【カフェビジネス科】バリスタコース・カフェコース～集中講座～

 

こんにちは

 

カフェビジネス科を担当しています　中川　です

 

今日は

先週行われた集中講座、特別授業の様子をご紹介します

 

バリスタコースは・・・

 

丸山珈琲の鈴木樹バリスタにお越しいただきました

授業内容はコーヒーの抽出に対する鈴木バリスタの考え方と

シグネチャービバレッジの考え方の２つを行いました

 

まず今日使うエスプレッソの味作りについて、デモンストレーションを行いました。

 

 

 

全員で味見をしながら、エスプレッソの味を作っていきました

 

 

 

個別でのカプチーノのワークフローをみてもらいました

 

 

続いてシグネチャービバレッジは

パナマエリダ農園ナチュラルプロセスのコーヒーを使って、

ピーチピューレとコーヒーをシェイカーで振って、上に冷たい牛乳で作った

泡をのせた、冷たいカプチーノ風ドリンクを教わりました

 

 

 

カフェーコースは

林先生から、和食～一番だしのとり方・酢飯の作り方～

について学び、ワンプレートに仕上げました。

 

 

一番だしは肉じゃがと茶碗蒸しに・・・

 

 

 

 

酢飯は手まり寿司にしていきました

 

 

 

 

３月まであとわずかと言う事で、デザートは桜餅２種類を教えていただきました

 

 

 

 

 

試食の様子も笑顔が沢山でました

 

 

 

 

特別授業と言う事で、先生方から多くを教わる良い機会になりましたね

 

 

 

 

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