【スイーツ&パン科】　チョコまみれ!

こんにちは

スイーツ&パン科の猪野です

スイーツ＆パン科は、豊富な『実習授業＆店舗実習』で実践力を高め、働くことへの自信が持てる学科

さらに、希望者は、国家資格「製菓衛生師」の取得もでき、『豊富な実習+国家資格取得』という学び方もできます

さて本日は実習の様子をお届け

この日はチョコレートの温度調節『テンパリング』について

そして、オランジェットとトリュフを作っていきました

トリュフの中に入れるチョコクリーム・ガナッシュを作っていきます

それが出来れば、チョコレートをテンパリング

さて、テンパリングも出来れば、

ガナッシュを絞って～、固めて～

丸める

けど、、手があったかくて丸めづらい～

手が。。。。

ちなみに、普通はゴム手袋をして作業します。。。

丸められたら、テンパリングの取れたチョコレートでコーティング

オランジェットも作っていきます

きれいに作業していますね

出来たトリュフを割ってみると

はわ～～～～

中からクリームがとろっと

みんな少しずつテンパリングにもなれてきた様子

まだまだチョコレートの授業続いていくので、しっかりじっくりチョコレートについて理解していきましょう～

それではまた来週～

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