カフェビジネス科
カフェスイーツ・ベイク専攻

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  ベイク実習

  スコーン・マフィン・クッキーなどコーヒーのお供になるベイクメニューを学び、洋菓子とは一味違うカフェらしいスイーツを作る技術を身につけます。

  

  カフェドリンクとの相性を
  考えたり、
  自由な発想が
  できるようになる

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  スイーツ実習

  基本的な洋菓子の技術、知識からカフェで提供されるお菓子のアレンジまで幅広く学びます。また、提供する際にきれいに魅せる技術も身につけます。

  

  お洋菓子の基本が
  身につく

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  パン実習

  パンの基本となる生地作りから、発酵・成形・焼成まで学びます。幅広いパンのレシピを経験し、ベーカリーカフェに必要な技術を身につけることができます。

  

  製パンの基本が
  身につく

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  カフェドリンク実習

  ラテアートなどのコーヒーの知識だけではなく、日本茶・紅茶・中国茶などのお茶についても学び、カフェで提供される幅広いドリンク知識・技術を学ぶことができます。

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  フードプレート実習

  カフェで提供されるワンプレートランチを基本として、イタリアン・フレンチなど様々な調理技術を学びます。

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  バリスタ実習

  コーヒーの基本的な知識からお客様に喜んでもらえるおしゃれでかわいいラテアートの技術を学ぶことができます。

学内店舗実習は学生が中心となってカフェを企画・運営する授業です。
チームごとにコンセプトを決めてお店づくりをしていきます。
１つ１つ計画を立てて繰り返すことで
カフェスタッフのお仕事やマネジメントを理解できるようになります。

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  毎週1回の授業の中で、問題発見・解決ができるから成長できる！

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  • Professional Voice

    業界の流行を知ることで視野が広がる

    業界コラボ授業を通して、食の業界で仕事をすることの楽しさや魅力が伝わればと考えています。また、こんな所で働きたい、こんな仕事もあるんだというきっかけになればと思っております。

    俺の株式会社
    採用研修部マネージャー
    宮木 大輔さま

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  • Students' Voices

    本場のプロから人気レシピが学べるチャンス！

    コラボ授業では、話題のお店のプロから人気商品のレシピが学べます。実際にレシピだけでなく、作業工程や就職に関する実際の仕事内容などのお話しも聞けるので、とても貴重な経験になります！

    カフェビジネス科１年 / 不二女子高等学校（千葉県）出身
    久松　未来さん