W LICENSE DEPARTMENT

パティシエ・調理師
Wライセンス科

昼間３年制

国家資格

製菓衛生師（必修）／調理師（必修）
※製菓衛生師は製菓衛生師通信課程併修により取得

調理と製菓「どっちも好き」は才能だ。
両方学ぶ３年間が
あなたの可能性を２倍にする！

※2027年4月入学者向けページです

2026年4月入学をご希望の方はこちらをご覧ください。

＼３年制だからできる！／

調理と製菓の両方を知るから、
どんな時代の変化も味方にできる！
「業界コラボレーション」で身につく
技術＆サービスマインド
Wロングインターンで
夢を叶える自信をつける
3年間の学びのフロー
カリキュラム・資格

一生モノの免許を、2つ。
製菓と調理の両方を知るから、
どんな時代の変化も味方にできる！

3年間通して製菓と調理を学び、2つの国家資格を取得することで
活躍できる場が広がります！

基礎から知識技術をきっちり身につけられるよ！

製菓・調理・インターン合わせて
実習時間数2300時間以上!

製菓1150時間以上!
調理1150時間以上!

製菓・調理それぞれ1500時間以上！

2つ学ぶことで活躍の場が広がる！

国家資格W取得までの流れ

【製菓衛生師】

1年次

「製菓衛生師」
通信課程履修
1年次 3月

受験資格取得
2年次 6月

「製菓衛生師」
国家試験を受験

【調理師免許】

３年間のカリキュラムを履修することで
卒業と同時に取得することができます。

資格サポートについてはこちら

STUDENT'S VOICE

Wライセンス科1年 Kさん
習志野市立習志野高等学校出身

調理・製菓どちらのフィールドでも輝ける人材に

Wライセンス科に入学した理由は、調理師・製菓衛生師資格を在学中に取得することができ、調理と製菓どちらのフィールドでも活躍できるようになれるからです。ベルエポックには独自の資格取得のサポートもあるので、整った支援体制と素敵な環境の中で、着実に技術を磨けていると感じています。

授業は本物の結婚式場、先生は憧れのシェフ。
ベルエポックだけの
「業界コラボレーション」

ホテルやウェディング企業との業界コラボレーションで、味だけではなく見た目にもこだわった洋菓子・料理の作り方を学びます。そして、サービスの技術やサービスマインドを現場のサービススタッフの方から直接学ぶことが出来ます。

業界コラボだから

技術
コラボレーション実習
- グランドニッコー
  東京ベイ舞浜
舞浜のホテルで活躍するシェフからウェディングをテーマに見た目にもこだわった料理を学びます。

卒業制作
- ヒルトン東京ベイ
プロの技術を学ぶ実習を経て、卒業制作ではオリジナルのコース料理とウェディングケーキを考案。プロの審査と改良を重ね、3年間の集大成として最高の作品を作り上げます。
サービスマインド
サービス実習
- グランドニッコー
  東京ベイ舞浜
現役のサービススタッフから現場直伝の技術と知識を学びます。
実践的な授業を通じ、ホテルやレストランでのお客様へのおもてなしに不可欠な確かなスキルを習得します。

ホテル見学
- ホテルオークラ
  東京ベイ
客室、チャペル、宴会場など普段なかなか見ることのできない場所を見学することができ、ホテルで働くことのイメージができます。

一生忘れない景色の中で、プロの技を。
Wロングインターンで叶える、
最高に贅沢な時間

製菓・調理それぞれの技術を身に付けたのち、両方の現場を長期間経験することで、
より実践的な知識・技術が身につき自分にあった就職先へ進むことが出来ます。

また、沖縄などのリゾートホテルでのロングインターンができるのはベルエポックだけ！！

憧れの職場で働きながら学ぶ
４ヶ月のインターン

2つのインターシップ先で最大2ヶ月間ずつ、合計4ヶ月間働くことができる！

Wロングインターンのメリット

環境に慣れることができる
自分に合った就職先を知ることができる
長くインターンに行くことで様々な仕事を経験できる
憧れの職場にアプローチすることができる

Bellでしかできない!!

