食に関する資格9選！国家資格から民間資格まで紹介

食に関わる仕事に興味はあるものの、どの資格を取ればよいか悩んでいる方もいるでしょう。食に関する資格には、国家資格から民間資格までさまざまな種類があり、学べる内容や取得方法にも違いがあります。
本記事では、食に関する代表的な資格9つを、取得のメリットや選び方とあわせて紹介します。食に関する資格取得を検討している方は、ぜひ参考にしてください。

食に関する資格には国家資格と民間資格がある

食に関する資格は、大きく国家資格と民間資格の2種類に分けられます。まずは以下の比較表で、それぞれの特徴を確認しましょう。

【国家資格と民間資格の比較】

	国家資格	民間資格
認定機関	国や都道府県が指定する機関	企業や協会などの民間団体
特徴	法律によって資格の要件や位置づけが定められている	特定分野の知識・スキルを独自の基準で認定する
取得方法	養成施設での修学や国家試験の合格などが必要	講座受講や試験など、資格によって取得方法が異なる
難易度	資格によって異なる	資格・級によって異なる
取得のメリット	・資格によっては特定の職業に就くための条件になる ・専門性を公的に示せる	・興味のある分野を深く学べる ・仕事や日常生活に知識を生かせる
主な資格例	・調理師 ・栄養士 ・管理栄養士 ・製菓衛生師 ・専門調理師・調理技能士	・食生活アドバイザー® ・野菜ソムリエ ・フードコーディネーター ・食育インストラクター
取得がおすすめの人	・目指す職業に資格が必要な人 ・専門資格を活かして働きたい人	・特定の食分野を深く学びたい人 ・仕事や生活に食の知識を加えたい人

国家資格と民間資格は、どちらが優れているというものではありません。それぞれ目的や特徴が異なるため、自分がどのように食と関わりたいのかを踏まえて、合った資格を選ぶことが大切です。次章から、代表的な国家資格と民間資格をそれぞれ詳しく紹介します。

食に関する国家資格・公的な資格5つ

食に関する国家資格には、調理技術、栄養、製菓など、それぞれ異なる専門分野の資格があります。資格によって取得方法も異なるため、興味のある分野に合わせて選ぶことが大切です。ここでは、代表的な国家資格を5つ紹介します。

調理師

調理師は、都道府県知事の免許を受け、調理師の名称を用いて調理業務に従事できる国家資格です。調理師法にもとづく資格で、調理技術と食品衛生に関する知識を身につけていることを証明できます。取得方法は2つあります。
1つ目は、都道府県知事が指定する調理師養成施設で1年以上、調理・栄養・衛生に関する必要な知識や技能を修得する方法です。卒業後、都道府県知事へ免許を申請すると免許を取得できます。2つ目は、所定の施設で2年以上調理業務に従事し、調理師試験に合格する方法です。調理師は、レストランやホテル、給食施設など、調理技術を活かせるさまざまな現場で活躍できます。
調理師を目指す方におすすめの専門学校が、東京ベルエポック製菓調理専門学校の調理師科です。2年間で調理師資格取得に必要な実習時間の約3倍にあたる1150時間以上の実習時間を確保し、西洋料理・日本料理・中国料理・製菓まで幅広く学べます。現役シェフによる業界特別実習など、実践的な授業も用意されています。まずは、オープンキャンパスに足を運んでみてください。

栄養士

栄養士は、栄養士法にもとづく国家資格で、栄養に関する専門的な知識や技能を活かして、健康な方を対象とした栄養管理や食生活のサポートなどに携わります。具体的には、献立作成や食事管理、栄養バランスを考えた食事の提案など、食と栄養に関わるさまざまな業務を行います。

栄養士免許は、厚生労働大臣が指定する栄養士養成施設で2年以上、必要な知識や技能を修得した方に、都道府県知事が与える資格です。養成施設には、大学、短期大学、専門学校などがあります。調理師のように、実務経験を積んで試験を受けるルートはなく、指定養成施設で学ぶことが必須です。また、栄養士になるための国家試験もありません。

