【パティシエ技術専攻科】座学授業!…なのに

こんにちは! パティシエ技術専攻科の田中です 明日から５月ですね…。 今週のパテ技は…製菓理論という授業を お伝えしようと思います!!   製菓理論は、お菓子を作る上で大切な理論の部分を学んでいきます。 砂糖には約30もの種類があって… 卵の黄身の部分には脂肪の成分があって… 小麦粉には数種類あって…たんぱく質の量が… 等など、どんなにお菓子を好きでも頭がこんがらがっちゃうようなことばか...

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