暖かくなり、夏の予感がしますね   今週は4月25日（土）に行われた パティシエ科２年生による企業連携プログラムを紹介します！   今回は栃木県日光市にある「大笹牧場」様 http://www.tochiraku.or.jp/oozasa/ からのご依頼で、牧場で採れる乳製品を使用した新商品の提案です   約...

こんにちは『スイーツ＆パン科』担任の、永野です スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+資格取得』という学び方もできます   さて、スイーツ＆パン科は、月曜日がブログ担当 ということで、先週１週間の様子をお届けします 先週の洋菓子の授業は、ショートケーキ 専任講師の小野先生、...

こんばんはカフェビジネス科の大西です ４月１３日からカフェビジネス科のカフェコース・バリスタコースともに 授業が開始となり、学生のみんなはまだ着慣れない実習着で、 週４日ある色々な実習をクラスのお友達と頑張って取り組みました！！     今日は毎週金曜日の授業『スイーツ実習』『バリスタ実習』の授業を ご紹介しましょう   まずは、カフェコースの『スイーツ実習』から・・...

こんにちは♪ 前年度はパティシエ科のアシスタントをしていた田中です。 今年度からパティシエ技術専攻科の担任兼アシスタントになりまして、 夜間部を見ていくことになりました パティシエ技術専攻科、通称パテ技の授業の様子などを１年間 お伝えしていきたいと思います(^O^)/   さて、新年度が始まって４月ももう終わろうとしています… いつの間にか桜も散ってしまいました…   パテ技は...

こんにちは！ パティシエ科２年生の実習アシスタントの近藤です  本日は二年生の授業の様子をお伝えしまーす   １年生では基本的なレシピを学んできましたが ２年生になり、レシピも複雑に より応用的な内容になっていきます   本日のメニューは 三田村先生の 「ニューヨークチーズケーキ」＆「ムースオフロマージュ」 こちらはニューヨークチーズケーキ しっとり濃厚なケーキです。 お次は・...

みなさんこんにちは ４月から新たにスタートした学科『スイーツ＆パン科』担任の、永野です スイーツ＆パン科は、豊富な実習授業＆店舗実習で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科 希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もできるので、豊富な実習+資格取得という学び方もできます   さて、そんな新学科に、記念すべき１期生が入学してきました ４月２日より登校し、１０日の入学式までの期間「導入研修...

ボンジョルノー！ 調理師科の寺岡です。 こんにちは！ 今週の調理師科ブログは！ 先日行われた入学式の様子をお伝えしたいと思います。   ４月１２日両国国技館にてベルエポックのグループ校１３校合同の入学式が行われました。   新入生たちも希望胸を膨らませています。   そんな中行われたのが学校を紹介するコンテンツ   新入生に学校の事を伝え、安心して入学できる...

皆さん、こんにちは。   今年もカフェビジネス科の技術を担当します、 門井と申します。 宜しくお願い致します。   ４月になって暖かくなったと思いきや、 ぐっとまた寒くなって不安定ですね。 皆さん、体調にお気をつけください。   ところで、４月といえば、 そうですね、進学、進級の季節ですね。 カフェビジネス科にもたくさんの学生が入学しました。   そこで、最...

こんにちは!! パティシエ科アシスタントの田中です!   今週は２月中旬に行なわれた海外研修のお話をします♪   東京ベルエポックでは１年生のこの時期、 希望者のみですが３チームに分かれて、フランスへと旅立ちます。   国際教育の一環として行なわれるこの研修。   最初の３日間は、フランスの代表的なチョコレートメーカー「ヴァローナ社」付属の学校で本格的な実習...

こんにちは！パティシエ科１年生担任の吉田です。 今は春休み中です。春ですね～。桜も咲き始めましたね。 お花見いきたいですね。花より団子！！という方は、パティシェ科のブログ必見！！ 美味しいお菓子がいっぱい登場しますよ。 さて、遅くなりましたが、未公開の国内研修の様子をお伝えしますね。 海外経験のある特別講師から、海外での体験談を聞き、実習を通してヨーロッパ菓子文化について直接まなびました。 キッシ...