栄養士は、病院や学校をはじめ、福祉施設や企業、行政機関など、食と栄養に関わる幅広い分野で活躍しています。給食の献立作成や栄養管理に関わる仕事だけでなく、食品に関する業務や食生活のサポートなど、勤務先によって仕事内容も異なります。人の健康を食の面から支える仕事に興味がある方や、栄養学の知識を活かせる仕事に就きたい方に向いている資格です。

管理栄養士

管理栄養士は、栄養士法にもとづく国家資格で、栄養士よりも高度な栄養指導や栄養管理に携わる仕事です。病気のある方や高齢で食事をとりにくい方、健康な方まで、一人ひとりの状態に合わせた専門的な栄養指導を行います。管理栄養士になるには、管理栄養士国家試験に合格し、厚生労働大臣から免許を受ける必要があります。
取得ルートは大きく2つに分かれます。1つ目は、4年制の管理栄養士養成施設を卒業する方法です。この場合、実務経験なしで国家試験を受験できます。2つ目は、栄養士養成施設から目指す方法です。修業年限に応じた実務経験を積むことで、国家試験の受験資格が得られます。2年制卒で3年以上、3年制卒で2年以上、4年制卒で1年以上の実務経験が必要です。

管理栄養士は、病院や福祉施設をはじめ、行政や企業など、より専門性の高い現場で活躍できる資格です。栄養士としてさらにキャリアを広げたい方や、医療現場で栄養面から患者を支えたい方に適しています。

製菓衛生師

製菓衛生師は、都道府県知事の免許を受け、製菓衛生師の名称を用いて菓子製造業に従事する国家資格です。製菓衛生師法にもとづく名称独占資格で、菓子製造に携わる方の資質を高め、安全な菓子づくりを支えることを目的としています。

受験資格を得る方法は2つあります。1つ目は、指定された製菓衛生師養成施設で1年以上、必要な知識や技能を修得する方法です。2つ目は、2年以上菓子製造業に従事する方法です。どちらのルートを選んでも、製菓衛生師試験への合格が必要となる点は共通しています。

試験科目は、衛生法規や公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学といった知識分野に加え、製菓理論と製菓実技があります。合格後、都道府県知事から免許を受けます。製菓衛生師は、パティシエや和菓子職人など、菓子づくりに関わる仕事を目指す方に向いている資格です。
製菓の技術だけでなく、食品衛生についても専門的に学べるため、洋菓子店や和菓子店、ホテル、製菓メーカーなど、幅広い現場で活かせます。

専門調理師・調理技能士

専門調理師・調理技能士は、調理技術技能評価試験に合格した方に、厚生労働大臣から与えられる称号です。調理師の技術や技能の向上を目的とした国家試験制度で、一定の実務経験を積んだ調理師が、さらに専門性を証明するために目指す資格として位置づけられています。試験区分は、以下の6つに分かれています。

• 日本料理
• 西洋料理
• 中国料理
• すし料理
• 麺料理
• 給食用特殊料理

自分の専門とする料理分野を選んで受験する仕組みです。受験資格には、一定の実務経験が求められます。実務経験のみで受験する場合は、8年以上の調理業務経験が必要で、そのうち調理師免許取得後3年以上の期間が必要です。調理師養成施設を卒業している場合は、実務経験6年以上など、経歴に応じて条件が異なります。

合格すると、称号に加えて調理師学校の教員資格も得られます。調理師として現場で経験を積んだあと、次のステップを目指す方に向いている資格です。

食に関する民間資格4つ

民間資格は、企業や協会などが独自の基準で認定する資格です。食に関する民間資格には、食生活、野菜・果物、フードビジネス、食育など、さまざまな分野があります。ここでは、代表的な4つの資格を紹介します。

