【パティシエ技術専攻科】洋菓子実習～♪

こんにちは!

パティシエ技術専攻科、通称パテ技の田中です(^O^)/

 

今週は洋菓子実習の様子をお伝えしようと思います

 

パテ技は週に２回洋菓子実習を行なっています

 

こちらはエクレール(エクレア)の生地を

絞っています!

同じ太さ、長さで作るのはなかなか大変!

 

飾りも大事な作業!

先生の指導も近いです!

 

こちらは飾りに使うフランボワーズを

一生懸命選んでいます

二人が選んだフランボワーズは

このように飾られます!

 

おいしそうですね~(^ω^)

 

出来たケーキもカットして

サイドにフィルムを巻きます

そして、先生も巻きます

近いです!

 

こちらはシャルロットオポワールです

 

先生が作ったケーキを写真におさめます

 

顔より大きいイタリアンメレンゲを使って…

 

ダックワーズを作りました!

 

夜間の時間帯でも週２回洋菓子があると、

たくさんのメニューが学べ、

だんだん技術も身に付いて

入学したころとは、スピードも上がっています!

成長が感じられますね

 

来週からは、もう６月!!

じめじめに負けないパテ技を来週も

お伝えします!!

 

田中

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