宿泊型インターンシップ

インターンシップ先例

●ヒルトン沖縄グループ（北谷リゾート、瀬底リゾート、宮古島リゾート、ダブルツリーbyヒルトン那覇首里城）
●ザ・テラスホテルズ
●NASPAニューオータニ

メリット
- ●現場の技術力が身につく
- ●早番、遅番をすることで朝食からディナーなど通常のインターンの時間では体験できないことができる！
- ●現地に行くことで都内とは違うリゾートでの働き方を体験できる！
- ●現地の食材を使った料理やスイーツに携わることができる！
サポート
- ●フォロー
- ●宿泊場所（寮）の提供あり
- ●食事提供あり

Wロングインターン例

ヒルトン沖縄北谷リゾート

2つのホテルを運営している当ホテルでは、ビュッフェスタイルのレストランはもちろん、イタリアン、宴会調理、製菓部門など1か月間で様々なセクションを体験することができます。

- COMPANY VOICE
  
  ヒルトン沖縄北谷リゾート人事採用担当
  平澤津弾さま
当ホテルでは調理部門や料飲部門と連携した「ワンチーム」としてプログラムを考えています。また、「こんなことにチャレンジしたい！」というご要望があれば、可能な限り実現に向けて調整いたします。
- STUDENT'S VOICE
  
  Wライセンス科 3年　Oさん
  茨城県立下館第二高等学校出身
ホテルで開催していた「シンデレラのデザートビュッフェ」に携わらせて頂き、生でお客様の喜ぶ笑顔を見て、自分の進路がより明確になりました。

製菓衛生師と調理師
2つの資格がとれる!
圧倒的な実習時間数
2300時間以上!

1年次

技術とサービスの基礎と
マインドを身につける

ホテル見学
学内コンテスト（製菓＆調理）

2年次

現場のプロから
サービスマインド、技術を学ぶ

販売実習ワンハートサービス
Wロングインターンシップ
海外研修
製菓衛生師試験

3年次

スキルを磨き
実践力を身につける

ウェディングコースプログラム
調理師免許取得

1年次

1年6月

ホテル見学

舞浜エリアのホテルで「おもてなしの心」に触れ「働くこと」への意識を高めるきっかけになります。
1年7月•12月

学内コンテスト（製菓＆調理）

基本的な製菓・調理の技術を競う学内コンテスト。調理では調理師の基本「オムレツ」を課題に、製菓ではケーキをつくるのに必要な技術の「絞り・パイピング」を課題としました。

PICK UP CURRICULUM

製菓

1年次は、洋菓子を中心に製パン・和菓子の技術を身につけ、同時に製菓衛生師を取得するためのカリキュラムを実施します。

製菓実習
製パン
和菓子

調理

西洋料理の基礎技術と料理のなぜを理論的に学び、ホテルやレストランで必要となるサービス技術を身に付けます。

調理基礎実習
レストランサービス
調理理論

2年次

2年6月

製菓衛生師試験
2年9月

販売実習
ワンハートサービス

販売までの一連の流れを体験する授業です。チームで協力しながら運営します。
2年9月〜12月

Wロングインターンシップ

製菓・調理・サービス、そして様々な現場から2か所を選択し、長期間連携企業のインターン生として現場を経験できます。
2年2月

海外研修

お菓子の本場フランスや食の本場イタリアで研修を行います。日本にはないお店やレストランに行き、お店づくりのヒントや本場の味を学びます。
※研修先は社会情勢等によって変更の可能性があります。

PICK UP CURRICULUM

製菓

製菓実習

洋菓子の基礎技術から飴細工・マジパンなど細工菓子の技術も身につけます。
製菓衛生師対策授業

一人ひとりの理解度に合わせた個別サポートで合格に導きます。

調理

調理応用実習

西洋料理を中心に、高度な技術・知識と幅広い食材を使った実習を行います。
日本料理

日本料理の基本的な技術と、日本ならではの季節の食材を学びます。

3年次

ウェディングコースプログラム

3年間の集大成としてコース料理の前菜からデザート・ウェディングケーキのすべてを自分達で制作し、プロの方にアドバイスをいただく貴重な機会です。

- コンセプト
  ワーク
- 中間
  発表
- 改良・
  試作
- 最終
  発表

3年前期

コース料理を学ぶ

前菜からデザートまでコース料理の基本と流れをプロから実践的に学びます。
3年前期

模擬披露宴

実際の披露宴を体験し、結婚式という特別な一日のイメージを深めます。
3年2月

ウェディングコース

一年間の学びの成果を発表会として披露し、実践力を身につけます。
3年3月

調理師免許取得

株式会社ベストプランニング
アートグレイス新浦安と連携

結婚式場の本場の厨房で、プロと同じ環境の中コース料理づくりに挑戦します。
「料理で人を幸せにする仕事」をリアルに体験できるプログラムです！

学科担当講師紹介

- 小倉先生
  Wライセンス科の自分らしい進路のために、想いに寄り添う指導を大切にしています
- 牧野先生
  一人ひとりの不安なことなど丁寧に相談にのります
- 林先生
  現場経験をもとに、プロとしての姿勢や考え方を実践を通して伝えていきます！

