9/20 (日)
CHEF DEPARTMENT
調理師を目指す専門学校
調理師科
昼間 2年制
国家資格
調理師（必修）
あなたのひと皿が、誰かの記念日を創る。
技術とセンスで、
最高の一瞬をデザインする。
＼ 調理師科／
和・洋・中、そして製菓。
多彩な実習で「おいしい」の
引き出しを増やす！
多彩な実習で「おいしい」の
引き出しを増やす！
西洋料理を中心に日本料理、中国料理、製菓と幅広く学び、調理師として必要な技術を身につけます。
包丁の持ち方や食材の扱い方など基礎から行い、プロとして必要な技術を学んでいきます
実習時間数1150時間以上!
調理師資格取得に必要な
実習時間の約3倍！
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西洋料理
約750時間 -
日本料理
約180時間 -
中国料理
約110時間 -
製菓
約110時間
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STUDENT'S VOICE
調理師科1年 Aさん
千葉県立流山おおたかの森高等学校出身
幅広いジャンルを深く・実践的に学び成長に
西洋・和食・中華と幅広く学べる環境や、実践力を養える業界コラボ授業に惹かれて入学を決めました。授業では様々な企業とのコラボにより、イタリアの本場の味を知る機会や寿司職人の技術を間近で学ぶ機会など、プロの技を五感で吸収できる実践的な環境があり、自身の成長と楽しさに繋がっています。
トレンドを学び、夢を叶える。
業界コラボレーションで目指す、
未来のトップシェフ！
業界コラボレーションで目指す、
未来のトップシェフ！
ホテル・レストランなどの業界との連携により、
味だけではなく見た目にもこだわった料理の作り方を学ぶことで技術と知識を身につけます。
和・洋・中など色々なジャンルの特別授業を行い、
業界の方や卒業生の講話の中で自分自身が目指す調理の業界のことを理解し、就職へと繋げていくことができます。
豊富な業界コラボ
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舞浜ホテル
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グランドニッコー
東京ベイ 舞浜
舞浜エリアで活躍するシェフからホテルオリジナルの人気メニューなどを学ぶ特別授業です。
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ウェディング
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ベストプランニング
味だけでなく、ウェディングを彩る華やかで列席者の方に喜んでいただける料理の技法を学びます。
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日本料理
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東京會舘
和食の歴史や季節の食材など、日本料理の基本を学びます。また、日本料理の基礎技術である煮る・焼く・蒸す・揚げるなどの技法もしっかりと身につけます。
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レストラン
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ラ・ロシェル
フレンチの名店で働くシェフからフランス料理の調理法や盛り付けなどを学びます。
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COMPANY VOICE
ラ・ロシェル エグゼクティブシェフ
工藤さん
お客様に喜んでいただける料理を提供する。
ただ、それだけ。そのためには料理人が楽しんで料理をすること。
現場ではもちろんお客様に喜んでいただくためにまずはスタッフと楽しみながら料理をつくることが大事だと思っています。そして、料理人はどのような師匠に会えるかということも大事だと思います。自分の授業を受けることで少しでも調理業界へ明るい期待を持ってもらえることを期待しています。
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- 料理の鉄人でおなじみの坂井宏行シェフがオーナーの高級フレンチレストラン。新鮮な素材をふんだんに使用した斬新な料理は、驚きと楽しみを生みます。
夢を、確かな現実に。
ホテル・ウェディング就職なら、
迷わず東京ベルエポック！
ホテル・ウェディング就職なら、
迷わず東京ベルエポック！
学外でのインターンで現場力を身につけることができます。
一流の技術を学びながら、現場での対応力や実践力を習得します。
インターンで自分に合った就職先を見つけることができ、就職へと繋げていくことができます。
インターンシップ
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- ホテルオークラ東京ベイ
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STUDENT'S VOICE
調理師科 2年 Kさん
愛知県立刈谷高等学校出身
