調理師科(2年制)
プロのシェフやパティシエからフレンチ・イタリアン・デザートを中心に２００レシピ以上の幅広い料理を学び、オリジナルのコース料理が作れるようになります。
3つの強みが、就職・資格取得への近道！
フレンチ・イタリアン・デザート200以上のレシピを学ぶ
楽しく学び技術を身につけるレシピはなんと200以上！
フレンチとイタリアンを中心にしたカリキュラム構成が特長です。
徹底した体験型学習で、楽しみながら実践力を身につけることができます。
学内レストランを使った現場力教育の実務経験を通じて、実際に多くのお客さまに料理を提供できる機会を増やしています。
現場で活躍するプロのシェフ・パティシエから学ぶ
講師紹介
下地 満 先生
サンルートプラザ東京 西洋料理課
東京ディズニーリゾートオフィシャルホテル、
サンルートプラザ東京で料理長を務める。
PROFILE
東京ディズニーリゾートオフィシャルホテル、
サンルートプラザ東京の西洋料理シェフとして20年以上腕をふるっています。
現在は西洋料理の料理長に就かれているベテランシェフです。
放課後がたっぷり使えるカリキュラム
開講週を増やし、1日の授業時間を9：00～14：40と短く設定することで、放課後の時間を有効に使えるよう配慮しています。アルバイトで学んだことの実践をしたり、放課後練習会「シェフクラブ」で、プロの先生や仲間と一緒に力をつけることができます。
カリキュラム紹介
1年次
調理の基本を実習で身につけ、
調理師（国家資格）に必要な基礎を身につける
フレンチ、イタリアン、中国料理、日本料理、創作料理、デザートの基本を実習で身につけていきます。
2年次
フレンチ、イタリアンをベースに
個性豊かなオリジナル料理に挑戦
2年次にはフレンチ、イタリアンをさらに専門的に学び、それをベースに個性豊かなオリジナル料理を学びます。
1年次の時間割（例）
2年次の時間割（例）
★…講義
※時間割は年次により変更になる場合があります。
併修制度で「製菓衛生師」取得可能
卒業と同時に国家資格「調理師免許」取得。
また、希望者には通信課程併修により国家資格「製菓衛生師」の資格も取得可能です。
『製菓衛生師』は、製菓衛生師法にもとづく国家資格。通常2年の実務経験が必要ですが、本校は製菓衛生師養成校のため、通信課程併修により在学中に受験資格が得られ2年次に受験できます。
食品衛生学、製菓実習など、製菓衛生師に必要な知識・技術を取得。204時間のカリキュラムのうち、84時間は、洋菓子・和菓子・製パンの製菓実習です。より深い技術と知識を身につけることができます。
資格と職業
めざす資格
- 調理師国家資格（卒業時取得）
- 製菓衛生師国家資格（選択）
- サービス接遇検定3級（必修）
- JESC認定コミュニケーションスキルアップ検定（必修）
- 専門調理師技術考査（受験資格・選択）
- フードコーディネーター3級（選択）
- 色彩検定3級（選択）
めざす職業
- フレンチシェフ
- イタリアンシェフ
- キュジニエソムリエ
- メートルデトル（サービス主任）
- フードコーディネーターなど
働く場所
- ホテル
- レストラン
- 創作料理店
- 食品企業商品開発など