STUDENT'S VOICE

Wライセンス科3年 Iさん
銚子市立銚子高等学校出身

一流の現場で学べる業界コラボ＆Wロングインターン

業界コラボ授業では、プロのシェフから現場の技術や人生経験を直接学べるのが魅力です。Wロングインターンも貴重な経験でした。沖縄のリゾートホテルでは二つ星シェフから調理を学び、グランドハイアット東京では多忙な現場での効率的な動きを習得しました。実践的な学びを通して、着実にスキルを磨けたと感じています。

カリキュラム

CURRICULUM

1年次

	月	火	水	木	金
1限目 9:00〜10:40	西洋料理実習	製菓衛生師関連学	食の法律	レストランサービス	製菓実習
2限目 10:50〜12:30			調理理論	食品衛生学
3限目 13:10〜14:50			キャリア教育講座	栄養学
4限目 15:00〜16:40

2年次（前期）
※後期はインターンシップ（現場実習）

	月	火	水	木	金	土
1限目 9:00〜10:40	休み	調理理論実習	調理応用実習	食品衛生学	キャリア教育講座	製菓実習
2限目 10:50〜12:30				資格実習	調理理論
3限目 13:10〜14:50				資格実習
4限目 15:00〜16:40

3年次

	月	火	水	木	金
1限目 9:00〜10:40	調理応用実習	コラボレーション実習	公衆衛生学	資格実習	製菓実習
2限目 10:50〜12:30			栄養学	キャリア教育講座
3限目 13:10〜14:50			食文化概論
4限目 15:00〜16:40

部分は実習の授業です。
※時間割は変更になることがあります。

取得できる資格

LICENCE

国家資格 製菓衛生師（必修）
※製菓衛生師通信課程併修により取得
国家資格 調理師（必修）
食品技術管理専門士（必修）
食品衛生責任者（必修）
色彩検定® ３級（選択）
サービス接遇検定2級・3級（選択）
フードコーディネーター3級（選択）

東京ベルエポック独自の
安心！製菓衛生師取得サポート

試験対策

定期的に模擬試験と対策講座を実施し、合格点に達することができるように実力を身に付けます。さらに、一人一人の弱点や理解度に合わせた個別の補習で安心して試験に臨むことができます。
オリジナル教材

国家試験のエキスパート講師陣が過去の試験問題などを分析してオリジナル教材を作成し活用しています。毎日、スマホでも簡単に勉強ができるよう問題の配信なども行っています。

活躍する卒業生

ヒルトン東京ベイ
勤務

料理人に必要な、前菜からデザート、パンなど全部学べました！上司から、料理人は前菜からデザート、パンもすべて作れなければならないと教わっているので、学校で全部学べたのはよかったです。また、ベルでは料理を作る楽しさも知ることができました。料理は常に進化し続けており、飽きることのない素晴らしいものだと思います。つらい時もありますが、お客様が喜んでいる姿を見れば、そんなもの吹き飛んでしまいます。とてもやりがいのある仕事です！

渡邉剛史さん

調理師科製菓調理専攻
（現：パティシエ・調理師 Wライセンス科）

東京都・東洋高等学校出身
2015年3月卒業
ラ・ロシェル山王
勤務

調理と製菓を学び、両方の国家資格を取得したことでパティシエになれました！ベルでは、調理と製菓を学び、調理師と製菓衛生師の両方の資格を取得。また、業界コラボで調理も製菓もプロから直接学べるのは魅力です。今はそれを活かし、レストランパティシエとして働いています。婚礼のケーキのマジパン細工を作ったときに、新郎新婦の２人から「ありがとう、大切にするね」といっていただけたことは本当に嬉しかったです。人を幸せな気持ちにできる素敵な仕事ですよ！

清水美紀さん

調理師科製菓調理専攻
（現：パティシエ・調理師 Wライセンス科）

神奈川県立小田原東高等学校出身
2015年3月卒業
ベストプランニング
勤務

学内レストランでオリジナルコース料理をつくったことが、プロ意識の原点に披露宴や二次会の料理を担当しています。平日は会場をレストランとしても営業。そこでお客様から直接感想をいただくこともあり、やる気につながっています。少しずつ任される仕事も増え、成長も実感。それが今のやりがいです。学校でのコラボ授業で人気のお店のシェフから教わったレシピを参考に学内レストランでオリジナルコース料理をつくりました。この経験がプロ意識の原点になっています。

内藤智恵美さん

調理師科製菓調理専攻
（現：パティシエ・調理師 Wライセンス科）

千葉県立松戸六実高等学校出身
2013年3月卒業