調理の技術だけでなく、職場の環境や現場の雰囲気、料理提供までの流れ、衛生管理の重要性など、多くの学びを得ることができました。さらに、実際にお客様へ提供する料理の調理に携わることで、プロとしての責任感と意識を高める貴重な経験となりました。
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ホテル・ウエディング
内定率 約85%
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COMPANY VOICE
ヒルトン東京ベイ シェフ
白根さん
コースからブライダルまで。
好奇心を武器に、ジャンルを超えた挑戦を。
現役学生とのたくさんの交流の中で、ホテルの調理に興味を持っている学生が多くいる事を知ることができとても嬉しいです。 ホテルの調理部門には、コース料理、ビュッフェ、ウェディングなど様々なジャンルを担当するセクションがあります。 そのどれもに興味を持ちチャレンジする気持ちを大事にして欲しいと思っています。
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- レジャーのみならずビジネスやイベントなど、様々な用途でご利用いただくすべてのお客様に、特別な時間を過ごしていただくおもいやりを提供します。
東京で調理師を目指すなら、
選び方のポイントを知ろう
選び方のポイントを知ろう
調理師専門学校を選ぶ際に確認したいポイントは、大きく4つあります。
- ① 実習時間の充実度 調理師として即戦力になるには、授業時間の大半を占める実習量が重要です。国が定める最低基準を大幅に上回る実習時間を確保している学校を選びましょう。
- ② 業界との連携実績 一流ホテルやレストランのシェフから直接指導を受けられる「業界コラボ授業」があるかどうかは、卒業後のキャリアに大きく影響します。現場のトレンドや技術を在学中から吸収できる環境かどうか確認しましょう。
- ③ 就職サポートと実績 ホテル・ウェディング・レストランなど、希望する就職先への実績・内定率を必ずチェックしましょう。インターンシップで実際の現場を経験できる制度があるかも重要な判断材料です。
- ④ 取得できる資格 調理師免許（国家資格）はもちろん、食品技術管理専門士やフードコーディネーターなど複数の資格取得を目指せる学校は、就職後の活躍の幅が広がります。
東京ベルエポック製菓調理専門学校の調理師科は、上記4つすべてを満たす専門学校です。2年間・1,150時間以上の実習、ラ・ロシェル・グランドニッコー東京ベイ舞浜など一流施設との業界コラボ、ホテル・ウェディング内定率約85%の就職実績で、プロの調理師を目指す方を全力でサポートします。
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国家資格である
調理師を目指せる -
圧倒的な実習時間数
1150時間以上!
※調理師資格取得に必要な
実習時間の約3倍！
1年次
調理とサービスの
基礎を身につける
- ホテル見学
- 学内コンテスト
- 業界特別実習
- ICIF特別授業
- ICIFイタリア研修
2年次前期
豊富な業界コラボで
技術を磨く
- レストランサービス
- 学内コンテスト
2年次後期
スキルを磨き実践力を
身につける
- ワンハートサービス
- 卒業制作
- 調理師免許 取得
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1年5月ホテル見学
都内のホテルを見学します。客室やチャペル、宴会場などを見学することができ、ホテルで活躍されている先輩から話を伺うことができる貴重な機会です。
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1年7月学内コンテスト
基本的な調理の技術を競う学内コンテスト。Belle’s Clubなどを活用し練習した成果を試すチャンスです。
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1年9月業界特別実習
現役のシェフと卒業生に来校いただき、現場で必要となる技術と、働くことのやりがいなどを教えていただきます。自分が働くイメージを持つことができます。
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1年後期ICIF特別授業
ICIFはイタリア料理文化を伝えるためのプロ養成を目的に設置されたピエモンテ州政府認定校です。イタリアの地域独自の調理方法や伝統料理について学ぶ貴重な機会です。
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1年2月ICIFイタリア研修
食の都 イタリアで現地食材や料理法に触れる、料理人の可能性を大きく伸ばす研修です。
※研修先は社会情勢等によって変更の可能性があります。
PICK UP CURRICULUM
調理基礎実習
食材の扱い方や調理方法を習得し、基礎を反復して学ぶことで基礎技術を養います。
西洋、和食、中華、製菓と幅広く基礎、基本を学ぶことができます。
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西洋料理
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日本料理
