【カフェビジネス科】サービス実習 クレープシュゼット
2016 年 11 月 16 日 | カフェビジネス科
皆さん、こんにちは(^^)
カフェビジネス科の門井です。
今回のブログはカフェビジネス科で学んでいることのひとつ、
サービス技術実習についてです
今週の授業の内容は、
「クレープシュゼット」
客前調理について学びます。
実際にカフェで提供しているところは少ないですが、
パフォーマンスとしても、
お客様にとても喜んでもらえるサービスのひとつです!
オレンジジュースとオレンジのお酒とクレープを煮詰め、
フライパンの上できれいに折り畳みます。
その間にオレンジの皮を螺旋状にカット。
これが難しい…。
クレープ、オレンジの準備が完了したら、
いざフランベ!
レードルに入れたブランデーに火を着けて、
螺旋状にカットしたオレンジの上からブランデーをかけます!
プロがやるとオレンジの皮をキレイに火の着いたブランデーがつたっていくんですが、
完璧にやるにはなかなか難しいようです。
何事も練習です(^^)
カフェビジネス科では、1年間でドリンク、フード、スイーツ、パン、サービスまで幅広く学ぶことが出来ます。
学んだことを活かして、現在学内店舗を自分達で運営していますので、
ぜひ学生たちの様子を見に来て下さい
それではまた!
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