カフェビジネス科
スイーツ・ベイク専攻

• イングリッシュベイク

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  • Sunday Bake Shop

    嶋崎かづこ 先生

    製菓専門学校卒業後、コーヒーショップでバリスタの知識と技術を磨く。「ボダムショップ」でお菓子とドリンクのプランニング、製造に携わる。いがらしろみさんとお菓子ユニット「ビスキュイティエ」を結成。解散後、フリーのお菓子屋となり、2009年東京・初台に焼き菓子の店「Sunday Bake Shop」を開く。昨年２号店をオープン。

• アメリカンベイク

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  • シティベーカリー

    森田良太 先生

    1979年埼玉県出身。料理の専門学校を卒業後、横浜中華街萬珍樓にて料理人を勤める。その後、ホリデイ・イン横浜に転職し、ユーハイム、新横浜シャンドブレでシェフを経て、2009年に株式会社フォンスにて、軽井沢の沢村を立ち上げ。統括シェフとして、商品開発や人材教育を担っている。

• ベーカリー

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  • 大室雄司 先生

    国内のホテルベーカリー勤務を経て、フランス三大シェフの一人、故ガストン・ルノートル氏のペイストリーブティック「ルノートル」でヨーロッパの本格的パン製法を習得。2001年からはフランスの伝統的なパン製法を近代的な手法で守り続けるエリック・カイザー氏とともにザ・ウィンザーホテル洞爺内「ホテル・ド・カイザー」の開業に携わりフランス最高峰のブーランジェのもとで、その技術を磨き上げる。

カフェに必要な高いサービスマインドが身につく研修

作る技術だけでなく、サービスの基本的な考え方や顧客満足を生み出すノウハウを、
日本を代表するホスピタリティ企業から学び、お客様の満足度を高めるサービスの大切さを学びます。

オリジナル商品開発