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中国料理
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製菓
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2年9月学内コンテスト
1年次の基礎をベースに、課題に沿った創作メニューを作成！業界の方に審査していただきます。
PICK UP CURRICULUM
コラボレーション実習
レストランサービス
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ホテルでサービスとして働く講師よりサービス技能を直接学びます。
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collabo 1
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- ラ・ロシェル
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料理の鉄人でおなじみの坂井宏行シェフがオーナーのフレンチの名店で働くシェフからフランス料理の調理法、盛り付けなどを学びます。
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collabo 2
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- グランドニッコー
東京ベイ 舞浜
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舞浜のホテルで活躍するシェフから、ウェディングをテーマに、見た目にもこだわった料理の作り方を学びます。
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collabo 3
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- シェラトン・グランデ・
トーキョー・ベイ
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舞浜のホテルで活躍するシェフから、食べる人をワクワクさせるようなコース料理の作り方を学びます。
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2年1月卒業制作
基礎や応用、創造性を２年間の集大成として課題に沿ったメニューを考案・作成し、業界の方に評価していただきます。
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2年2月ワンハートサービス
卒業制作で考えた料理を家族や友人、一般の方を招きレストランで提供していきます。お客様に喜んでいただく貴重な経験を通して自信をつけていくことができます。
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2年3月調理師免許 取得
PICK UP CURRICULUM
卒業制作
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コンセプト
ワーク -
中間
発表 -
改良・
試作 -
最終発表
2年間の集大成として
コース料理すべてを
自分たちで制作します。 -
ワンハート
学内店舗実習「ワンハート」にて、
制作したコース料理を
実際に提供します。
学科担当講師紹介
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飯田先生
西洋料理 料理長出身
料理長から先生へ。フランス料理の伝統と革新、プロの技術を徹底指導する。
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林先生
日本料理・ソムリエ資格
日本料理の技とソムリエの感性で食を深め、担任として学生を指導。
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毛塚先生
本校卒業・オールラウンダー
本校卒業生で学生目線で指導できるオールラウンダー！
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STUDENT'S VOICE
調理師科2年 Mさん
新潟市立万代高等学校出身
学びも楽しさも 両立した学びを 仲間とともに
業界コラボでは、現役のプロから繊細な盛り付けや未知の料理を直接学べる貴重な経験ができました。少人数での丁寧な指導により、疑問もその場で解決できます。充実した設備や放課後の練習環境、手厚い就職サポートに加え、行事の多さや先生・学生の仲の良さなど、楽しく意欲的に学べる環境がベルエポックの魅力です。
カリキュラム
CURRICULUM
1年次
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1限目 9:00〜10:40 |
西洋 料理 実習 |
公衆 衛生学 |
キャリア 教育講座 |
中国 料理 実習 |
製菓 実習 |
| 2限目 10:50〜12:30 |
食品学 | 栄養学 | |||