食生活アドバイザー®

食生活アドバイザー®は、一般社団法人FLAネットワーク®協会が実施する民間資格です。食事だけに限定せず、食と暮らしを幅広い視点から学べます。学習範囲には、以下のような分野が含まれます。

• 栄養や健康
• 食文化
• 食品表示
• 食中毒予防
• 食品と環境問題

資格は1級・2級・3級の3段階に分かれており、3級と2級は受験資格に制限がありません。1級は2級取得者が対象です。3級は生活に身近な食の知識、2級はビジネス視点も含めた内容、1級は食生活への助言や課題解決を提案できるレベルを目指す構成です。

食品、小売、飲食など食に関わる仕事はもちろん、自分や家族の食生活を見直したい方にも活用できる資格です。

野菜ソムリエ

野菜ソムリエは、一般社団法人日本野菜ソムリエ協会が認定する民間資格です。野菜や果物に関する知識を、幅広い視点から学べる点が特徴です。学習内容には、品種ごとの特徴や選び方、保存方法、栄養、調理方法などが含まれます。

野菜ソムリエコースは全7科目で構成され、課題提出と修了試験を経て資格取得を目指します。受講方法は通学、半通学、通信から選べ、コース自体に受講資格の制限はありません。知識を身につけるだけでなく、野菜や果物の魅力を人にわかりやすく伝える力もカリキュラムに含まれています。
日々の食生活に活かしたい方や、飲食・販売などの仕事で知識を役立てたい方に向いている資格です。

フードコーディネーター

フードコーディネーターは、NPO法人日本フードコーディネーター協会が認定する民間資格です。料理を作ることだけでなく、食品やメニューの開発、料理や店舗の見せ方、飲食店や食関連サービスの運営まで、食ビジネスを幅広く扱う仕事に関わります。以下のような分野で知識を生かせます。

• 食品メーカーの商品開発
• 飲食店のメニュー開発
• 料理撮影のスタイリング
• イベント企画
• 店舗づくり

資格は3級・2級・1級の3段階です。3級は中学校卒業以上で受験でき、「文化」「科学」「デザイン・アート」「経済・経営」の4分野から、食に関する幅広い基礎知識が問われます。食を企画・演出・運営する仕事に興味がある方に向いている資格です。

食育インストラクター

食育インストラクターは、NPO日本食育インストラクター協会が認定する民間資格です。食育について基礎から学び、日々の生活で実践するとともに、食の大切さや正しい知識を周囲へ伝える力を身につけることを目的としています。学習内容には、以下のような分野が含まれます。

• 食の安全
• 栄養
• 食生活
• 食習慣やマナー
• 食料問題や環境
• 食育に関する制度

資格は、プライマリーと4級・3級・2級・1級に分かれており、知識や実践レベルに応じてステップアップできます。初めて目指す場合は、協会の推進校で学んで4級を取得する方法や、通信教育を修了してプライマリーを申請する方法があります。

家庭で食育を実践したい方はもちろん、教育、保育、調理などの仕事に食育の知識を加えたい方にも活用できる資格です。

食に関する資格を取得するメリット

食に関する資格を取得すると、専門知識や技術を身につけられ、就職やキャリア形成、仕事上の信頼にもつながります。ここでは、資格取得の主なメリットを3つ紹介します。

就職や転職でアピール材料になる

食に関する資格は、就職や転職の場面で、専門知識や技術を採用担当者へ伝えるアピール材料になります。学んだ内容を客観的に示せるため、履歴書や面接で説得力を高めるのに役立つでしょう。

食に関わる仕事のなかには、入職時に資格が必須ではないものの、資格を持っていると有利になる職種もあります。一方、栄養士のように、資格を取得しないと仕事に就けない職種もあります。自分が目指す仕事と関係の深い資格を選ぶと、就職や転職の場面で専門性を伝えやすくなるでしょう。

