パティシエ・調理師 Wライセンス科
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2019年12月の記事(2件)
材料を計らずに簡単にできちゃうフランスマダムなキッシュロレーヌと 家庭用マシンで出来る簡単ラテアートのレシピです☆ 作り方のレシピ動画はこちらをクリック 一緒に作ってくれたのは東京ベルエポック製菓調理専門学校の卒業生で今は中目黒アロマカフェの店長さん加藤たかひろ君です!! 今回のレシピは本当にアバウト♪ フランスのお友達やマダムたちに教わりました! そのアバウトさにびっくり&大笑いのたかひろ君でし...
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フランスのブルターニュ地方といえばガレットとクレープ☆彡 そば粉を使用したのがガレット、小麦粉を使用したのがクレープ。 この2つが有名ですが、フランス北西部に位置して英仏海峡と大西洋に突き出た半島、つまり豊富な魚介の街でもあります。 今回ご紹介するのは北のブイヤベースと呼ばれる魚介料理【コトリヤード】。 ブルターニュで修業をしたビストロエガリテ田中シェフのスペシャリテでもあります。 その日に採れた...
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