| 3限目 13:10〜14:50 |
食品 衛生学 |
衛生法規 | 調理理論 | ||
| 4限目 15:00〜16:40 |
2年次
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1限目 9:00〜10:40 |
キャリア 教育 講座 |
日本 料理 実習 |
コラボ レーション 実習 |
調理 応用 実習 (西洋) |
コース 授業 (希望者のみ) |
| 2限目 10:50〜12:30 |
食品 衛生学 実践 |
||||
| 3限目 13:10〜14:50 |
食文化 概論 |
資格 演習 |
|||
| 4限目 15:00〜16:40 |
部分は実習の授業です。
※時間割は変更になることがあります。
ベルエポックだからできる！
世界へ羽ばたく
和食のプロになるための
2つのセレクトプログラム
取得できる資格
LICENCE
- 国家資格 調理師（必修）
- 食品技術管理専門士（必修）
- 色彩検定® ３級（選択）
- サービス接遇検定３級（選択）
- フードコーディネーター３級（選択）
- フードアナリスト４級・３級（選択）
よくある質問
Q 学費はどのくらいかかりますか？奨学金は使えますか？
調理師科の学費は１年次は1,650,000円～となっております。詳細は学費・奨学金ページをご確認ください。費用面でご不安な方は、お気軽にご相談ください。
Q 調理師免許は卒業すれば自動的に取得できますか？
はい、調理師科を卒業すると、試験なしで国家資格「調理師免許」を取得できます。調理師免許は独学や独自の試験ルートで取得することも可能ですが、専門学校を卒業する方法が確実で、在学中に実習・座学の両面からしっかり準備できます。調理師科では2年間・1,150時間以上の実習を通じて、免許取得はもちろん、即戦力となる技術と知識を身につけることができます。
Q AO入試（総合型選抜）ではどんなことを評価されますか？
AO入試では、学力試験の点数だけでなく、「食の業界で活躍したいという強い気持ち」と「夢の実現に向け本校で頑張りたいという強い意志」が重視されます。面接や書類審査を通じて「なぜ調理師を目指すのか」「入学後にどう学びたいか」を自分の言葉で伝えることが大切です。料理の経験や技術は問いません。
Q 料理が得意じゃなくても入学・卒業できますか？
まったく問題ありません。入学者の多くが料理初心者からのスタートです。授業は包丁の持ち方・食材の扱い方など基礎の基礎から丁寧に指導するカリキュラムになっています。また少人数制の実習環境のため、わからないことはその場で先生に質問しやすい雰囲気です。大切なのは「調理師になりたい」という気持ちです。技術は在学中に必ず身につきます。
Q 卒業後はどんな職場に就職できますか？
ホテル・結婚式場・レストランへの就職が中心です。具体的な就職先としてはグランドニッコー東京ベイ舞浜、ヒルトン東京ベイ、ホテルオークラ東京ベイなど一流ホテルをはじめ、フレンチ・イタリアン・和食など様々なジャンルのレストランへの就職実績があります。在学中のインターンシップや業界コラボ授業を通じて現場を経験できるため、自分に合った就職先を見つけやすい環境が整っています。
活躍する卒業生
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TANTO TANTO
勤務
夢を真剣に支えてくれた先生のおかげで製菓衛生師を取得！そのおかげで、現場で自信をもって料理だけじゃなく、デザートも担当できました！ 渋谷で20年以上愛される老舗イタリアンで店の名物の新窯のピッツァを担当。ベルでは、オープンキャンパスの時から、なりたい調理師やそれに必要な勉強について、先生が親身に相談にのってくれました。その真剣さは入学してからもっと実感。製菓衛生師の取得を目指した時も、勉強も遅くまで付き合ってくれ無事取得。現場では調理師として働いていても料理だけじゃなく、デザートを任されることもあります。製菓衛生師の知識と技術があったから「やります！」と自信をもってできました！将来は、ゼッタイ自分の店を出したいので、このお店で経営のこともしっかり学ぶつもりです。
齊藤 瑛士さん
調理師科
東京都立一橋高等学校出身
2015年3月卒業 -
個室会席 北大路
勤務
ベルで学んだ、和食の基礎となる「五法」が今の仕事に活きています！ 今勤めているのは、食材や調理法にこだわった「和」の会席料理の店。担当は揚げ物です。ベルでは、和・洋・中・製菓、すべての基礎を学べました。特に和食の調理の基礎である五法（切る、煮る、焼く、蒸す、揚げる）は今の仕事に活きています。お客様からの「おいしかった」の声が何よりうれしいですし、できなかったことができるようになるのが楽しく、やりがいを感じています。
井上 拓哉さん
調理師科
神奈川県立舞岡高等学校出身
2015年3月卒業 -
東京ベイ舞浜ホテル
クラブリゾート 勤務
コラボ授業で、クラブリゾートの飯塚シェフと出会ったのがこのホテルで働くきっかけになりました。実際にホテルに見学に来て雰囲気や環境に感動して、ここで働きたいと思いました。卒業生制作では、飯塚シェフをはじめ、色々な方からアドバイスを頂きながら創りあげました。就職すると早い時期から責任のあるポジションを任されることもあります。在学中から現場にたくさん触れておくと自信を持って働けると思います！
小笠原 啓太さん
調理師科
茨城県立勝田高等学校出身
2017年3月卒業