仕事の幅やキャリアアップの可能性が広がる

食に関する資格を取得すると新しい知識や技術が身につくため、現在の仕事で担当できる範囲が広がったり、次のキャリアを目指せたりする場合もあります。
たとえば調理師の場合、一定の実務経験を積んだあとに調理技術技能評価試験に合格すると、専門調理師・調理技能士の称号が得られ、調理師学校の教員資格につながります。栄養士や管理栄養士にも、経験や研修を重ねて専門性を認定する制度が用意されています。

民間資格でも、すでに調理師や管理栄養士などの資格を持つ方が、幅広い食の知識を追加して活躍の場を広げていくケースも珍しくありません。

お客様や周囲からの信頼を得やすくなる

食に関する資格は、一定の知識や技術を学んだことを周囲へ示す材料となり、お客様や職場からの信頼にもつながります。食品を扱う仕事では、お客様から商品について説明を求められる場面も少なくありません。
幅広い食の知識を身につけていれば、正確な説明や丁寧なアドバイスができ、それが顧客からの信頼にもつながっていきます。同僚や上司からの信頼にもつながり、任される仕事の幅が広がっていくこともあるでしょう。

ただし、資格を持っているだけで信頼が得られるわけではありません。学んだ知識を実際の説明や提案に活かしていく姿勢も大切です。

食に関する資格を選ぶポイント

食に関する資格は、取得方法や学べる内容がそれぞれ異なるため、自分の目的に合ったものを選ぶことが大切です。ここでは、資格を選ぶ際に押さえておきたい3つのポイントを紹介します。

将来目指す仕事に必要な資格か確認する

資格を選ぶ際は、目指している仕事にどの資格が必要なのかを確認しましょう。食に関する資格には、働くために必要な資格と、知識やスキルを深めるための資格があります。
たとえば栄養士は、指定された養成施設で2年以上学び、都道府県知事から免許を受ける必要があります。一方、調理の仕事自体は調理師免許がなくても就くことができ、資格と仕事の関係は職種によって異なります。資格名だけで選ばず、取得後にどのような仕事につながるのかまで見ておくことが大切です。

資格取得に必要な期間や費用を比較する

資格を選ぶ際は、取得に必要な期間や費用も比較しておきましょう。資格ごとに、取得方法や学ぶ期間は異なります。

たとえば調理師の養成施設ルートは1年以上、栄養士は指定養成施設で2年以上学ぶ必要があります。製菓衛生師は、養成施設で1年以上学ぶか、2年以上菓子製造業に従事したうえで試験に合格する流れです。通学の有無や学習期間、試験、学費や受講料などを確認し、無理なく取得できるかを判断しましょう。

興味のある食の分野から資格を選ぶ

将来の仕事や取得条件だけでなく、自分の関心や適性から資格を選ぶことも大切です。食に関する資格は、学ぶ分野がそれぞれ異なるためです。

たとえば料理や調理技術に興味があるなら調理師、栄養や健康について学びたいなら栄養士や管理栄養士、菓子づくりを深めたいなら製菓衛生師が候補になるでしょう。民間資格にも食育やフードビジネスなど、幅広い分野があります。何を学びたいのか、将来どのように食と関わっていきたいのかを考えながら資格を絞り込んでいきましょう。

まとめ

食に関する資格には、調理師や栄養士などの国家資格から、食生活アドバイザー®や野菜ソムリエなどの民間資格まで、さまざまな種類があります。学べる分野や取得方法もそれぞれ異なるため、自分の目的や興味に合った資格を選ぶことが大切です。

資格を選ぶ際は、将来目指す仕事に必要な資格かどうか、取得に必要な期間や費用、興味のある分野の3つの視点から検討してみましょう。資格取得を通して身につけた知識や技術は、就職やキャリア形成、仕事上の信頼などにも活かしていけます。まずは気になる資格をいくつか比較しながら、自分に合ったものを見つけていきましょう。

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