【スイーツ＆パン科】伝統的なお菓子

こんにちは

『スイーツ＆パン科』の猪野です

スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科

さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます

いやぁ～～～～～寒いぃぃぃ～～～～

関東では今年初めての雪！！

場所によっては積もっていることも・・・

皆さん、滑って怪我などしないようにお気をつけて～っ

さて、先週の実習ではフランスの伝統的なお菓子、「ピティビエ」を作りました

見たことある方も多いかも知れません

似ているお菓子で「ガレットデロワ」というお菓子がありますね

ですが、よ～く調べると、発祥の地や中に詰めているクリームの種類、意味合いなど、違いがあるようです

パイ生地を薄く延ばしたら

作りたい大きさにカットしていきます

生地と生地の間にアーモンドクリームを絞り～

もう一枚を重ねていきます

２枚の生地をあわせたら、中のクリームが出てこないようにしっかりあわせ、丸い形にカット

そして表面に模様を描いていきます

焼き上がりの表面の表情を左右する重要な作業！！！

オーブンに入れて焼き色が付いたら粉糖をかけて再びオーブンへ

表面のお砂糖が溶けてきらっとつやっと仕上がります

こういった伝統菓子は未だにケーキ屋さんに並んでいることが多いのです

お菓子一つ一つに、作られた経緯や名前の意味合い、そのお菓子を食べる時期などがあって、そういうことを知るとお菓子作りがもっと楽しくなりますね～

それでは今日はこの辺で～～～

また来週～～～

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